Maison Phê, Maraisin vietnamilainen kahvila, jossa tarjolla poikkeuksellisia kahveja

Keskellä Marais-alueen, vain parin askeleen päässä Carnavalet-museosta ja Vosses-aures-aukion läheltä, Maison Phê avasi ovensa osoitteessa 19 Ferdinand Duval -katu, aivan Pariisin 4. kaupunginosassa. Tämä paikka on nopeasti noussut vakiintuneeksi kohteeksi kaikille, jotka ovat kiinnostuneita erikoiskahvista Vietnamista. Tämän erityisen kahvibaarin takana ovat Nam ja hänen puolisonsa, jotka aikoinaan pitivät maan ensimmäistä Vietnamilaista kahvibaaria pääkaupungissa, nimeltään Hanoi Corner. Nyt he työskentelevät uudelleen uuden brändin alla, vilkkaimmalla alueella, missä virtaa ja elämyksiä riittää, ja jokainen yksityiskohta on hiottu huippuunsa, tarjoten entistäkin laadukkaampaa kahvitarjontaa ja huolellista alkuperän valintaa.

Mikä on vietnamilainen kahvi ja miksi siitä puhutaan niin paljon?

Vietnamilainen kahvi yllättää monilla tavoilla. Vietnam on kuitenkin maailman toiseksi suurin kahvintuottaja, ja vaikka Robusta-dominaatio on selkeästi vallalla, se ei ole ainoa lajike, jota maan maaperällä kasvatetaan. Maison Phê:ssa Nam menee pidemmälle kuin tavallinen kahvitarjonta: hän hankkii pavut itse paikallisilta pienviljelijöiltä ja paahtaa ne Pariisissa. Tämä käsityömäinen lähestymistapa on harvinainen, ja se mahdollistaa heidän tarjoavan suodinkahveja sekä puhdasta alkuperän espressoa, joita ei löydä mistään muualta pääkaupungissa.

Vietnamilaista Liberica-kahvia: Pariisin harvinaisin erikoisuus

Listeerattujen herkkujen joukossa kokeilimme Libericaa, kahvilajiketta, joka kattaa vain noin 2 % maailman tuotannosta – selkeästi jääden kauas Arabican ja Robustan jykevästä määrästä. Tässä versiossa kahvi viljellään Quảng Trị:n alueella Vietnamissa. Kuppiin kaadettuna se avautuu ensin hieman eläimellisillä sävyillä, mutta pian kehittyy mausteisia aromeja, jotka muistuttavat jackfruitia. Lopputulos on kirpeän ruskeahko, melko vähäkatkuinen ja kofeiinipitoinen, mutta erittäin nautittava. Tämä aromikas erikoiskahvitutkimus ei ole helppo löytää muualta Pariisista, ja erityisesti erikoiskahviveistä arvostavat osaavat arvostaa sen ainutlaatuisia vivahteita.

Pandan latté, suolainen kahvi, cà phê sữa đá : reseptit suoraan Vietnamista

Erityisen suodattimen takaa avautuva tarjonta vie meidät kohti vähemmän tunnettuja vietnamilaisia reseptejä Ranskassa. Pandan-latte, joka on valmistettu kotitekoisesta espressosta, yhdistää kookokkeen ja pandan-tribalin muistuttavan makuelämyksen. Maultaan tämä juoma lähentelee hieman pistaasia. Mukava yllätys niille, jotka ajattelevat jo maistaneensa kaiken mahdollisen pariisilaisissa kahviloissa.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisiin ja Île-de-Franceen, 13.–18. huhtikuuta 2026

Suolainen kahvi, eli vietnamilainen kalarahkakahvi, on keskisen Vietnamin erikoisuus. Se valmistetaan kermaisesta maidosta, kondensoidusta maidosta ja ripauksesta suolaa, ja se on täydellisen herkullista. Juomasta saa energisen startin koko päivälle. Tietenkin myös ikisuosikki kafka sữa đá – jäinen kondensoidulla maidolla maustettu vietnamilainen kahvi – on yhä paikallisten ykkösvalinta.

Matcha-keksit ja maniokkivohvelit: valkoiset herkkuhetket, joita ei pidä ohittaa

Kaiken tämän kaveriksi talo tarjoaa muutamia herkullisia pieniä välipaloja. Matcha- ja suklaakoosteja — ja tällä kertaa käytämme Vietnamista tuorettaa matchaa, kiitos — sekä maniok Cannelléja, jotka ovat rapsakoita, karamellisoituja ja hieman joustavia suussa, ovat pieniä ihmeitä, jotka on vaikea vastustaa. Niitä maistaa kerran, ja ne jäävät vieraiksi.

Hinnoittelun osalta juomien hinnat vaihtelevat 2,50 € ja 6,50 € välillä. Juomat voi nauttia paikan päällä tai napata mukaan, jotta voi jatkaa nautiskelua myös muulloin. Maison Phê on avoinna maanantaista perjantaihin klo 8.00–19.30, ja viikonloppuisin klo 10.00–19.00, osoitteessa Ferdinand Duval 19, Pariisi 4. kaupunginosa. Sijainti on vain lyhyen kävelymatkan päässä Hôtel de Ville -aukion ja Maraisin historiallisesta keskustasta.