Bopain, 12. arrondissementi pagariäri uskumatute küpsetistega

Äsja avatud Bopain on Pariisi 12. linnaosas asuv naabruses asuv pagari- ja kondiitritöökoda, mis ühendab endas head tooted ja asjatundlikkuse. Bopainis ei tehta mingeid mööndusi: kõik leivad on mahepõllumajanduslikud ning kõik küpsetised ja koogid on kirglikult kodused.

Praegusel raskel ajal, mil elekter ja tooraine on üha kallim, on (õnneks) veel mõned kiuslikud inimesed, kes tahavad endiselt teha traditsioonilisi asju heade toodetega. Selline on näiteks Bopain, see kohalik pagaritöökoda Pariisi 12. linnaosas. See on avatud perekonna poolt, kes on alati tahtnud avada käsitööpagarikoda, ja siin on palju aardeid, mis ulatuvad traditsioonilisest ebatavaliseni, kuid alati peenelt ja delikaatselt.

Selle pagariäri käivitamiseks võttis ülemus appiAnthony Nguyeni, kondiitriks muutunud kondiitri, kes armastas kondiitritööd ja küpsetamist Covidi ajal ja kes on nüüdseks oma käed sellele pööranud. Pärast õpetlikke praktikaid erinevates Pariisi pagaritöökodades ja isegi Cheval Blanci köögis käimist saab ta nüüd oma loomingulist annet kasutada selles pagaritöökojas, mis annab talle vabad käed.

Suur osa Bopaini menüüst on pühendatud tema maitsvatele viennoisieridele. Seal on gurmee pains au chocolat'd suurepäraste 55% tõelise šokolaaditahvlitega, mis on nädalavahetustel mõnikord palee, croissant'id kaitstud päritolunimetusega võiga (1,35 eurot) ja suussulavad Pains Suisse'id tõelisest vanillist valmistatud koduse vaniljekreemiga. See on väike lisa, mida ta loodab, et kliendid hindavad vanilje hinda arvestades, kuid ainult aeg näitab, ütleb ta. Sama kehtib ka pistaatsiapiruka kohta, mis peidab endas ehtsat, mitte tööstuslikku pistaatsiapastat. Jahu pärineb Ile-de-France'i piirkonnas asuvast Moulins de Chars'ist. Kuid see ei tähenda, et hinnad oleksid ülepaisutatud - tegemist on ikkagi kohaliku pagariäriga, mis peab jääma konkurentsivõimeliseks," ütleb ta meile.

Kui sulle meeldib teha uusi avastusi, soovitame proovida lehttainast brioche'i Pandaniga (aromaatne Aasia ürd, milles on tunda mandli noote). Seiklushimulisemad või tundjad ei taha jätta vahele laupäevast Duriani lehttainast, eksootilist puuvilja, mida kas armastad või vihkad. Teadaolevalt on see ainus koht Prantsusmaal, kus pakutakse seda Durian-mandlikreemiga tehtud saiakest. Väikese anekdootina võib öelda, et Anthony alustas ühel nädalavahetusel vähem kui tosina pakkumise ja kõik lahkusid. Järgmisel nädalal kahekordistas ta koguseid ja sama juhtus. Viimasel nädalavahetusel oli 22 broneeringust umbes kümme juba enne avamist broneeritud. Ühesõnaga, suur edu, mille üle ta on uhke.

Ja kuidas on lood küpsetistega? Kondiitritoodete jaoks on meil Coralie, endine Sous-chef Pâtissière Léonie's. Ta pakub meile suurepäraseid desugaritud maiustusi, mida me lihtsalt jumaldame. Laske end ahvatleda heldest Paris Brest' ist, õige tekstuuriga Flanist ja dekadentlikust sarapuupähkli-pralinee-vaniljetordist.

Ühesõnaga, kas te tulete hea orgaanilise hapukooreleiva, ilusate klassikaliste või ebatavaliste viennoiseries või gurmee-kondiitritoodete pärast, te ei pea pettuma. Tasub märkida, et tegemist on inimliku puudutusega naabruskonna pagariäriga, nii et kui see on välja müüdud, tulge järgmisel päeval varakult tagasi!

Bopain, 12. arrondissementi pagariäri uskumatute küpsetistega

Päevik

_