Pâtisserie Nèulo, Pierre-Jean Quinoneron tekemä torttujen temppeli.

Onko täällä ketään flanssien ystäviä? Haluaisimme viedä teidät kierrokselle Nèuloon, joka on kondiittori, ruokakauppa ja teehuone, joka tekee kunniaa flanille. Vain kivenheiton päässä Centre Pompidou -keskuksesta, rue de la Bretonnerie -kadulla Pariisin 4. kaupunginosassa, lähdemme tutustumaan tähän herkkujen temppeliin.

Maaliskuussa 2023 avattu paikka, joka tarkoittaa provencelaisittain vohvelia, halusi alun perin esitellä tämän erikoisuuden sekä makeita että suolaisia versioita. Vaikka suolaista versiota ei enää olekaan, makeita vohveleita on edelleen saatavilla. Niitä on saatavilla hillolla, kinuskilla, kotitekoisella levitteellä tai Ardèchen kastanjakreemillä.

Viime tammikuussa koko Pariisin hurmioon saattaneen Galette des rois -torttuleivonnaisen suuren menestyksen ja jatkuvasti kasvavan asiakaskysynnän jälkeen myymälä on päättänyt vaihtaa suuntaa ja tarjoaa nyt koko valikoiman erilaisia torttuleivonnaisia.

Loppujen lopuksi vaikeinta on tehdä valinta aina välttämättömästä marmorikuorrutteesta dekadenttiin hasselpähkinäpraliinikuorrutteeseen, unohtamatta sitruunamarenkitorttutyyppistä kuorrutetta, ajatonta vaniljakuorta, koukuttavaa suklaakuorrutetta tai jopa hetkellisiä herkkuja, kuten tätä uutta pistaasikuorrutetta, jota kokeilimme ensimmäisenä. Mutta onko sinun todella pakko valita? Ei välttämättä...

Flan on suuri hitti Pierre-Jean Quinonerolle, joka, kuten muistatte, hoiti meitä Burgundyssa ennen siirtymistään Grand-Hôtel du Cap-Ferratiin, jossa hän nyt työskentelee. Joten, palatsiflan kohtuuhintaisena, olemme mukana! Joka kuukausi kokki tulee Pariisiin tarkistamaan ruokalistaa ja reseptejä Thomasin kanssa Executive Pâtissierina. Hän tarkentaa reseptejä Cap-Ferratissa ja sitten henkilökunnan kanssa ennen kuin ne saapuvat myymälään.

Mikä tekee siitä erityisen? Se leivotaan kolmessa vaiheessa. Hiutalemainen taikina esikypsennetään kahdessa vaiheessa, minkä jälkeen vaniljakastike paistetaan hieman alikypsennettynä, jotta se saa sille ominaisen kermaisen koostumuksen. Talo käyttää tuoreita tuotteita maatilalta, ja kaikki tortut valmistetaan edellisenä päivänä seuraavaa päivää varten (jotta torttu ehtii jähmettyä), jotta taataan todellinen tuoreus.

Lyhyesti sanottuna, me kokeilimme sitä ja pidämme siitä. Taikina on hieman tiivis ja hiutalemainen, mikä tuo kokonaisuuteen lisäsäväriä, praliinit ovat herkullisia, ja flanin rakenne on ultrasulava eikä kovin makea - se riittää antamaan hyvän mielen. Meidän suosikkejamme ovat uusi pistaasimarmoroitu versio, Madagaskar-vanilja, koska mekin olemme puristeja, ja marmoroitu versio, jossa on paljon tarjottavaa.

Nèulo tarjoaa myös suolaista piirasta muistuttavaa flania niille, jotka haluavat syödä matkalla. Flaanien lisäksi tarjolla on myös valikoima keksejä, kuten kiistaton pistaasikeksi ja brookie, joka on keksin ja brownien risteytys.

• Lue myös
• Vinkki viikolle 17.-23. kesäkuuta 2024 Pariisissa: ilmaisia tai halpoja retkiä!
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella kesäkuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten

Kesäkuukausina jäätelöt tekevät tuloaan! Jäätelömestari valmistaa ne käsityönä Provence'ssa, ja ne sisältävät keskimäärin 70 prosenttia tuoreita hedelmiä. Voi siis yhtä hyvin sanoa, että maku on ehdottomasti mukana. Hasselpähkinästä suklaaseen, mansikasta sitruunaan, tulet rakastamaan sitä.

Kun astut sisään kauppaan, oikealla puolella on hylly, jossa on provencelaisia tuotteita. Löydät myös kotitekoisia tuotteita, kuten hilloja ja levitteitä, sekä perinteisiä astioita ja ruokailuvälineitä.

Myymälän takaosassa on pitkä kahvila-alue. Alun perin coworking-tilaksi tarkoitettu tila on nyt penkkien ja alkovien paikka, jossa voimme rentoutua herkkujemme äärellä, joihin voi liittää hienon valikoiman kahveja ( L'Arbre à Café), lattéita, chais'ta, tuorepuristettuja mehuja ja jopa affogatoja.

Voit odottaa maksavasi 6-7,50 euroa torttuviipaleesta ja 24-30 euroa kokonaisesta tortusta. Keksit maksavat 4-5 €, ja jäätelö maksaa 5 € kauhallinen ja 8 € 3 kauhallista.

Huomaa, että kauppa voi joskus olla oman menestyksensä uhri, erityisesti viikonloppuisin. Parasta on siis joko saapua paikalle ajoissa (Nèulo on avoinna tiistaista sunnuntaihin kello 13.00-19.00) tai varata aihiot netistä klikkaamalla ja noutamalla, jotta paikan päällä ei tule ikäviä yllätyksiä.

Miksi et siis kokeilisi erilaisia vaniljakastikereseptejä?