Uma Nota, Jaapani-Brasiilia köök, eksootilised kokteilid ja metsikud peod

Kõik sai alguse 1920. aastatel Sāo Paulo Liberdade linnaosas, kui suur jaapani kogukond kolis Brasiiliasse, et korvata tööjõupuudustkohvitööstuses. Aastakümnete jooksul arendasid jaapanlased Brasiilias välja fusioonköögi, kombineerides oma kulinaariatehnikaid ja eripärasid kohalike koostisainete ja maitsetaimedega, mille tulemusel tekkis Jaapani-Brasiilia tänavatoit.

Laura ja Alexis Offe, Hongkongis elavad prantsuse vennad ja õed, on otsustanud rõhutada seda originaalset ja põnevat kööki, avades kaks aastat pärast oma esimese restorani avamist HongkongisUma Nota, mis asub Pariisi Sentier'i kõrval .

Lõunasöögi ajal kutsub Uma Nota teid reisile lühikese ja värvilise menüüga, mis koosneb kahest eelroast, kolmest pearoast, sealhulgas ühest taimetoiduainest, ja kahest magustoidust, mis tagavad värskuse ja iganädalase uuenduse. Soodsad menüüd on saadaval tööpäevadel hinnaga 22 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert ja 25 eurot eelroa/põhiroog/dessert.

Meid omakorda ahvatlesid kaheksajalg-tartar, mis oli esitatud krõbedatel tortilladel, mis pakkusid mõnusat tekstuuride koosmõju, sõltuvust tekitavad juustukroketid, suus sulav ja nahkadeni grillitud veiseliha picanha ning röstitud lillkapsas, tofukreem ja feta. Lõunamenüüs keskendutakse Brasiilia tehnikatele ja toodetele, kuid õhtul on rohkem ruumi Jaapani maitsetele.

• Loe ka
• Lõuna-Ameerika restoranid Pariisis, meie parimad Ladina-Ameerika aadressid
• Pariisi ja Île-de-France piirkonna head plaanid nädalaks 4.–10. mai 2026.

Kui õhtu saabub, võtab restoran täiesti uue ilme, avades külalistega jagatavate väikeste taldrikute menüü, mille tipuks on ceviche, yakitori stiilis kebab ja grillitud liha , mida saab nautida Lõuna-Ameerika muusika saatel, nautides samal ajal Brasiilia tantsijate show'd teatud nädala õhtutel. Hullumeelne õhkkond on garanteeritud, eksootiline kokteil käes.

Uma Nota võib loota ka oma värvilisele sisustusele, mis on inspireeritud Brasiilia traditsioonilistest seadetest, et viia pariislased teisele poole maailma. Võimatu on mööda minna vikerkaarevärvilisest Selaroni trepist, mille 2000 plaati on kaetud tänavakunstnik Elsa Jean de Dieu graffitiga . Tõeliselt eksootiline aadress.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.