Toshiya Takatsuka: jaapani kondiitöör, kes rõõmustab Pariisi 15. linnaosa.

< >
Kõrval Caroline de Sortiraparis · Fotod Caroline de Sortiraparis · Ajakohastatud 15. oktoober 2026 kell 12.22
Tema nimeks on Toshiya Takatsuka. Tema teetuba pakub ahvatlevaid ja mahlaseid prantsuse pagaritooteid, mille maitse on jaapanlikku nüanssi täis; seetõttu rõõmustab jaapani kokk 15. linnaosa elanike maitsepungasid ning ka mööduvaid turiste.

Pariis on mõningaid kohti, mis kohe tähelepanu köidavad. See on pâtisserie Toshiya Takatsuka. Asub pealinna 15. linnaosas, mitte kaugel Dupleixi metroost ja umbes 10-minutilise jalutuskäigu kaugusel Eiffeli tornist, see tee-patisserie, millel on jaapanlik vibe, ei ole pärast kevadist avamist 2025 kuidagi rahu teinud.

Toshiya Takatsuka, Prantsusmaal tuntud jaapani kondiitöör

Selle erakordselt maitsva koha taga peitub Jaapani magustoidukondiitri šef Toshiya Takatsuka. Saitama prefektuurist pärit kokk jõudis Prantsusmaale 2009. aastal, täpsemalt Bormes-les-Mimosasesse, ning õppis kondiitri ja jäätisekunsti meister Roland Del Monte käe all. Seejärel liitus ta Pariisis Joël Robuchoni Ateljeega ning käis läbi Thoumieux brasserii ja ka Lancasteri hotelli köögi.

Aga 2013. aastal, kui ta sai Kei Kobayashi restorani magustoidujuhi ametikohale, sai Toshiya Takatsuka elul tõelise pöördepunkti. Ta püsib seal kümme aastat ning osaleb selle prestiižse kohaga kaasnevas tõusus ning toob 2017. aastal köögile teise Michelini tähe ja 2020. aastal kolmanda.

Aastal 2023 võttis Toshiya Takatsuka uue suuna ja seadis endale uue väljakutse, avades pealinnas oma pagarikoda.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Toshiya Takatsuka – täiuslik harmoonia prantsuse pagaritöö ja jaapani esteetika vahel

Pariisi hoone esimesel korrusel asuv Toshiya Takatsuka gurmeepood ei ole pelgalt Jaapani pagaritoode. Siseruumides ja vajadusel terrassil, kui ilm lubab, tegutseb see ka teepoe-kohvikuna. Meie külastuse päeval istusid siin mitmed — nii kohalikud kui ka mööduvad turistid — kuuma joogi ja ahvatleva pagaritoote seltsis.

Vitriinil on välja pandud lausa kaheksa eraldi rafineeritud loomingut. Päeval on müügil ka mitu jagamiseks mõeldud kooki. Need loomingud tõestavad prantsuse pagaritöö täiuslikku harmooniat Jaapani esteetikaga ning teevad kohe suu vett jooksma. Nende seas on eriti tähelepanuväärne Paris-Bresti uuenduslik versioon pralinékreemiga houji tee jaoks, hojicha-flan ja wasanboni-flan koos tomitsu-kastmega (wasanboni siirup) või Mont-Blanc pähklikreemiga ja mustsõstra konfitiga.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Meie jaoks on see kohustuslik Schokolade, mis koosneb Sacher-küpsisest, väga peenest aprikoosimoost, Sacher-glasuuurist ja ülivahevast vahukoorest (eraldatult kaasa võtta). Kuid me ihaldame eriti mahlakat šokolaadi–matcha torti, täiuslik ja vägagi isuäratav kooslus, ning sidruni–yuzu torti, mille hapud maitsed on täpselt kontrolli all.

Nagu hinnad näitavad, on Toshiya Takatsuka loomingud kallimad kui tavalistes pagarikohades, kuid tasuvad tähelepanu. Kaasa võttes maksab sidrunitordi eest 8,60 eurot või kohapeal süües 9,60 eurot. Matcha-tordi puhul on hind 7,80 eurot kaasaostes või 8,80 eurot kohapeal. Viimane Schokolade maksab kaasaostes 9 eurot ja kohapeal nautides 10 eurot.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Just selle suure vitraaži kõrval avastame Toshiya Takatsuka teisi loominguid. Menüüs on veel küpsetisi, näiteks „Jésuistid” — frangipane’iga täidisega ja glasuuriga, kuid samuti kuulus prantsuse röstsai ehk pain perdu, kaneeli-rullid või kaneeli-küpsised ning Gomarron ja Kouign-amann. Peakokk lisab juurde soolaseid valikuid kana-teriyaki croque-monsieuriga.

Täna on see piirkonnas tuntud ja lugupeetud ning tema küpsetised saavad üha laiemat kiitust. Eriti seetõttu, et peakokk pälvis selle suve jooksul tunnustuse. 18. juunil 2026 andis kuulus gurmeeajaleht La Liste talle esikoha kategoorias "Aasta parimad avamised". Tulemus? Maitseihjad on täna üha enam suundumas patisserie Toshiya Takatsuka. Nõuanne siis: vältige päeva lõppu, et maitsta tema loomingu üht—valik on tol ajal tihti piiratud.

Kasulik informatsioon

Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Neljapäev : -st 11. omab 19.
Reede : -st 11. omab 19.
Laupäev : -st 11. omab 19.
Teisipäev : -st 11. omab 19.
Kolmapäev : -st 11. omab 19.

× Ligikaudsed lahtiolekuajad: lahtiolekuaegade kinnitamiseks võtke palun ühendust asutusega.

    Koht

    16 Rue George Bernard Shaw
    75015 Paris 15

    Marsruudi planeerija

    Kommentaarid