Kerrankin lähdemme 20. arrondissementtiin tutustumaan Tromboneen, paikalliseen kahvilaan! Tiedätkö monta kahvilaa tällä alueella? No, lähdemme tapaamaan Williamia, tämän viihtyisän ja viehättävän paikan perustajaa.
Entinen myyntijohtaja William halusi saada oman "kotipaikan", kuten hän sitä kutsuu. Aluksi hän ei oikein tiennyt, mitä hän halusi, paitsi että hän halusi oman paikan, jossa hän voisi tavata ihmisiä ja luoda sosiaalisia suhteita. Covid-kriisin ja videokokousten yleistymisen aikana hän tunsi itsensä hyödyttömäksi ja kaipasi kipeästi kontaktia ihmisiin. Ennen kuin hän oli loppuun palanut, hän päätti neljä vuotta sitten perustaa kahvilan, naapuruston kahvilan, jonka tarkoituksena ei ollut tehdä voittoa vaan luoda sosiaalinen yhteys 20ᵉ-kortteliin, jossa hän asuu.
Niinpä hän otti haltuunsa hieman ränsistyneen (jopa kyykätyn) kaupungintalon tilat ja muutti sen kaikille avoimeksi kohtaamispaikaksi. Tromboni, tuo pieni esine, joka on tehty kaikenkokoisten ja -näköisten paperiarkkien kokoamiseen, tuntui luonnolliselta valinnalta. William on iloinen voidessaan kertoa meille, että hän on saanut fantastista tukea hankkeensa toteuttamisessa - tärkeintä on hänen mukaansa se, että häntä ympäröi hyvä ympäristö. Huonekalut on suunnitellut lapsuudenystävä Kann Design (heillä on myös kahvila nimeltä Résidence Kann Coffee Shop). Tilan suunnittelussa hän turvautui serkkuunsa José Pascaliin. Émile, lahjakas barista, joka nyt pyörittää paikkaa, on paikallinen ystävä.
William kouluttautui Lomissa baristaksi, minkä jälkeen hän kävi hygieniakurssin. Loppu sujui nopeasti, ja puolitoista kuukautta töiden jälkeen paikka avattiin. Tänään, vain muutaman viikon aukiolon jälkeen, hän voi tyytyväisenä todeta, että tämä ei-koruton paikka tuo ihmiset yhteen.
Trombonessa ei kannata odottaa avokado-paahtoleipää tai keitettyjä kananmunia kuten muualla. Ideana on luoda oma identiteetti. Kahvila on hyvin perheystävällinen, ja siellä on lapsi-, vauva- ja jopa koiraystävälliset tilat, William kertoo. Etätyöntekijät ovat tervetulleita tuomaan tietokoneensa mukanaan, ja wifi on auki ilman aikarajoitusta. Voit istua sisällä tai aurinkoisellaterassilla , nauttia tilasta ja jopa tavata ihmisiä joka päivä paitsi maanantaina arkisin klo 8.30-17.30 ja viikonloppuisin klo 9.30-18.
Paikka tuo yhteen paikallisia perheitä, läheisiä yrityshautomoita, Cours Florentin opiskelijoita ja Place de la Réunionin lähelle eksyneitä ihmisiä.
Tämä kaikki on siis hienoa ja hyvää, saatat kysyä, mutta mitä Trombonessa juodaan ja syödään? Ensinnäkin l'Arbre à café tarjoaa loistavaa kahvia. Erikoiskahveja, joita ei yleensä löydy kahviloista, koska ne ovat kalliimpia kuin muut, mutta William on omaksunut tämän ennakkoluulon. Hyvä tunne ja todellinen filosofia, alkuperän avoimuus, mutta myös erinomainen neuvonta olivat ratkaisevia tekijöitä hänen valinnassaan. Le Trombone, jota testataan jatkuvasti, tarjoaa espressoja ja suodatinkahveja, jotka ovat sovinnaisia eivätkä liian voimakkaita, jotta ne sopisivat jokaiseen makuun.
Tarjolla on myös hieno teevalikoima Clément & Pekoe-nimiseltä irlantilaiselta tavarantoimittajalta, jossa barista työskenteli aiemmin. Jääteeresepteihin lisätään vihreää teetä, roibos- ja mustaa teetä. Valikoimassa on myös Turkish Eggs (pehmeäksi keitettyjä munia zaatarilla, William on libanonilaista alkuperää). Zaataria on myös talon tunnusomaisessa keksissä, jonka hänen siskonsa tuo säännöllisesti libanonilaiselta tuottajalta, sekä kuivattua minttua, jota ripotellaan ruokiin.
Tuore granola erottuu edukseen alhaisen sokeripitoisuutensa ansiosta, sillä siinä ei ole hunajaa. Sen päällä on ruusuvedessä kuivattuja sultanoita. Ruokalistalla on kaksi kylmää voileipää, tonnikalavoileipä, jossa on sitruunaisia vihreitä omenoita, ranskankermaa ja fenkolia, ja pariisilainen kinkkuvoileipä zaatar-voin kera. Lämpimällä puolella on kasvissämpylägrillijuustoa ja Veggie Shawarma, jossa on silputtuja osterisieniä, jotka on työstetty kuin liha. Leivät voileipiin toimitetaan päivittäin erinomaisesta boulangeriesta 57, rue d'Avron.
Makea puoli on kotitekoista ja vaihtuu 2 viikon välein. Keksejä, banaanileipää ja sitruunakakkua oli siellä käydessämme. Rakastimme lattemme, sekä matchaa että kahvia, turkkilaisia munia, jotka päädyimme paistamaan leivän kanssa, grillattua juustoa hyvällä sämpylällä, juustoa ja mausteeksi marinoituja vihanneksia, joita ahmimme mielellämme.
Mitä tulee hintoihin, hyvä uutinen on se, että ne eivät ole kohtuuttomia, huolimatta tarjottavan kahvin laadusta. Ne vaihtelevat 2,50 eurosta espressosta 5 euroon latteista, joko kuumana tai jäisenä. Pääruokien hinnat ovat, kuten William sanoo, leipomon ja bistron hintojen välimaastossa. Ruoasta tai voileivästä voi maksaa 8,50-11,50 euroa. Jälkiruoat maksavat 3,5-4,5 euroa.
Lyhyesti sanottuna, jos etsit ystävällistä paikkaa, jossa voit pitää hauskaa, rentoutua, tehdä töitä tai vain jutella juodessasi hyvän kupin kahvia ja palan kakkua, tämä on oikea osoite sinulle.
Päivämäärät ja aikataulut
- 22. maaliskuu 2024 At 31. joulukuu 2027
Paikka
Pasuuna Kahvila
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Hinnat
Boissons et cafés : €2.5 - €5
Desserts : €4.5 - €5.5
Plats : €8.5 - €11.5
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.instagram.com
