Rosa Maison pagaritöökoda, pagaritöö ja kohvik 9. linnaosas, mille flanid ja Paris-Brest on erandlikud

Rue Lafayette, Grands Boulevards'i lähedal, Rosa Maison Pâtissière on avanemas Pariisi 9. linnaosas algaval 2026. aasta algul. Selle uue patissérie-tea kohviku taga seisab Saint-Rosairei gümnaasiumi lõpetanud kahekesi: Louise Riot, luksuslike hotellide peakokk, ja Rebecca Mabou, endine kokka nüüd barista, spetsialiseerunud erikohvidele. Selline kooslus sündis ühtse nägemuse tulemusena ja väärib, et sellele natuke tähelepanu pöörata.

Nimi Rosa pole juhus. See on austusavaldus nende ühisele gümnaasiumile, mille ladina nimi Rosarium tõlgitakse otse kui rosa. See on ka viide Rosa Parksile, mis on majja peidetud DNAsse. Siinne õhkkond peegeldab seda kahe inspiratsiooni segu: soe, vaba ja kõigile kättesaadav. Uksest astutakse sisse nagu külla sõbrale, kes oskaks suurepäraseid kooke teha.

Asukoht

Saal on avar ja valgusküllane. Seina ääres leidub mõnusat istumist ning ilusal terrassil on paar lauda, et nautida päikeselisi päevi.

Kes on Louise Riot, Rosa koogiküpsetaja?

Louise Riot’i teekond annab aimu, mida tema vitriinist oodata võib. Ferrandi ja EBP koolituse saanud ta lükkas oma karjääri käima InterContinental Parisis, seejärel töötas Peninsula hotello hotellis Dominique Da Costaga, enne kui liitus Cour des Loges’iga Lyonis ja naasis taas Pariisi, et võtta üle Molitori hotelli pagarikojad. Edaspidi määrati ta Sofitel Le Scribe Paris Opéra’i pagaripealiks, vastutades kogu magusa pakkumise eest majutusasutuses. Seal sündis tõeline pagaritööruum, mis võttis kiiresti publiku südame. Nii mitmesuguseid kogemusi suurtest majadest otsustas ta nüüd panna väikese, inimeste jaoks taskukohaste hindadega poe teenistusse. On siin midagi tõeliselt värskendavat.

Mida Rosa Maison Pâtissière'is maitsta tasub?

Kodused flanid on näituseakna tõelised staarid. Louise Riot pakub neid mitmes variandis: vanilje, pistaatsia ja praline — kõik munadeta, laitmatu tekstuuriga ja selgelt eristatavate maitsetega, ilma liigse suhkruta.

• Loe ka
• Selle nädala parimad pakkumised Pariisis ja Île-de-France'is, 20.–26. aprill 2026

Ka Paris-Brest on eriline kult viimistletud, rikkaliku pralinest mousseline-kreemiga, mis on helde, kuid mitte kunagi raske. Kõik valmib kohapeal, sealhulgas pagaritooted ja õunapirukas, mis on Pariisis niivõrd haruldane, et tasub märkida. Kohv tuleb Colombiast, valitud Rebekka poolt, kellelt barista-koolitus kajastub igas tassis.

Soola poolne kaart muutub soovide ja hooaja järgi: seal on näiteks Šveitsi sai, mis täidetakse vastavalt soovile koduse croissant-taina sees, hooajaline quiche (kitsejuust spinatiga meie külastuse ajal), või veel köögiviljadega täidetud focaccia. Pakkumine, mille on läbi mõelnud pagarikunstnik, peegeldub tekstuuri ja maitsestuse nüanssides, mida mujal ei kohta.

Hinnad jäävad keskmiselt vahemikku 3,20–7,10 eurot tüki kohta, mis on kooskõlas pakutava kvaliteediga. Rosa Maison Pâtissière on avatud kolmapäevast esmaspäevani kella 8–18, aadressil 58 Rue Lafayette, Pariis 9. piirkonnas, otse Opéra piirkonna vastas ja mõne sammu kaugusel Galeries Lafayette’ist.

Meie arvamus : siiras ja hästi hoitud paik, kus palatsi käsitöö jaguneb lihtsalt. Siin tullakse tagasi flanide ja sidrunikoogi pärast, peatutakse aga õhkkonna nautimiseks. Soovitame gurmaanidele, kes soovivad pausi ilma liigse peenutamiseta, nii üksi kui väikeses seltskonnas.

Kellele Rosa mõeldud on? Peenete küpsetiste austajatele taskukohase hinnaga, erilise kohvi sõpradele ning kõigile neile, kes armastavad linnaosa kohvikuid, mille eestvedajateks on kirglikud inimesed.

Avasta:

• Kus Pariisis saab nautida head flan pâtissier'i? Meie parimad soovitused, meie südamega valik flanide austajatele pealinnas
• Pariis-Brest Pariisis: parimad pagaritooted, meie südamelemmikud, et avastada teisi kohti, kus nautida selle Prantsuse pagarikunsti klassikat

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.