Martin Simolka herättää Scribe Paris Opéra -hotellin bistronomisen ravintolan Rivagesin.

Rivages, Sofitel Le Scribe Paris Opéra -hotellin ylevä, valoisa ja viihtyisä ravintola, toivottaa tervetulleeksi kaksi uutta lahjakkuutta ilahduttamaan meitä: Martin Simolka ja Roberto Catalano, jotka tarjoavat ainutlaatuisen bistronomisen ja mixologisen kokemuksen. Tule päivällä tai illalla nauttimaan herkullisesta ateriasta kumppanisi, ystäväsi tai kollegasi kanssa.

Sofitel Le Scribe Paris Opéra toivottaa tervetulleeksi kaksi bistronomian ja mixologian lahjakkuutta: Martin Simolka, joka herätti makuhermomme Hotel Molitorissa, ja Roberto Catalano. Nämä kaksi taiteen mestaria ovat päättäneet yllättää meidät tässä upeassa paikassa Opéra-alueella.

Muistutuksena: jos et ole vielä käynyt tässä erinomaisessa ravintolassa, sinun on hyvä tietää, että vuonna 1861 rakennetussa Sofitel Le Scribe Paris Opéra-hotellissa kesti kaksi vuotta, ennen kuin sen uudet kasvot paljastuivat yläkerroksissa ja 201 huoneessa sekä pohjakerroksessa, uudessa Rivages-ravintolassa.

Älä siis epäröi suunnata alas Rivages-ravintolaan (joka on tietysti avoin kaikille) ja tutustua sen suureen lasikattoon, joka kylpee luonnonvalossa pääravintolassa, sekä sen yllättävään puuhun, jossa on vaaleanpunaiset lehdet ja joka on suljettu ruusun tapaan Kaunottaren ja hirviön elokuvassa cloche-kotelon alle.

Rivages on hotellin sydämessä sijaitseva suosikkitapaamispaikka oikealla rannalla ja Opéra-alueella, jossa kirjallisuuden, musiikin, tanssin ja elokuvan suuret nimet ovat tavanneet. Uudelleen keksitty baari, joka on aina ollut klubin hengen mukainen, on sen keskipisteenä, ja se toivottaa asiakkaat ja paikalliset tervetulleiksi kaikkina vuorokauden aikoina hiljaisessa ja tyylikkäässä ilmapiirissä.

Istu mukavasti puolikuun muotoisen tiskin ääressä tai nojatuolissa lasikaton alla, ja voit nauttia paitsi suurista klassikoista myös Roberto Catalanon suunnittelemasta maukkaasta à la carte -menusta, joka tarjoaa hetken aikaa pakoa. Alkoholin kanssa tai ilman, anna mestarin luovien cocktailien lumota itsesi. Meille hän on luonut mausteiseen tomaattimehuun perustuvan mocktailin, joka on todellinen herkku. Päivän päätteeksi ja iltaisin nätti tapas-valikoima jaettavaksi (kuvassa Papadoum beef tartare / sinappikaviaari) odottaa sinua viettämään hauskaa aikaa ystävien kanssa.

Roberto Catalano, joka on kotoisin Italian Apuliasta, aloitti uransa baarimikkona Grand Hotel de Quisisanassa Caprin saarella. Menestyksekkäiden kokemusten jälkeen Shangri-La-hotellin Gong-baarissa Lontoossa ja Blue Barissa Sydneyssä hän palasi Pariisiin työskennelläkseen kuuluisassa Lutetia-hotellissa ja sitten Prince of Walesissa. 14 vuoden kokemuksella Roberto liittyy nyt Le Scribeen ja esittelee loistavia sekoitusluomuksiaan.

Pöydässä voit tutustua Martin Simolkansuunnittelemaan moderniin ja luovaan keittiöön . Terveellinen ja tasapainoinen ruokalista perustuu luonnontuotteisiin, ja viljat, öljyt, mausteet ja siemenet tuovat siihen uskomattoman omaperäisen lisän.Rivages-menu on täydellinen osoitus Martin Simolkan sitoutumisesta moderniin ja luovaan keittiöön, jossa kausituotteet ovat etusijalla. Keittiömestari kannattaa myös vastuullista ja ympäristöä kunnioittavaa lähestymistapaa ja pyrkii ottamaan kaiken irti jokaisesta raaka-aineesta ja välttämään hävikkiä.

Ruokalista vaihtuu sesongin mukaan. Vierailumme aikana löysimme valikoiman maukkaita ja yllättäviä ruokia, joissa korostuu paikallisten tuotteiden rikkaus. Olimme erityisen ihastuneita Landesin alueelta peräisin olevaan valkoiseen parsaan, joka oli kypsennetty täydelliseksi ja tarjoiltu savustetun foi-vinaigretten, sokeroitujen kumkvattien ja purjomajoneesin kera, mikä teki siitä hienostuneen ja raikkaan alkupalan. Rakastimme myös keltahäntä ikejimeä (japanilainen tekniikka, jossa eläimen hermosto neutralisoidaan nopeasti sen noustessa vedestä ja valutetaan sen veri) lihaisine lihoineen, joka sopi mainiosti yhteen limetistä, ruokosokerista ja mintusta valmistetun virkistävän Mojito-melissan mehun kanssa.

Kalan ystävillä on paljon rakastettavaa Baigorrin vaaleanpunaisesta kirjolohesta, jota sublimoitiin samphiren gremolatalla ja palaneella avokadolla, kun taas merenelävien ystävät ilahtuvat Normandian kampasimpukoista , joita juuri naposteltiin kampasimpukkabardikastikkeella, jonka seurana oli brocolettis ja Camargue-riisi. Juuri oikein kypsennetty ja oikeilla kastikkeilla elävöitetty, me rakastamme sitä.

Lihan ystäville Gatinais'n alueelta peräisin oleva maatilamaljan filee, joka tarjoillaan tahinan ja porkkanoiden kera, on varmasti mieleen. Malabarin pippurilla ja kultaisella nauriilla maustettu lakattu vasikanleipä osoittaa keittiömestari Martin Simolkan kekseliäisyyttä.

Jälkiruokia ei sovi lyödä laisinkaan, sillä hieno sobacha-suklaatorttu on sekä jumalainen että herkullinen. Mangoa ja tarragonia, joka ensi silmäyksellä kuulostaa melko yksinkertaiselta, on itse asiassa upea jälkiruoka lautasella, ja sen monet raa'at ja kypsennetyt maut tarjoavat eksoottisen ja virkistävän vivahteen, joka päättää aterian tyylikkäästi.

Ravintolan ruokalistaa on pienennetty hieman, jotta se olisi hieman edullisempi. Joka tapauksessa tervehdimme hienoa työtä, joka on täynnä makua ja tuoreutta lasista lautaselle.

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.