Fännid ja need, kes otsivad midagi uut, peaksid teadma , et Lilian Douchet, Top Chef 2022 võistleja, on avanud kaks restorani, ühe Bordeaux's ja ühe Pariisis. Dame Augustine on selle uue Pariisi restorani nimi Avenue des Gobelins' il 13. arrondissementis.
See on kena tagasitulek sellele kokale, kelle lugu meid liigutas. Tõepoolest, kui te jälgisite Top Chef'i 13. hooaega, siis teate, et see Beauvais'st pärit mees pidi loobuma oma pandeemia ajal loodud restoranist. See oli selle ettevõtja jaoks halb aeg, kes oli sunnitud selle asemel hakkama supermarketi juhatajaks.
Lilian Douchet, kes esialgu langes välja Top Chef'i 9. episoodis, et siis 10. episoodis tagasi tulla nagu kellavärk, lahkus lõplikult Top Chef'i seiklusest 13. episoodis. Siiski jätkub lugu selle andeka koka jaoks, kes on kogu hooaja jooksul meie maitsemeeli äratanud.
Peab ütlema, et see kandidaat ei tulnud mitte tühjalt kohalt. Ta lõikas hambaid Michelini tärniga pärjatud asutustes nagu Paloma ja La Truffière ning töötas Georges V-suuna-kokana. Tänu tema TikTok-kontole pseudonüümi Doudou köök all , kus ta jagab oma oskusteavet ja suurepäraseid ideid köögis, märkas M6 meeskond teda ja kutsus teda konkursil osal ema.
Restoran-teetuba avaneb kahele korrusele, mille ees on suur terrass ja mis mahutab umbes 70 inimest. Heledate värvide ja puidu tõttu on atmosfäär lõdvestunud ja kaasaegne.
Sissepääsu vastas on ilus baar, kus osav baaridaam on valmis rahuldama iga teie soovi. Meie lemmikud on arbuusihapper ja jõhvikamündi mocktail.
Gourmet, tasakaalustatud ja naturaalne, kuid samas rafineeritud - nii näeb Lilian Douchet oma Dame Augustine 'i, mis kehastab tema uue Pariisi aadressi kuvandit. à la carte menüüs on rõhk prantsuse ja kohalikel toodetel. Teid ootab kaunis kelder sõltumatute viinamarjakasvatajate imedega.
Niisiis, tagasi asjade juurde, mida pakub meile Pariisis Dame Augustine? Peakokk pakub loomingulist, hooajalist menüüd taskukohaste hindadega, mille peamine eesmärk on meeldida. Ja tõepoolest, tegemist on taskukohase bistroorestoraniga. Nagu peakokk meile ütleb, ei ole see bistroo, mis otsib tähte, vaid kaasaegne bistroo, kuhu tullakse hästi sööma ja nautima. Igal lõunapausil saab nautida taskukohaseid menüüsid: 26-eurone eelroog + pearoog või pearoog + magustoit ja 34-eurone eelroog + pearoog + magustoit.
Dame Augustini menüü ja hinnad:
Õhtul ja lõunaajal saab valida 3-käigulise menüü hinnaga 46 eurot, mis sisaldab eelroa, pearooga ja magustoidu. Niisiis asusime avastama maitsvat punase peedi burratat sorbetis ja julienne'is, mille juurde serveeritakse piparmündi/basiiliku pesto ja vaarika vinaigrette'i. Ühtlasi kreemjas ja hapukas burrata sobib imeliselt hästi peediga ning pesto annab sellele kõigele elujõudu. Lisage sellele veel mandlite krõmpsumine ja te olete saanud endale Top Chef'i.
Meile meeldis ka Tendrement oeuf, madala temperatuuriga muna suitsutatud kiltturskiga selleri voodil, mis on garneeritud krõbeda parmesani ja estragoniga.
Seejärel valisime"Généreusement maigre", a la plancha küpsetatud lahja kalafilee koos miso röstitud baklažaaniga, baklažaanikaaviariga, spinatiga sarapuupähklivõis koos emulsiooniga meunière ja röstitud sarapuupähklitega. Täiuslikult küpsetatud, krõmpsuv ja krõmpsuv, see on suurepärane avastus, mida me soovitame.
Laske end ahvatleda Steack Aubergine'iga. Ülimalt gurmaanne baklažaan kõigis oma vormides. Suitsune, sulav ja krõbe, pealt tzatziki ja piperade maitseainega, me armastame seda.
Viimasena, kuid mitte vähemtähtsana, on Fruity Unstructured Cheesecake, imeline duo värsketest maasikatest ja suhkrustatud rabarberist, mida saadab maasikasorbett, juustukoogimousse ja Jaapani basiilik.
Või l'Artiste Chocolat divin, mis ühendab endas soolase šokolaadi, kuuma koogi ja tonkaubajäätise.
Ühesõnaga, imeline avastus, mida tuleb kindlasti proovida.Restoran on avatud teisipäevast pühapäevani kell 11.30-23.00. Lõunasöögi ajal kell 12.00 kuni 14.30 saab nautida värskeid nektareid ja muid maja kokteile, samuti magusaid suupisteid kell 14.30 kuni 19.00, seejärel õhtusööki kell 19.00 kuni 22.15, kui teete viimase tellimuse. Hambahaldjas räägib isegi, et kaalumisel on taskukohane 18-eurone teetund...
Ärge unustage broneerida!
Koht
Dame Augustine restoran
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Hinnad
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.dameaugustine.com
