Loo endale isiklikud väikesed šokolaaditahvlid osaledes ateljees Mon Jardin Chocolaté's!

Armastad šokolaadi šokolaadi? See tegevus meeldib kõigile! Kuid selle asemel, et seda poest osta, miks mitte teha seda ise kodus? Mitmed parisihased šokolaadimeistrid kutsuvad sind osalema väikesesse töötoa, kus saad avastada kakaod ja selle lugu. Asub 14. rajoonis, mitte kaugel Montparnasse'ist, korraldab Carine mitu korda kuus selle lustliku töötubasid, mille järel tunned uhkust, et oled ise midagi ära teinud ning oled valmis oma väikeste maiustustega kosuma.

[midroll]

Carine Dhers asutas Mon Jardin Chocolaté aastal 2015 ning on oma käsitöö- ja orgaanilises šokolaaditehases keskendunud fazeeringutele, kus kohalikud ja õiglaselt kaubeldud kakaoubad, praegu pärit Saar Tomé saarest, on sertifitseeritud orgaanilised ja õiglaselt kaubeldud. Kui on olemas süvaväärtustega välisharivst loojate töökojus, siis meie osalesime väikese šokolaaditahvli valmistamise töötoas, mille hinnaks oli 99 eurot.

Sõbraliku õhkkonna ja poodide keskmes aru saades proovime esmalt arutada oma suhtumist šokolaadi ning kuulame Carine’i seletusi tema kakaopõhjast, selle töötlemisest ja ajaloost. Seejärel räägime üksikasjalikult nende tehnilistest etappidest, mida me kahe ja poole tunni jooksul läbi teeme, nautides samal ajal väikest maitsmist. Kui ka see osa on läbitud, paneme peopesase ja vahvli ette ning asume tööle!

Carine annab meile ühe tema šokolaaditahvli, musta või piima, vastavalt soovile, mille me purustame osadeks ja lisame juba valmis šokolaadile, mis asub laboris. See šokolaad, mis sisaldab 75% tumešokolaadi ja 38% piimašokolaadi versiooni, on hoidmiseks temperatuuril, mis lubab seda töödelda. Kui seda nõuet ei täideta, jääb šokolaad tuhmiks ja läikivaks.

Selleks, et meie tükk tahvlit (mille teise poole hoiame kodus maitsmiseks) hulka segada, tuleb segada spaatliga võimalikult sügavale kausi põhja, vältides rõngasipritsmeid, kasutades õpikutehnikat.

Isegi kui mõned tükid jäävad alles, teeme parima, enne kui oma segu õrnalt spetsiaalsesse voguproovisse üle kanname. Kellel on vähem küpsetusoskusi, ärge muretsege, see käsi on üsna lihtne omandada!

Nüüd, kui šokolaad on valmis, tuleb tegutseda kiiresti, sest kui käed on külmad, võib šokolaad jahtuda ning tekkida tükid. Sellisel juhul tuleb selle uuesti soojendada. Soojad käed on siin eelisseisus, mis võib olla pisut pettumust valmistav, kui soovite aeglasemalt täita vorme!

Seisame oma väiketahvlitevormi tagurpidi ning täidame selle järgnevalt šokolaadiga, pihustades peale kaunistusi, et muuta meie looming isikupärasemaks. Laual on mitmeid purke sissesõiduks: seesamiseemned, jõhvikad, kõrvitsaseemned, sarapuupähklid, kookos või tatar. Kui šokolaad on vormis, tuleb kiirustades lisada lisainhaltsed enne, kui see tardub!

Kui kõik on vormis, saadame selle külmkappi. Samal ajal valmistame ka pakendusi, et neid kodus või kingituseks valmis panna, isikupärastades väikeseid pakke. Viimane samm on meie kaunite šokolaaditahvlite välja võtmine ning nende hoiustamine, maitsta saab ka paar tükki!

Kui otsite tehnilist koolitust puhta šokolaaditöö jaoks, soovitame pikemaid töötubasid. Siin on rõhk meelelahutuslikul ja maitsval poolel, võimalusega isikupärastada oma tahvlit. Lisaks on võimalik selle töötoa hooajaliselt välja rentida näiteks tüdrukute õhtu enne pulmi või meeskonnatööks, kuid poe ruum on üsna väike, mistõttu grupid ei saa olla liiga suured.

Õhuline magusa vaheajaga, mille kaudu mõistate kõrge kvalifikatsiooniga artisan-shokolaaditöölise päevast väljakutset!