Hoso Basque: Jaapani kondiitri- ja juustukoogikohvik, mis tekitab Pariisis elevust.

Viime teid ekskursioonile Pariisi 4. linnaosas asuvasse uude kohvikusse, mis on praegu väga populaarne. Kuna meile meeldib teha ohvreid, pidime proovima Hoso Basque'i, koha, mis pakub ülisulavat jaapani versiooni kuulsast baskide põletatud juustukoogist, mis on San Sebastianist pärit kreemjas küpsetis. See on imeline avastus ja külastamist väärt, vaid kiviviske kaugusel Place des Vosges'i platsist.

Avastage Hoso Basque videolõigus:

Neile, kes ei ole selle trendika koogi ajalooga kursis, võib öelda, et baskide juustukook loodi 1990ndatel aastatel Hispaania Baskimaal San Sebastianis asuvas restoranis La Viña. Seda versiooni iseloomustab ülimalt kreemjas tekstuur, taigna puudumine ja iseloomulik karamelliseeritud pind. Magustoit on sotsiaalvõrgustike kaudu vallutanud maailma ning 2021. aastal valis New York Times selle isegi "Aasta maitseks". Mis on Jaapani versiooni juures erilist? See viib originaalkoogi sileda ja kreemja tekstuuri veelgi kaugemale.

Proovisime seda uut aadressi ja avastasime väikese takeaway-leti, mille sees ja ees oli paar istekohta. See on väike, kuid sõbralik, ideaalne kiireks gurmeepausiks või oma juustukoogi või latte'i äravõtmiseks. Mis meile kohe meeldis, oli nende kookide tekstuur: keskelt ülisulav ja väljastpoolt tihedam. Kogu see ei ole väga magus ega üldse iiveldav, erinevalt mõnest Ameerika juustukoogist, mis võib kiiresti raskeks muutuda. Hoso Basque'is leidub nii klassikalisi versioone kui ka gurmeevariante, nagu näiteks tiramisu, mis lisab menüüsse dekadentse tooni.

Just see tekstuur on see, mis võrgutas Vivi, Hoso Basque'i asutaja, oma reisidel Jaapani, Hiina ja Baskimaa vahel."Ma avastasin selle magustoidu Jaapanis ja Hiinas, kus see on väga populaarne. Siis sõitsin San Sebastianisse ja proovisin originaalversiooni. Tekstuur on erinev, kuskil flani ja Ameerika juustukoogi vahel, mis on paksem. See on tõesti minu lemmikdessert," ütleb ta. Tema armastus selle kondiitritoidu vastu viis ta oma asutuse avamiseni Marais', tema "lemmikpiirkonnas".

Hoso Basque'ist leiad nii püsivaid maitseid, naguoriginaal ja matcha, kui ka efemeerseid loomingut, mis muutuvad vastavalt aastaajale. Meie külastuse ajal avastasime hojicha versiooni, mis on Jaapani röstitud rohelise tee röstitud nootidega. Muude klassikute hulka kuuluvad must seesam, Earl Grey tee ja pistaatsia. Tõeliselt eriliseks teeb need juustukoogid nende koostis: need on valmistatud toorjuustuga (antud juhul Kiri), ilma igasuguse jahuta. Hea punkt keliaakikutele või gluteenile allergilistele inimestele, kes saavad nautida ilma piiranguteta.

• Loe ka
• Selle nädala parimad pakkumised Pariisis ja Île-de-France'is, ajavahemikus 19. kuni 25. jaanuar 2026

Sügis toob ka oma osa uutest maitsetest: peatselt saabuvad kõrvitsamaitse ja rummi-rosinaversioon, mis sobib ideaalselt aastaaega. Spekuloos, mis ei ole väga jaapani, mööname teile, on tõestuseks sellest soovist segada mõjutusi. Siinkohal kasutame maitseid üle kogu maailma, et luua üllatavaid kombinatsioone, mis teevad imet.

Hinnad algavad 6,80 eurost originaalse ja 7,80 eurost keerukamate lõhnade puhul. Meie armusime originaali, mida soovitame kõigepealt proovida. See võib esialgu tunduda kallis, kuid need juustukoogid on valmistatud suures osas toorjuustust, koostisainest, mis maksab palju rohkem kui odavamad koostisosad, näiteks jahu, mida tavaliselt klassikalistes kookides leidub.

Kuid Hoso Basque on rohkem kui tema juustukoogid. Kohvikus on ka suurepärane valik originaalseid jooke, mida tasub külastada. Maja spetsialiteet? Signeeritud latte, mis on valmistatud mascarpone'ist ja crème fraîche'ist valmistatud koduse kreemiga. Meile meeldis nende lattede maitsvus, mis ei hüüa koore järele ja mille suurejoonelisus on nauditav. Nende hulka kuuluvad7-eurone Latte Under the Sea, mis ühendab endas espresso, apelsinimahla ja omatehtud koore, Pistaatsia Latte Secret, samuti 7-eurone, ja Viini Seesami Latte musta seesamiga, 7-eurone, mis oli meie tõeline lemmik. Matcha armastajad ei jää samuti kõrvale: Mango Tango Matcha Latte hinnaga 7,50 eurot ja Basque Matcha Latte hinnaga 7 eurot.

Menüüs on ka klassikalisemad kohvid: espresso hinnaga 2,50 eurot, cappuccino hinnaga 5 eurot ja mocha hinnaga 5,50 eurot. Teesõpradele pakutakse hojicha latte 6,50 euroga ja Earl Grey latte 6 euroga. Kõigile on midagi pakkuda.

Hotell asub aadressil 44 rue Saint-Antoine, Marais' linnaosa elaval tänaval, vaid kiviviske kaugusel Saint-Paul'i metroojaamast. Piirkond on täis gurmee-aadresse ja trendikaid butiike, mistõttu on see ideaalne koht, kus pärast ajaloolise linnaosa jalutuskäiku magusat pausi teha. Place des Vosges on vaid mõne minuti jalutuskäigu kaugusel, nagu ka Place de la Bastille.

Vivi, kes töötas aastaid restoranis, valis selle piirkonna selle dünaamilisuse ja uudishimulike klientide tõttu, kes on alati uute kulinaarsete avastuste otsinguil."Siinsetele inimestele meeldib avastada asju, mis ei ole tavapärased," selgitab ta. Ja just seda pakub Hoso Basque: tavalisest erinev kogemus, mis ühendab baskide traditsiooni ja Jaapani rafineeritust.

Ühesõnaga, siin on aadress, mis pakub alternatiivi suurtele kohvikukettidele. Te tulete kohvikusse kvaliteetsetest toorainetest valmistatud koduse juustukoogi ja omanäoliste jookide pärast, mis pakuvad tõelist vaheldust tavalisele, ning lahkute sooviga minna tagasi ja proovida ka teisi maitseid. Rhum-raison, oodake mind, ma tulen!

See on koht uudishimulikele gurmaanidele, kellele meeldib avastada originaalseid küpsetisi, Jaapani köögi ja juustukookide fännidele, aga ka neile, kes otsivad Marais's head kohvi koos magusa maiuspalaga. Samuti on see suurepärane valik gluteenitalumatusega inimestele, kes saavad lõpuks ometi nautida tõelist kreemjas juustukooki.

Kui otsite Marais's head gurmeekohvikut, siis miks mitte proovida Hoso Basque'i ja selle üllatavaid loomingut. Ära jäta vahele hooajalisi maitseid, mis muutuvad iga kuu, et teha veelgi rohkem gurmeeavastusi. Lõppude lõpuks on probleemiks see, et proovimine on selle omaksvõtmine, sest teid on hoiatatud...