Hoso Basque: japanilainen leivonnais- ja juustokakkukahvila, joka herättää kohua Pariisissa.

Viemme sinut kierrokselle Pariisin 4. kaupunginosassa sijaitsevaan uuteen kahvilaan, joka on nykyään muotia. Koska haluamme tehdä uhrauksia, meidän oli pakko kokeilla Hoso Basque-paikkaa, joka tarjoaa erittäin sulavaa japanilaista versiota kuuluisasta baskien poltetusta juustokakusta, joka on San Sebastianista peräisin oleva kermainen leivonnainen. Se on ihana löytö ja vierailun arvoinen, vain kivenheiton päässä Place des Vosges -aukiolta.

Tutustu Hoso Basqueen videolla:

Niille, jotka eivät tunne tämän trendikkään kakun historiaa, kerrottakoon, että baskijuustokakku kehitettiin 1990-luvulla La Viña-ravintolassa San Sebastianissa, Espanjan Baskimaassa. Tämä versio erottuu erittäin kermaisesta koostumuksestaan, taikinan puuttumisesta ja karamellisoituneesta pinnasta. Jälkiruoka on valloittanut maailman sosiaalisten verkostojen välityksellä, ja New York Times valitsi sen jopa "Vuoden mauksi" vuonna 2021. Mitä erityistä japanilaisessa versiossa on? Se vie alkuperäisen kakun pehmeän kermaisen rakenteen vielä pidemmälle.

Kokeilimme tätä uutta osoitetta ja löysimme pienen take away -tiskin, jossa oli muutama paikka sisällä ja edessä. Se on pieni mutta ystävällinen, ihanteellinen nopealle gourmet-tauolle tai juustokakun tai latten ottamiseen mukaan. Meihin vetosi heti näiden kakkujen koostumus: keskeltä erittäin sulava ja ulkopuolelta tiiviimpi. Kokonaisuus ei ole kovin makea eikä lainkaan ällöttävä, toisin kuin jotkut amerikkalaiset juustokakut, jotka voivat muuttua nopeasti raskaiksi. Hoso Basque -ravintolasta löydät klassisia versioita sekä gourmet-variaatioita, kuten tiramisua, joka tuo ruokalistaan dekadentin lisän.

Juuri tämä rakenne vietteli Vivin, Hoso Basque -yrityksen perustajan, matkoillaan Japanin, Kiinan ja Baskimaan välillä."Löysin tämän jälkiruoan Japanissa ja Kiinassa, joissa se on hyvin suosittu. Sitten matkustin San Sebastianiin ja maistoin alkuperäistä versiota. Koostumus on erilainen, jossain flanin ja amerikkalaisen juustokakun välissä, joka on paksumpi. Se on todella suosikkijälkiruokani", hän sanoo. Hänen rakkaussuhteensa tähän leivonnaiseen sai hänet avaamaan oman toimiston Marais'n alueelle, joka on hänen "lempikorttelinsa".

Hoso Basquesta löydät pysyviä makuja, kutenalkuperäistä ja matchaa, sekä ohimeneviä luomuksia, jotka vaihtuvat vuodenaikojen mukaan. Vierailumme aikana löysimme hojicha-version, japanilaisen paahdetun vihreän teen, jossa on paahteisia sävyjä. Muita klassikoita ovat musta seesami, Earl Grey -tee ja pistaasi. Juustokakkujen erikoisuutena on niiden koostumus: ne valmistetaan tuorejuustosta (tässä tapauksessa Kiristä) ilman jauhoja. Hyvä seikka keliaakikoille tai gluteeniallergikoille, jotka voivat herkutella hillittömästi.

• Lue myös
• Pariisissa ja Île-de-France -alueella 27. heinäkuuta–2. elokuuta 2026 parhaat vinkit

Syksy tuo mukanaan myös uusia makuja, kuten kurpitsamakua ja rommi-rusinaversiota, jotka sopivat täydellisesti vuodenaikaan. Speculoos, joka ei ole kovin japanilainen, myönnämme sen, on osoitus halusta sekoittaa vaikutteita. Täällä hyödynnämme makuja kaikkialta maailmasta luodaksemme yllättäviä yhdistelmiä, jotka tekevät ihmeitä.

