Uusia leipomoita syntyy joka vuosi ympäri Pariisia, mutta yhtä paljon niitä syntyy myös muualla Île-de-Francen alueella, ja ne houkuttelevat monia herkkusuita, jotka ovat aina etsimässä hyvää leipää ja wieniläisiä leivonnaisia.
Jos asut Val-d'Oisen alueella ja erityisesti Enghien-les-Bainsissa, niin iloitse! Tammikuun 10. päivänä 2024 avattiin uusi leipomo vain kivenheiton päässä tämän kuuluisan pariisilaiskaupungin rautatieasemalta. Mikä sen nimi on? Mouillette, viitaten keitetyillä kananmunilla kastettuihin voilla voideltuihin leipäviipaleisiin. Mikä tekee siitä erityisen? Se tarjoaa luonnollisesta hapantaikinasta valmistettuja leipiä ja leivonnaisia.
Tämän uuden leivän temppelin takana ovat Mélanie Tellier ja Damien Houpin, entinen keittiömestari ja vuonna 2022 École Internationale de Boulangerie -oppilaitoksesta valmistunut Damien Houpin. Val-d'Oisen kunnasta kotoisin oleva pariskunta on suunnitellut käsityöläisleipomoa, joka on"tietoinen sosiaalisista, inhimillisistä ja ekologisista vaikutuksistaan".
Sisällä asiakkaat voivat haistella ja löytää laajan valikoiman vanhanaikaisia leipiä, brioches-leipiä ja muita leipomon luomuksia, jotka leivotaan ja valmistetaan paikan päällä luonnollisesta hapantaikinasta ja luomutuotteista.
Uteliaina päätimme työntää tämän Enghien-les-Bainsin kaupunkia ihastuttavan leipomon ovet auki. Tiskin takaa ei löydy patonkia, vaan kymmenkunta erilaista leipää, mukaan lukien ohittamaton ja herkullinen pain de campagne, joka on valmistettu luomujauhoista ja jota voi nauttia sellaisenaan tai lisukkeena kylmän lihan ja juuston kanssa tai pehmeänä leivonnainen keitettyjen munien kanssa.
Muita asiakkaiden suosimia leipiä? Siemenleipä, pienistä spelttijauhoista valmistettu leipä, meslin-leipä ja Rugbrød-leipä, tiivis ja tuoksuva tanskalainen ruisleipä. Tanska ei ole ainoa maa, johon Boulangerie Mouillette vie meidät matkalle, vaan Val-d'Oisen leipomo tarjoaa myös mahdollisuuden matkustaa nousevan auringon maahan japanilaisenShokupan-leivän tai Ruotsiin Fika-leivän (kaurahiutaleilla ja täysjyvämantelijauheella) ja väliinputoamattomanKanelbullar- eli ceylonilaisen kanelibriossin avulla, joka tarjoillaan täällä viipaleina. Tämä skandinaavinen erikoisuus on niin tuoksuva ja kostea, että siihen rakastuu heti ensimmäisestä suupalasta lähtien.
Briossin ystäville Mouillette myy myös kuuluisaa suklaa-Babbaa ja tavallista punottua briossia (panettone-taikinalla). Kaikki on valmistettu luonnonmukaisista raaka-aineista, jotka ovat peräisin paikallisilta tuottajilta, erityisesti Picardiesta ja Hauts-de-Francesta.
Muita talon erikoisuuksia? Fougasse d'Aigues-Mortes, appelsiininkukkainen brioosi Etelä-Ranskasta. Rakastamme myös PLAQ: n runsaita saksanpähkinä- ja tummasuklaakeksejä, unohtamatta mehevää Panettonea, jossa on kandeerattuja sitrushedelmiä ja ranskalaisia luomuviinirypäleitä, jotka tekivät leipuri Damienin tunnetuksi M6-kanavalla lähetetyssä ohjelmassa.
Mouilletten laboratorio on avoinna myymälään päin ja näkyvissä ulkopuolelta, ja se pelaa avoimuuden, aitouden ja viihtyisyyden kortilla. Perheystävällinen ja lämminhenkinen vastaanotto, sillä Mélanien ja Damienin vanhemmat ovat paikalla tarjoilemassa. Tulos? Mouillette vetoaa yhtä paljon konseptinsa ja myynnissä olevien hyvien tuotteidensa kuin vieraanvaraisuutensa vuoksi. Jos siis asut lähistöllä tai aiot vierailla Enghien-les-Bainsissa lähitulevaisuudessa, älä epäröi piipahtaa ja maistella Mouilletten herkullisia leipiä, leivoksia ja muita herkkuja. Leipomo on avoinna keskiviikosta perjantaihin klo 11-19 ja lauantaina klo 9-14.30.
Paikka
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Hinnat
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Virallinen sivusto
mouilletteboulangerie.fr
