Le Syndicat on palkittu cocktailbaari, joka valittiin hiljattain yhdeksi maailman 50 parhaasta baarista ja josta on tullut tuntijoiden suosikkipaikka sen jälkeen, kun se avattiin vuonna 2014. Strasbourgin Saint-Denis'ssä sijaitseva baari, joka on huolellisesti piilotettu salakapakkatyylisillä julisteilla koristellun huomaamattoman julkisivun taakse, on nopeasti vakiinnuttanut asemansa todellisena Pariisin mixologian temppelinä.
On sanottava, että kun näitä epätavallisia baareja syntyy ympäri pääkaupunkia, pariisilaisten cocktailien ystävien on yhä vaikeampi yllättyä. Haaste ei kuitenkaan ole lannistanut Syndicat'n ahkeraa tiimiä, joka kaksinkertaistaakekseliäisyytensä jokaisen uuden kauden myötä ja jolla on yksi tavoite: puolustaa ranskalaisia alkoholijuomia ja paikallisia raaka-aineita, vaikka se tarkoittaisi yllätyksiä ja unohdettujen alkoholijuomien esittelyä.
Le Syndicat on kahdeksantena toimintavuotenaan iskenyt kovaa takaisin uusilla luomuksilla, jotka ovat saatavilla ensi kevääseen asti ja joissa yhdistyvät sekoitustekniikka ja gastronomia. Tätä varten 10. kaupunginosassa sijaitseva cocktailbaari on pyytänyt kuutta ranskalaista huippukokkiakin, sekä vanhaa että uutta sukupolvea, työskentelemään Le Syndicatin baarimestareiden - kuten Thibaut Massinan - kanssa keksimään huolella valmistettuja, epätyypillisiä ja suorastaan räjähtäviä cocktaileja.
Nämä kokit? Entinen Top Chef -tuomari Michel Sarran, Le Meurice -ravintolan keittiömestari Amaury Bouhours, Pouliche-ravintolan keittiömestari Amandine Chaignot, burgundilainen kondiittori ja vuoden 2021 Ranskan jälkiruokamestari Pierre-Jean Quinonero, Top Chef - kilpailun voittaja Louise Bourrat ja flambadouista pitävä kokki Adrien Cachot. Erittäin korkealla tasolla.
Koko porukka lupautui ottamaan haltuunsa mixologian maailman ja jakamaan keittiönsä, tekniikkansa ja terroirinsa Syndicatin mixologien kanssa luodakseen kukin 2 cocktailia, jotka kuvastavat heidän persoonallisuuttaan. Tuloksena on hulluuden rajamailla olevia cocktaileja, jotka koostuvatainesosista ja ahvenanmaalaisista parituksista.
Esimerkiksi Michel Sarranin Picapica-cocktail, maitobooli, joka on valmistettu Janneau Armagnacista, Fronton-viinistä, violetista likööristä, rinquinquinista, vihreästä melonista, uuhenmaitobéchamelista ja inkivääristä, ja Amandine Chaignot'n Get That Bread! -cocktail, jossa on meripihkaa St Raphaël, Arbois-viiniä, Armagnacia, vanhaa rommia, paahtovettä, verjuicea ja uskomatonta tattariespumaa.
Toinen suosikki on Amaury Bouhoursin Côté Obscur , joka on Nouaison-ginistä, gentianlikööristä, makeasta Jurançonista, käsityöhunajasta ja mustasta greippistä valmistettu slushy-cocktail, jossa on selvästi katkera maku; ja Adrien Cachot'n Holy G -cocktail, mausteinen luomus, jossa on 3 Rivières Cannes Brûlées -rommia, 3 Rivières 55 Origines -rommia, valkoista absinttiä, paahdettua kookosvettä, kirkastettua limeä ja habanero-pippuria.
Vaikka nämä cocktailit ovat ehdottomasti haute cuisinea, niitä on parasta siemailla chill-tunnelmassa vanhan koulukunnan hiphop-soittolistan tahdissa. Michelin-tähtiravintolan arvoiset maut ja paikallisen baarin rento tunnelma!
Ja jos uskallat kokeilla Adrien Cachot'n Ossa-cocktailia, jonka salaiset ainesosat tarjoillaanluuydinluun muotoisessa lasissa, älä epäröi kertoa meille kokemuksestasi!
Paikka
Unioni
51 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Pääsy
M° Château d'Eau
Hinnat
€14
Virallinen sivusto
syndicatcocktailclub.com
