Lähdimme tutustumaan tea time de l'Hôtel de Crillon, Place de la Concorde'n tuntumassa pariisilaisen 8. kaupunginosan, versiolla, joka kutittelee uteliaisuuttamme ja nenäämme. Pääkondiittori Matthieu Carlin on kehitellyt kokonaisuuden, jonka maut ammentavat luonnon, kukkien ja puiden innoittamana: lehmuskukka, neroli, sitrushedelmä, tonkapapu. Lopputulos on hienostuneesti hauras, ei koskaan alleviivaava, vaan todella yllättävä. Kuten mestari itse tiivistää: "Tämä tea time juhlistaa makujen ja hajujen kohtaamista: jokainen luomus on suunniteltu herkäksi tasapainoksi tekstuurien, tuoksujen ja tunteiden välillä."
Kaikki sai alkunsa palatsin ja tunnetun tuoksuyhtiön välisestä luovasta yhteistyöstä, syntynyt Matthieu Carlinin ja perustaja Sonia Godetin kohtaamisesta Saint-Paul de Vencellä. Kun hän loi paikan uniikin tuoksun, keittiömestari sai idean ammentaa siitä inspiraatiota kesäiseen tea timeen, pohjaamalla makumaailman tämän luomuksen sävyihin. Tämä signature-tuoksu, joka viittaa Pariisin kävelykierrokseen, joiden tuoksukomponentit toimivat tuolloin aineksina kolmelle uudelle leivonnaiselle. Ei ole syytä pelätä, että syödään tuoksua: maistellaan herkkupaloja, joiden maut ammentavat vapaasti niiden ainesosista. Siinä piilee tämän harjoituksen hienous.
Pääkokkimme kertoo, ettei lopulta ollut lainkaan vaikeaa saada hänen tuoksunsa ja leivonnaistensa kohtaamaan. Sen jälkeen kaikki oli kiinni annostelussa ja makujen yhteensovittamisessa.
Sarja makeaa rakentuu kolmesta selkeästi erottuvasta luomuksesta. Ensimmäinen leikkii sitruunan raikkaudella, jota kevyesti maustaa lehmuksen vivahde: timanttimuotoiset sablé-keksit, kevyt lehmusvaahto ja kirpeä sitruunasydän. Se on valoisa, kevyt, melkein kesäinen. Pidimme suuresti siitä tavasta, jolla lehmus saa tilaa puhua taka-alalla, kuin kasvillinen kuiske, joka jatkaa hedelmää mutta ei koskaan peitä sitä.
Toinen leivonnainen yhdistää vadelman ja appelsiininkukan vivahteen mantelimaisen keksipohjan päällä kermaisella täytteellä ja tuoreilla vadelmilla. Appelsiininkukka tuo hennon kukkainen taustan, joka ei peitä hedelmää, kuten usein käy liiallisella annostelulla. Tässä kahden elementin vuoropuhelu on erittäin elegantti.
Lopulta tonkapavun leiskuva, lämmin vaniljainen tuoksu saa nauttia kolmannesta luomuksesta, joka on esitetty ruusun muodossa: pehmeä kaakao, kermaisesti täyteläinen maitosuklaa ja sula tonkapavun maku. Se on kolmen joukosta suloisin, sen lämmin ja vaniljainen pyöreys kontrastoi kauniisti kahden ensimmäisen raikkauteen.
Kokemus ei rajoitu leivonnaisiin. Suolaiset palat ottavat oman paikkansa: hummerirulla sitruunan kuoriraasteella ja granaattiomenalla, rapeaksi paistettu gravlax-tartalet bergamottisella vivahteella ja kotitekoinen focaccia kesäkurpitsoilla konfitteineen ja basilikan pestolla tuovat Välimeren lämpimät tuoksut mieleen. On mukavaa, että suolainen osa on yhtä huolella tehty kuin makea, mikä ei ole aina hovikeittiöissä.
Kokemus täydentyy esijälkiruoalla: pikkuleipiä (vihreä kardemumma-palmier), scones – perussconet, makea polenta-basilika-makualmadeleine sekä voitaikinainen brioche aprikoosin jasmiinikompotin kera. Siitä voi sanoa, että lähdetään kylläisemmällä kummulla.
Palais des Thés on koostanut valikoiman menuhenkeen sopien. Erityisesti mainitaan Thé des Étoiles, vihreä tee, jonka sävyissä kuuluu kastanja ja tonkapapu ja joka heijastelee suklaista leivonnaista, Blue of London, musta tee bergamottisella vivahteella, joka täydentää graavilohen makua, sekä Bai Mu Dan, valkoinen tee kukkaisilla ja puunsävyisillä nuoteilla. Pidimme myös À Cœur de Joie, kofeiiniton infuusio, jossa korostuvat appelsiini, sitruuna ja appelsiininkukka, täydellinen keventämään vadelmapaistisen leivonnaisen makua kepeästi.
Tämä poikkeuksellinen teehetki on tarjolla mahtipontisessa Hôtel de Crillonin Cour d'Honneurissa, aivan Concorden aukion ja Tuileries’n puiston lähettyvillä. Se järjestetään torstaista sunnuntaihin, 8. toukokuuta–30. elokuuta 2026, kahdessa kattauksessa. Hinta on 88 € henkilöä kohti. Varauksen tekeminen on erittäin suositeltavaa, jopa välttämätöntä, jotta saat paikkasi tässä poikkeuksellisessa ympäristössä. Voitte varata suoraan verkkosivustolta.
Teehetki on suunnattu sekä hienostuneiden leivonnaisten ystäville että uteliaille, jotka nauttivat nähdä kokin leikkivän odottamattomien maailmojen parissa. Se on myös erinomainen pariskunnan iltapäiväretki – hetki, jolloin poistutaan polulta ilman, että lähdetään Pariisista.
Jos haluat löytää lisää samanlaisia hienoja paikkoja, tutustu valikoimaamme Pariisin ja Île-de-France'n parhaisiin teehetkiin. Ihania löytöjä ja mahtavan teehetken toivotamme sinulle!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.
Paikka
Crillon Talvipuutarha
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Reittisuunnittelija
Hinnat
Tea time, par personne : €88
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.rosewoodhotels.com
Varaukset
www.sevenrooms.com