Hinnat alkavat 6,80 eurosta alkuperäiselle ja 7,80 eurosta monimutkaisemmille tuoksuille. Me rakastuimme alkuperäiseen, jota suosittelemme kokeilemaan ensin. Se saattaa vaikuttaa aluksi kalliilta, mutta nämä juustokakut valmistetaan suurelta osin tuorejuustosta, joka maksaa paljon enemmän kuin edullisemmat raaka-aineet, kuten jauhot, joita klassisissa kakkuissa yleensä on.

Mutta Hoso Basque on muutakin kuin juustokakkuja. Kahvilassa on myös upea valikoima omaperäisiä juomia, jotka ovat vierailun arvoisia. Talon erikoisuus? Allekirjoitetut lattet, jotka on valmistettu mascarponesta ja crème fraîchesta valmistetusta kotitekoisesta kermasta. Ihastuimme näiden lattien herkullisuuteen, jotka eivät huuda kerman perään ja joiden anteliaisuus on ilo silmälle. Näihin kuuluvat 7 euron hintainenOrange Latte Under the Sea, jossa yhdistyvät espresso, appelsiinimehu ja kotitekoinen kerma, 7 euron hintainen Pistaasilatti Secret, joka on myös 7 euron hintainen, ja 7 euron hintainen Wienin seesamilatti mustalla seesamilla, joka on meidän todellinen suosikkimme. Matchan ystävätkään eivät jää paitsi, sillä Mango Tango Matcha Latte maksaa 7,50 euroa ja Basque Matcha Latte 7 euroa.

Tarjolla on myös klassisempia kahveja: espressot 2,50 €, cappuccinot 5 € ja mokka 5,50 €. Teen ystäville on tarjolla hojicha latte 6,50 eurolla ja Earl Grey latte 6 eurolla. Kaikille on tarjolla jotakin.

Osoite on 44 rue Saint-Antoine, vilkkaalla kadulla Marais'n alueella, vain kivenheiton päässä Saint-Paulin metroasemalta. Alue on täynnä gourmet-osoitteita ja trendikkäitä putiikkeja, joten se on ihanteellinen paikka pysähtyä makealle tauolle historiallisen kävelyn jälkeen. Place des Vosges on vain muutaman minuutin kävelymatkan päässä, samoin kuin Place de la Bastille.

Vivi, joka työskenteli vuosia ravintola-alalla, valitsi tämän alueen sen dynaamisuuden ja uteliaiden, aina uusia kulinaarisia löytöjä etsivien asiakkaidensa vuoksi."Ihmiset täällä haluavat löytää tavallisuudesta poikkeavia asioita", hän selittää. Juuri sitä Hoso Basque tarjoaa: tavallisuudesta poikkeavan kokemuksen, jossa yhdistyvät baskiperinne ja japanilainen hienostuneisuus.

Lyhyesti sanottuna tässä on osoite, joka tarjoaa vaihtoehdon suurille kahvilaketjuille. Tulet paikalle laadukkaista raaka-aineista valmistetun kotitekoisen juustokakun ja nimikkodrinkkien vuoksi, jotka ovat todellista vaihtelua tavallisuuteen, ja lähdet pois halutessasi mennä takaisin ja kokeilla muita makuja. Rhum-raison, odota minua, olen tulossa!

Tämä on paikka uteliaille herkkusuille, jotka haluavat tutustua omaperäisiin leivonnaisiin, japanilaisen keittiön ja juustokakkujen ystäville, mutta myös niille, jotka etsivät hyvää kahvia ja makeaa herkkua Marais'ssa. Se on myös loistava vaihtoehto gluteeniyliherkkyydestä kärsiville, jotka voivat vihdoinkin herkutella aidolla kermaisella juustokakulla.

Jos etsit hyvää gourmet-kahvilaa Marais'ssa, kokeile Hoso Basquea ja sen yllättäviä luomuksia. Älä jätä väliin kausittaisia makuja, jotka vaihtuvat kuukausittain ja tarjoavat vielä enemmän gourmet-löytöjä. Ongelmahan on, että kokeileminen on sen omaksumista, kuten sinua on varoitettu...