Magusad küpsised, soolased küpsised: kodused ja väga helded küpsised Fontainebleau'st (77)

Rue des Sablonsil Fontainebleau's, Seine-et-Marne'i departemendis, avas Véronique hiljuti väikese koha, kus saab nautida maitsvaid ja suuri küpsiseid, kõik täiesti käsitööna valminud.

"Ma valmistan klientidele nagu oma perele", selgitab Véronique, loomest Cookies sucrés, cookies salés, "värskete ja hooajaliste toodetega". Üle viie aasta on see ema müünud oma kooke Milly-la-Forêt turul või tellimise teel, unistusega "avada füüsiline pood kohe, kui saan", räägib küpsetaja. Nüüd on see teoks saanud Fontainebleau'l!

Vitriinil on raske otsustada, sest valik on lai: Originaal, piimašokolaadi ja sarapuupähklitega, šokolaad fleur de sel (piima- või tumšokolaad), maapähkliküpsis ja selle helde kodune maapähklivõi, New Yorker kahe šokolaadi ja pähklitega... Lisaks veel mitmesuguseid ajutisi retsepte, spéculoos-küpsis, piparmünt ja šokolaad (piparmünt Véronique aia aiast!). Soola puhul on populaarsusekatse sees Savoyard, mis võtab kõigi südame maha oma suitsulõigatud sinki ja meeldiva reblochoniga!

Arvesta, et küpsiste kõige lihtsaimate variantide hind on umbes 4.90 €, pagariküpsiste (espressioonilisemad) eest umbes 6.30 €, ning soolaste küpsiste eest 6.90 €, mis kaaluvad umbes 200 grammi — üsna helde portsjon küpsist (võib-olla liiga suur lastele, mõelge jagamisele!). Kohapeal on müügil ka toor küpsistemass ning samuti spéculoosikreem, sarapuunipüree või kodumaine maapähklivõi.

Nathalie Noiseraie'i sarapuupähklid (77), Moneuse talu lihatootevalik Dagny's (77), Brinville'i aedade hooajalised köögiviljad ja viljad (77), toorpiimast võid ja Domaine des 30 Arpents'i juust (77), Moissons d'Émeline'i mahejahust jahu (77)... Kokku pöördub Véronique rohkem kui kümne tootja poole, et tagada 100% kohaliku ja prantsuse päritoluga hanked (välja arvatud suhkrusugar, mis kliima tõttu ei kasva Prantsusmaa mandril). Võti on kasutada lihtsaid tooteid, mida Véronique seejärel töötleb: ta valmistab ise maapähklivõid, teeb samuti spéculoos’i kreemi või pralinit, mis lisavad küpsistele kõige gurmaanlikuma maitse.

Ilusa ilmaga avaneb poes nüüd väike terrass (see asub jalakäijate tänaval, mis teeb pausist veel nauditavamaks). Väga maitsev koht, kus võetakse vastu naeratusega (Véronique ja tema poeg Jules) ning mille puhul on eriti sobiv koht magusaks vahepalaks pärastlõunases kohvitamisel.

Kui teile meeldivad küpsised, pakub toimetus põhjalikuma valiku selles juhendis:

Kus süüa head küpsiseid Pariisis? Meie head aadressid
Kui küpsised on teie salajane kiusatus, olete õiges kohas. Alates klassikalistest retseptidest kuni loominguliste retseptideni (unustamata toorest küpsisepastat!), suunduge nendesse headesse kohtadesse! [Loe rohkem]