Nhom Pang, herkkukahvila, jonka briossit ja voitaikinaleivonnaiset ovat kambodžalaisvaikutteisia

Voisarjaleivonnaisiin erikoistunut kondiittori Monichera vaihtoi alaa yli kuusi vuotta sitten työskenneltyään aiemmin ruoka-aiheisen julkaisemisen parissa. Hän halusi päästä tekemään käsillään ruudun ääressä työskentelyn sijaan ja luoda omalla tavallaan.

Niinpä hän on viimeisten kuuden vuoden aikana kehittänyt osaamistaan Pariisin gastronomisen kentän arvostetuissa ravintoloissa, ja haaveena on yhä ollut perustaa jonain päivänä oma kahvila, jossa hän voisi toteuttaa luovuuttaan täysipainoisesti. Nyt haave on toteutunut: Nhom Pang avasi ovensa syyskuussa 2026 Pantinissa, jossa hän myös asuu. 

”Teen kaiken käsin”, kertoo kondiittori, joka muokkaa tunnettuja reseptejä omaan tyyliinsä. Yksi niistä on kardemummabriossi, joka on suosittu Pohjoismaissa. ”Halusin ammentaa ruokalistaan vaikutteita monesta suunnasta”, hän kertoo. Resepteissään hän käyttää vain Kambodžassa tuotettuja mausteita. Niinpä saman kardemummapullan maku vaihtelee hienovaraisesti sen mukaan, mitä kolmesta käyttämästään kardemummalaadusta hän käyttää. Myös chai latte valmistetaan paikan päällä hänen itse kehittämästään maustesekoituksesta...

Vaikka ruokalistan lukuisten briossien, keksien ja leivonnaisten joukossa on myös aasialaisia vivahteita, tarjolla on lisäksi perinteisempiä herkkuja: banaanileipää, keksejä, suklaahippubriossipullia, skonsseja... Suosituimpiin leivonnaisiin kuuluu myös briossi, jonka täytteenä on pandan-vaniljakreemiä (pandania kutsutaan ”Aasian vaniljaksi”, ja sitä käytetään siellä laajalti jälkiruoissa). Tarjolla on myös keksejä klassisesta suklaahippu-hasselpähkinä- ja sormisuolaversiosta omaperäisempiin vaihtoehtoihin, kuten mustaan seesamiin tai miso-maapähkinään.

Monicheran tavaramerkki on panostaa reseptien tasapainoon: ne ovat herkullisia mutta eivät liian makeita tai raskaita. Monichera käyttääkin vain palmukukansokeria, kuten Kambodžassa, ja kehittää reseptejään niin, ettei niissä käytetä lainkaan puhdistettua sokeria. Makeutta tuovat mieluummin hedelmät, ja resepteissä käytetään lähes yksinomaan luomutuotteita, jotka ovat ranskalaisia ja vastuullisesti tuotettuja ja joiden valinnassa otetaan huomioon sesongit.

• Lue myös
• Viikon menovinkit 2.–8. marraskuuta 2026 Pariisissa ja Île-de-Francessa

Kambodžassa on kyse sydämen valinnasta, hyvin henkilökohtaisesta valinnasta, sillä Monicheran molemmat vanhemmat olivat kambodžalaisia. "Tämä projekti on tavallaan tapani ottaa juureni uudelleen omakseni ja tuoda ne muiden nähtäville", kertoo perustaja, joka tuo omanlaisensa otteen myös vanhempiensa kotimaan herkkuihin. Hän hankkii kaikki mausteensa Kampotin plantaasilta ja nostaa uudelleen esiin joitakin kambodžalaisia leivonnaisia, kuten chaimausteisen kurpitsakakun, joka sisältää pandanlehteä ja sieltä peräisin olevaa kardemummaa…

Etätyöntekijät ovat tervetulleita Nhom Pangiin, kunhan he käyttävät kahvilassa heille varattua aluetta ja siihen tarkoitettuja yksittäisiä pöytiä (kysy tarvittaessa henkilökunnalta, mitkä pöydät ovat oikeita; viikonloppuisin tietokoneiden käyttö ei ole sallittua). Myös perheet viihtyvät tässä mainiossa paikassa, jonne voi tulla iltapäivän välipalalle. Vessoissa on myös hoitopöytä.

Leivonnainen maksaa 3,90–4,90 €, jogurttia ja sesongin hedelmiä sisältävä granolakulho 8 € ja kuuma juoma 2,50–5 €. Kasvimaidoista (kaura- ja kookosmaito) ei peritä lisämaksua. 

Viehättävä paikka, joka on riittävän rauhallinen työskentelyyn tai lukemiseen mutta jossa on tilaa myös tapaamisille ja perheen yhteisille välipalahetkille. Leivonnaiset ovat erinomaisia, ja juuri mausteiden eksoottisuuden, sopivan makeuden ja täydellisesti hallittujen briossitaikinoiden (samoin kuin muiden taikinoiden) tasapaino tekee tästä kahvilasta paikan, johon kannattaa ehdottomasti tutustua Pantinissa.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.