Kun ranskalainen ja englantilainen keittiö kohtaavat... Pariisin 18. kaupunginosassa sijaitseva Café de Luce kutsuu sinut tutustumaan Wellingtonin naudanlihaan perustuvaan erikoismenuunsa Welli'Wednesday joka keskiviikkoilta. Menu sisältää alkuruoan, pääruoan ja jälkiruoan, ja siinä yhdistyvät tyylit ja perinteinen bistro-keittiö.
Café de Luce, lahjakkaan keittiömestarin Amandine Chaignot'n uusin luomus, on kahvila-bistro, joka sijaitsee viehättävän Montmartren kaupunginosan sydämessä, Place du Théâtre de l'Atelier -aukiolla Pariisin 18. kaupunginosassa. Legendaaristen pariisilaisten kahviloiden innoittamana tämä paikka toivottaa sinut tervetulleeksi päivin ja öin aidosti pariisilaisessa ilmapiirissä.
Pouliche-ravintolastaan jo tunnettu kokki tuo pöytään modernin ja ystävällisen kädenjälkensä ja herättää samalla lapsuusmuistojaan maukkaalla ja kekseliäällä ruokalistalla. Café de Luce on lämminhenkinen gourmet-ilmapiiri, ja se on viihtyisä paikka aivan pääkaupungin sydämessä.
Näillä Welli'Wednesday-illoilla Amandine Chaignot kunnioittaa yhtä gastronomian klassikoista! Beef Wellington on brittiläisen gastronomian tunnusomainen ruokalaji, jossa yhdistyvät murean ja mehevän naudanlihan maku ja rapean lehtitaikinan herkku. Sen alkuperä juontaa juurensa 1800-luvulle, ja se yhdistetään usein Wellingtonin herttuan Arthur Wellesleyn nimeen, jonka sanotaan pitäneen tästä ruokalajista erityisen paljon.
On kuitenkin vaikea sanoa varmasti, onko Beef Wellington todella saanut nimensä kuuluisan sotilaan mukaan vai onko se peräisin ranskalaisesta naudanfilee en croûte-perinteestä. Joka tapauksessa Beef Wellingtonista on tullut brittiläisten ruokapöytien kestosuosikki, erityisesti erityistilaisuuksissa ja juhlissa.
Tämän maukkaan ruokalajin valmistamiseksi naudanlihapala päällystetään duxelles-juustolla, joka on hienonnettu sekoitus sieniä, salottisipulia ja yrttejä, ennen kuin se kääritään lehtitaikinaan ja paistetaan uunissa. Tuloksena on täyteläinen, suussa sulava ruokalaji, jossa maut ja rakenteet yhdistyvät täydellisesti, mikä ilahduttaa ruoan ystäviä.
Wellingtonin naudanlihalle omistettu menu, jota toimituskunta pääsi maistamaan. Ja olimme erityisen ihastuneita kokin ehdotukseen! Alkuruokana oli kolme lautasellista jaettavaksi: sammakonjalat mantelipersiljalla, etanoiden cassolette yrtti- ja valkosipulivoilla sekä kananmunamajoneesi villiyrttien kera. Sammakonreidet olivat niin suussasulavia kuin vain voi toivoa, ja munamajoneesi oli erityisen hyvin maustettu.
Erityismaininnan ansaitsevat etanat, jotka olivat erityisen hyvin maustettuja. Alkuruuassa käytetyt korppujauhot eivät ainoastaan ruskistaneet etanoita hieman, vaan myös imivät valkosipulivoista peräisin olevan ylimääräisen rasvan ja antoivat niille rakennetta, mikä antoi niille erityisen mielenkiintoisen pureskeltavuuden makuun.
Pääruokana nauta Wellington on ihanaa! Naudanliha suussa sulavaa, ja sen seurana oli kotitekoista muusia ja pieni kulhollinen salaattia soijakastikkeella. Erityisen mielenkiintoinen makusekoitus. Huomaa, että lihan mehu tuodaan sinulle kastikeastiassa, ja se täydentää täydellisesti ruokalajin makua.
Ja jälkiruoaksi appelsiinilla flamboituja crêppejä, jotka päättivät aterian makeaan sävyyn. Crêpesit ovat makeita, mutta eivät liian makeita, ja appelsiinin kuoret tuovat jälkiruokaan mielenkiintoista raikkautta, kun taas appelsiinin kuori antaa kokonaisuudelle luonnetta. Loistava tapa päättää ateria!
Huomaathan, että tämän tarjouksen hyödyntäminen keskiviikkoiltaisin edellyttää varausta. Hyödynnä sitä siis!
Paikka
Café de Luce
2 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Hinnat
Le menu Welli'Wednesday, par personne : €65
Virallinen sivusto
www.cafedeluce.com
Varaukset
bookings.zenchef.com
Lisää tietoa
Avoinna maanantaista perjantaihin klo 12.00-14.30 ja 19.00-22.30, lauantaisin ja sunnuntaisin jatkuvasti klo 9.30-22.30.
