Kuka ei ole kuullut La Fine Moussesta? Vuonna 2012 pääkaupungin 11. kaupunginosaan perustettu, oluen maailmalle omistettu ja Pariisin ensimmäiseksi itsenäiseksi käsityöläisolutbaariksi kuvattu laitos ei tarvinnut kauaa vietteliäkseen monien maltaiden ja humalan ystävien makuaistit. Menestyksensä ansiosta La Fine Mousse avasi vuonna 2014 Fine Mousse -ravintolan, joka sijaitsee vastapäätä isoveljeään.
Ravintola, joka tarjoaa ruoka- ja olutpareja, on hiljattain uudistettu. Uusi sisustus ja uusi kokki Victor Leclercqin myötä. La Fine Moussen entinen asiakas, tämä oluen ystävä on nyt La Fine Mousse -ravintolan lieden takana, ja hän työskentelee yhdessä Laurent Cicurelin, yhden La Fine Moussen neljästä johtajasta, ja olut-sommelier Biancan kanssa luodakseen ruokia, jotka sopivat täydellisesti monien tarjolla olevien oluiden kanssa.
La Fine Mousse tarjoaa noin kolmekymmentä käsityöläisolutta ja yli 300 pullotettua olutta: stout-oluita, hapanoluita, belgialaisia ale-oluita jne. Yhdistelmiä on loputtomasti, ja niillä voi sävyttää ruokia.
Keittiömestari Victor Leclercq, joka on työskennellyt Saint Jamesissa ja BAT:ssa, tarjoaa uutta " biéro-nomique "-keittiötä, joka perustuu tuoreisiin, kausittaisiin ja laadukkaisiin tuotteisiin.
Ruokalista on yksinkertainen mutta tehokas ja jatkuvasti kehittyvä, ja siinä on kaksi alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja kaksi jälkiruokaa. Jokaiseen ruokalajiin liittyy halutessasi ruokalistalla ehdotettu olutparivalikoima.
Sinä iltana jotkut meistä valitsivat alkupalan, joka perustui fetajuustoon vihanneskurkkujen ja petimzin kera, mutta me valitsimmepehmeäksi keitetyn luomumunan, joka oli aseteltu mehevän butternut-muuseliinin päälle, jossa oli karamellisoituja kurpitsansiemeniä ja savukalanpaloja.
Se on loistava alku tälle maistiaiselle, jota täydentää Brasserie de la Sennen belgialainen Brett Pale Ale, Bruxellensis .
Luomu pehmeäksi keitettyä kananmunaa, butternut mousselinea, karamellisoituja kurpitsansiemeniä ja savustettua kalaa.
Mitä seuraavaksi? Täydellisesti kypsennettyä lohtakalamata-oliivien kera, jonka seurana on kesäkurpitsaa, nauriita,makeaa sipulia ja persiljaemulsiota. Jotta tämä ruokalaji olisi vielä herkullisempi, Bianca oli ehdottanut melko hapokasta olutta, jossa oli melonin vivahteita: Brekeriet's All In Folks .
Lohikalaa, kesäkurpitsaa, nauriita, makeaa sipulia ja persiljaemulsiota...
Kumppanini keskittyy mieluummin lihaan ja tarjoaa herkullista, suussa sulavaa helmikanaa shiitake-sienien ja mukulapersiljan kera, jonka seurana on savuisia sävyjä sisältävä olut, Jester Kingin Simple Means.
Helmikanaa, shiitake-sieniä ja mukulapersiljaa...
Lopuksi, makeaan lopputulokseen, siirrytään jälkiruokiin, joissa on maukas pistaasipannacotta luumun ja granaattiomenan paloilla. Ruoan ja oluen yhdistäminen on enemmän kuin onnistunut tämän herkullisen oluen kanssa, jossa on vadelman ja melonin sävyjä, Patron's Project, Northern Monk -yhteistyöolutta Vague ja Slim Pickens.
Pistaasipähkinää, luumua ja granaattiomenaa sisältävä panna cotta.
Vastapäätä oli kastanjamousse mandariinipaloilla ja appelsiinituutilla, ja sen seurana oli vahva olut (10 %), jossa oli kanelin, aarteen ja vaahterasiirapin sävyjä: Automn Maple The Brueryltä.
Kastanjamoussea, mandariini-appelsiinia ja appelsiinituuttia.
Olet varmaan jo arvannutkin, mutta pidimme tästäruoan ja oluen yhdistämisen konseptista, jota tukee dynaaminen ja ystävällinen tiimi, joka antaa runsaasti neuvoja siitä, miten uppoutua käsityöläisoluen rikkaaseen maailmaan. Lyhyesti sanottuna suosittelemme lämpimästi tätä osoitetta!
Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydellesi. Juo kohtuudella.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 1. syyskuu 2020
Virallinen sivusto
www.lafinemousse.fr
Varaukset
www.lafinemousse.fr
Lisää tietoa
Avoinna joka päivä klo 19.00 alkaen sekä lauantaisin ja sunnuntaisin klo 12.00-14.00 Alkuruoka + pääruoka + jälkiruoka 35 € (ilman juomia).
