Shack sijaitsee Calmann-Levy-kustantamon henkeäsalpaavan kauniin entisen kirjapainon sydämessä, jossa on Gustave Eiffelin jäänteenä olevia metallipalkkeja ja seiniä pitkin kulkevia vaikuttavia alkuperäisiä puuhyllyjä, joiden voi helposti kuvitella olevan yhä täynnä kirjoja viime vuosisadalta. Shack on monipuolinen paikka, jossa voi juoda, syödä, tehdä lehmätyötä tai vain pitää hauskaa ystävien kanssa.
Tämä Emilie Vazquezin suunnittelema 1500 neliömetrin kokoinen hybriditila on avoinna aamiaisesta alkaen ja paljastaa eri puolensa tuntien kuluessa. Kahvin ja croissanttien voittajakaksikosta herätessä siirrytään nopeasti lounasvalikoimaan, jonka on suunnitellut nuori kokki Albane Auvray, joka on juuri saapunut lieden taakse.
Auvergnesta kotoisin oleva 23-vuotias kokki on työskennellyt Le Chibertan ja Le Bristolin keittiöissä Eric Frechonin rinnalla sekäObjectif Top Chef -ohjelman kameroiden edessä. Siitä lähtien Albane Auvray on pyrkinyt edistämään vastuullista ruokaa, jossa kasvit asetetaan takaisin lautasen keskipisteeseen ja jossa käytetään paikallisia, kausiluonteisia tuotteita. Nämä luomukset ovat lounasaikaan tarjolla paikallisille alueille kohtuuhintaisilla ruokalistoilla, joiden hinnat ovat 25 euroa alkuruoka/pääruoka/dessertti ja 32 euroa alkuruoka/pääruoka/dessertti.
Albane Auvray on luonut Shackiin viikoittaisen ruokalistan, jossa yhdistyvät ranskalainen bistronomia ja Kaakkois-Aasian katumaut. Hänen näkemyksensä keittiöstä johti meidät löytämään kaksi tuoretta alkuruokaa, jotka ovat yksinkertaisia mutta täynnä makua: ensinnäkin mimosaporsaa ja punasipulikurkkuja (10 €) ja toiseksi ja ennen kaikkea perunoita ja koljaa (10 €), jotka kylpevät raa'assa ruohosipulikermassa, joka on täynnä edellä mainitun kalan voimakkaita aromeja.
Painotalon lasikaton alla, joka kylvettää tätä huiman korkealla sijaitsevaa ravintolaa luonnonvalossa - kiivetäksesi yläkertaan voit katsella ravintolaa lintuperspektiivistä - voit nauttia Fleurs du Mal -cocktailia (giniä, Saint-Germainia, aloe vera -mehua, omenamehua, sitruunamehua, aquafabaa; 13 €), joka on yksi Shackin lukuisista cocktaileista ja ravintolan sekoittajilta peräisin oleva idea.
Taimenfilee (19 €), jossa on miedosti kitkerää sipuli- ja sikurikompottia sekä neitsytkastike sitruunasta ja tuoreista yrteistä, on hieno ja herkkä jatko-osa. Pinaattirisotto (19 €), jossa on shiitake- ja hasselpähkinälastuja, on myös todellinen lohturuokaherkku.
Makean puolen osalta Albane Auvray vastaa itse jälkiruoista ja pyrkii omaperäisyyteen kasvispohjaisissa luomuksissaan. Tämä rakenteeton panna cotta fenkoliconfitilla, appelsiinilla ja hasselpähkinöillä (9 €) on aivan ihastuttava. Äläkä unohda, että Shackissa on myös päivittäin tarjolla kondiittori Carl Marlettin konditoria.
Kun lounas on ohi, et osaa päättää, haluatko lähteä vai jäädä. The Shack on myös huippuluokan coworking-tila liikkuville työntekijöille , jotka voivat tehdä työtään rauhassa ja hiljaisuudessa ravintolan suuressa salissa, jossa on monia nurkkia ja koloja, tai noin viidessätoista kokoushuoneessa, joista jokainen kantaa Calmann-Levyn julkaiseman kirjailijan nimeä.
Ja mottoa "vaivannäön jälkeen mukavuus" korostaakseen Shack esittelee myös hyvinvointiohjelman, johon kuuluu ilmajoogaa, meditaatiota ja tanssikursseja.
Iltaisin Shack muuttuuviihtyisäksi cocktail-baariksi, jossa voit siemailla fiksuja juomia erittäin runsaiden leikkele- ja juustolautasten (23 €) kera. Ja ne ovat juuri niin kuin paikka: omaperäisiä, kekseliäitä ja luovia, eikä niitä löydy mistään muualta.
Voimme kertoa heti, että paikka on erittäin suosittu viikonpäivästä riippumatta, joten suosittelemme varaamaan pöydän, jotta voit nauttia illasta tässä ainutlaatuisessa paikassa. Sinä iltana, kun olimme siellä, oli Nashvillen kantrimusiikin pioneeri Carlton Moodyn ja hänen poikansa Jacksonin upea konsertti.
Parivaljakko, johon lopussa liittyi kaksi muuta muusikkoa, sytytti Shackin kirjaimellisesti tuleen peräti kahden tunnin ajan soittaen peräkkäin genren suuria klassikoita ja omia luomuksiaan - todellinen yhteyden hetki yhtyeen jäsenten ja yleisön välillä!
Oli tietenkin mahdotonta vastustaa Shackin uutta cocktail-valikoimaa ja sen kekseliäitä ihmeellisyyksiä, kuten L'Âme du Vin -cocktailia (20 €), joka on valmistettu Bourgogne Pinot noir 2019 -viinistä, Dolinin valkoisesta vermutista, La Cavale Blanc AOP 2021 -viinistä, bergamottisiirapista, sitruunamehusta ja kuivasta tonicista; cocktail, joka kunnioittaa mainitsemisen arvoista harvinaista viiniään keveydellään ja hienostuneisuudellaan.
Kofeiinipitoisten makujen ystävät valitsevat Le Candidat -cocktailin (14 €), jossa on vodkaa, kylmäpuristettua kahvia, chai-teesiirappia ja herkkää, paksua maitovaahtoa; Esteetikot, jotka ovat varmasti tunnistaneet juomien nimissä olevat viittaukset Baudelaireen, valitsevat Illusions Perdues -cocktailin (17 €), jossa on giniä, fenkolia, Semaine 38 -teetä, verjuicea ja martinia. Lasi on koristeltu huolellisesti fenkolinsiemenillä, joita voi siemailla juomisen edetessä, jotta se saa aikaan tuntuvan yrttisen sävyn.
The Shack on ehdottomasti yksi Pariisin viehättävimmistä ja yllättävimmistä paikoista mihin aikaan päivästä tahansa.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Pääsy
Opera
Virallinen sivusto
leshack.fr
