L'Eclair de Génie on aivan uuden sukupolven konditoria, jossa on moderni sisustus ja joka avattiin muutama päivä sitten rue Pavéella Marais'n alueella. Se on erityinen liike, sillä se on ainoa, joka on omistettu yksinomaan eclaireille ja suklaatryffeleille.
Mutta ei mitä tahansa eclaireja eikä mitä tahansa tryffeleitä. Fauchonin entinen luova johtaja Christophe Adam esittelee upean kokoelman luomuksia, jotka ovat yhtä erilaisia kuin ne ovatkin. Kymmenen Fauchonissa vietetyn vuoden aikana hän on mullistanut éclairin ja palauttanut sen maineen luomuksilla, jotka ovat yhtä yleviä kuin herkullisiakin.
On siis luonnollista, että Christophe Adam tekee éclairista suosikkileivoksensa uudessa pariisilaisessa putiikissaan. Avatessaan Adam'sin ensin Bercy Villageen ja sitten rue Casanovalle 1. arrondissementtiin, leivonnaiskuningas jatkaa samalla linjalla. Vierailumme aikana löysimme 12 erilaista éclairia. Jotkut niistä pysyvät must-have-kakkuina, kun taas toiset näkevät päivänvalon vuodenaikojen ja tapahtumien mukaan. Joulupukin éclair kuohumaidon kera on tällä hetkellä suuri hitti, mutta lähitulevaisuudessa on luvassa myös ystävänpäivän éclair ja Gayride-eclair.
Ja koska nykypäivän kondiittorit paljastavat neroutensa visuaalisessa luomisessa, Christophe Adam tarjoaa meille pian taideteemaista eklairia. Mitä mieltä olet, tarjoaako hän meille Mondrian-, Picasso- tai Mona Lisa -eclaireja? Pysy kuulolla.
Tämän hetken myydyimpiä ovat vanilja-pekaanipähkinä-eclair, kahvi-eclair, tietenkin suolavoi-karamelli-eclair ja ruusubonbon, jossa tuoksuvat ruusut ja vaahtokarkit.
Jos etsit jotain uutta, kokeile maitosuklaa-mango-banaani -eclairia, sitruunatorttua muistuttavaa sitruuna-yuzu-eclairia tai pistaasi-appelsiini-eclairia.
Suklaat, jotka on juhlakauden kunniaksi puettu kauniiseen glittertakkiin, ovat maultaan aivan kuin éclairienkin. Tarjolla on appelsiini-pistaasitryffeliä, pehmeää karamellia yuzulla ja praliinia. Kauniit rasiat tekevät niistä erinomaisen lahjan.
Kaikki tehdään paikan päällä huolella ja yksityiskohtiin paneutuen. Sekä pistaasipähkinät että praliinit ovat kotitekoisia. Christophe Adam käyttää ranskalaisia laatutuotteita aina kun se on mahdollista. Hän kertoo jopa, että ikkunassa olevat karamellieclairit on valmistettu voista, jonka hänen äitinsä toi pieneltä tuottajalta. Kiitos äiti, se oli hienoa!
Vanilja-pekaanipähkinäeclair on todellinen herkku. Rakastamme kerman keveyttä, joka paljastaa aidon Madagaskarin vaniljan maun (vaniljapavuista) ja sen "ei liian makeaa" puolta. Mitä tulee appelsiini-pistaasipähkinä-eclairiin, se on juuri sopivan raikas. Suolavoi-karamelli puolestaan ihastutti asiantuntijatoimittajiemme makuhermoja voimakkaammalla maullaan.
Lyhyesti sanottuna, ihana paikka tutustua. Nauttikaa maistelusta.
Paikka
Neronleimahdus
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Pääsy
Metro Saint Paul
Lisää tietoa
Maanantaista perjantaihin, klo 11.00-14.00 ja 15.00-19.00 Lauantaisin ja sunnuntaisin, klo 11.00-19.00.
