Juba teist aastat järjest esitlevad peakokad Michel ja Sebastien Bras ning kondiitrimeister Jean-Julien Freydt Pariisi Bourse de Commerce 'is asuvas restoranis Halle aux Grains jõulupuu. Lühidalt öeldes on see üks meie aasta lõpu lemmikuid .
Et kirjeldada meie kogemust pisut põhjalikumalt, lubage meil avalikustada see 2023. aasta Yule logi Lot-et-Garonne'i sarapuupähklite ja tatra teradega, mis on kooskõlas selle erakordse koha ajalooga, mis oli pikka aega nisuturg. Loomulikult on kolm peakokka hankinud parimad võimalikud tooted, sealhulgas edelast pärit sarapuupähkli, Pauetet sarapuupähkli, mis on tuntud oma rikkaliku õlisisalduse poolest ja mille maitse on lillelisem ja vähem puidune kui tema Piemonte'i sugulaseltsil.
Palgi üksikasjad on järgmised: sarapuupähkli kujulise koore õrna piimašokolaadi sametkatte all vahelduvad tekstuurid: krõmpsuks on popkornilaadseks paisutatud tatar, tatrapraliin ja krõmpsuv puru, mis on valmistatud sarapuupulbrist ja tatrajahust koos sarapuupraliiniga. Pehmuse tagamiseks uskumatult kerge sarapuupähkli mousse, sama kerge küpsis ja kreemjas täidis.
Tulemuseks on uskumatu sügavusega, väga kergelt magustatud palk, mille tatar annab tervikule tõelise vaikse tugevuse, peaaegu mõrkja hõngu. Pehmelt öeldes imeline. Halle aux Grains'i palki saab süüa kohapeal või kaasa võtta (alates 1. detsembrist on vaja broneerida) ajavahemikus 11.-31. detsember 2023. 2023. aasta jõulupuu maksab 75 eurot 8 inimesele.
Koht
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Hinnad
8 personnes : €75
Ametlik sait
www.halleauxgrains.bras.fr
