Pariis on mõningaid kohti, mis kohe tähelepanu köidavad. See on pâtisserie Toshiya Takatsuka. Asub pealinna 15. linnaosas, mitte kaugel Dupleixi metroost ja umbes 10-minutilise jalutuskäigu kaugusel Eiffeli tornist, see tee-patisserie, millel on jaapanlik vibe, ei ole pärast kevadist avamist 2025 kuidagi rahu teinud.
Selle erakordselt maitsva koha taga peitub Jaapani magustoidukondiitri šef Toshiya Takatsuka. Saitama prefektuurist pärit kokk jõudis Prantsusmaale 2009. aastal, täpsemalt Bormes-les-Mimosasesse, ning õppis kondiitri ja jäätisekunsti meister Roland Del Monte käe all. Seejärel liitus ta Pariisis Joël Robuchoni Ateljeega ning käis läbi Thoumieux brasserii ja ka Lancasteri hotelli köögi.
Aga 2013. aastal, kui ta sai Kei Kobayashi restorani magustoidujuhi ametikohale, sai Toshiya Takatsuka elul tõelise pöördepunkti. Ta püsib seal kümme aastat ning osaleb selle prestiižse kohaga kaasnevas tõusus ning toob 2017. aastal köögile teise Michelini tähe ja 2020. aastal kolmanda.
Aastal 2023 võttis Toshiya Takatsuka uue suuna ja seadis endale uue väljakutse, avades pealinnas oma pagarikoda.
Pariisi hoone esimesel korrusel asuv Toshiya Takatsuka gurmeepood ei ole pelgalt Jaapani pagaritoode. Siseruumides ja vajadusel terrassil, kui ilm lubab, tegutseb see ka teepoe-kohvikuna. Meie külastuse päeval istusid siin mitmed — nii kohalikud kui ka mööduvad turistid — kuuma joogi ja ahvatleva pagaritoote seltsis.
Vitriinil on välja pandud lausa kaheksa eraldi rafineeritud loomingut. Päeval on müügil ka mitu jagamiseks mõeldud kooki. Need loomingud tõestavad prantsuse pagaritöö täiuslikku harmooniat Jaapani esteetikaga ning teevad kohe suu vett jooksma. Nende seas on eriti tähelepanuväärne Paris-Bresti uuenduslik versioon pralinékreemiga houji tee jaoks, hojicha-flan ja wasanboni-flan koos tomitsu-kastmega (wasanboni siirup) või Mont-Blanc pähklikreemiga ja mustsõstra konfitiga.
Meie jaoks on see kohustuslik Schokolade, mis koosneb Sacher-küpsisest, väga peenest aprikoosimoost, Sacher-glasuuurist ja ülivahevast vahukoorest (eraldatult kaasa võtta). Kuid me ihaldame eriti mahlakat šokolaadi–matcha torti, täiuslik ja vägagi isuäratav kooslus, ning sidruni–yuzu torti, mille hapud maitsed on täpselt kontrolli all.
Nagu hinnad näitavad, on Toshiya Takatsuka loomingud kallimad kui tavalistes pagarikohades, kuid tasuvad tähelepanu. Kaasa võttes maksab sidrunitordi eest 8,60 eurot või kohapeal süües 9,60 eurot. Matcha-tordi puhul on hind 7,80 eurot kaasaostes või 8,80 eurot kohapeal. Viimane Schokolade maksab kaasaostes 9 eurot ja kohapeal nautides 10 eurot.
Just selle suure vitraaži kõrval avastame Toshiya Takatsuka teisi loominguid. Menüüs on veel küpsetisi, näiteks „Jésuistid” — frangipane’iga täidisega ja glasuuriga, kuid samuti kuulus prantsuse röstsai ehk pain perdu, kaneeli-rullid või kaneeli-küpsised ning Gomarron ja Kouign-amann. Peakokk lisab juurde soolaseid valikuid kana-teriyaki croque-monsieuriga.
Täna on see piirkonnas tuntud ja lugupeetud ning tema küpsetised saavad üha laiemat kiitust. Eriti seetõttu, et peakokk pälvis selle suve jooksul tunnustuse. 18. juunil 2026 andis kuulus gurmeeajaleht La Liste talle esikoha kategoorias "Aasta parimad avamised". Tulemus? Maitseihjad on täna üha enam suundumas patisserie Toshiya Takatsuka. Nõuanne siis: vältige päeva lõppu, et maitsta tema loomingu üht—valik on tol ajal tihti piiratud.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Neljapäev :
-st 11. omab 19.
Reede :
-st 11. omab 19.
Laupäev :
-st 11. omab 19.
Teisipäev :
-st 11. omab 19.
Kolmapäev :
-st 11. omab 19.
Koht
Pagarikoda Toshiya Takatsuka
16 Rue George Bernard Shaw
75015 Paris 15
Marsruudi planeerija







































