Vuonna 2005 Carreau du Templen laitamille, vilkkaalle Rue Dupetit-Thouars -kadulle perustettu Les Vitelloni on Haut-Marais 'n todellinen instituutio, kohtauspaikka sekä kanta-asiakkaille että uusille tulokkaille. Tämä italialainen ravintola , jossa on suuri aurinkoinen terassi ja lämmin, viihtyisä ilmapiiri, on ravintoloitsija Benjamin Sussfeldin ideoima. Ruokasalissa häntä avustaa Philippe D'Aurelles ja keittiössä italialainen keittiömestari Salvatore Capitano .
Täällä ei ole pizzaa tai sunnuntaibrunssia, vaan perinteistä italialaista ruokaa, joka valmistetaan vain parhaista raaka-aineista. Tämä lähes 365 päivää vuodessa avoinna oleva ravintola, joka on saanut nimensä Fellinin samannimisen elokuvan mukaan (jonka juliste roikkuu yhdellä seinällä), tarjoaa aitoa kausittaista ruokaa hyvällä maulla, ilman hössötystä ja hässäkkää. Todisteena on nduja -lasagne, joka ei välttämättä ole kaikkein kaunein, mutta joka on erityisen pirullinen.
Jos hyväntuulisuus vallitsee terassilla ja ravintolassa, se on läsnä myös tiimissä: keittiömestari on toiminut täällä lähes 15 vuotta edellisen keittiömestarin kouluttamana, samoin kuin ruokasalin johtaja Philippe D'Aurelles. Philippe D'Aurelles on enemmän kuin pelkkä kapellimestari, hän on myös viinilistan takana, joka on laadittu käsi kädessä omistajan kanssa ja jossa on lähes kaikki italialaiset viinit suurista nimityksistä ystävien viineihin.
Lounaalla alkuruoka/pääruoka- tai pääruoka/dessertti-menu maksaa 20,50 euroa, alkuruoka/pääruoka/dessertti-menu 24 euroa ja lasten menu 9,50 euroa (lapset ovat tervetulleita). Enemmän kuin kohtuulliset hinnat alueella, varsinkin kun päivittäinen menu (4 alkuruokaa, 5 pastaruokaa, kalaruoka, liharuoka ja 3-4 jälkiruokaa) vaihtuu päivittäin. Joistakin lounaslistan ruokalajeista voi kuitenkin joutua pulittamaan muutaman euron lisää.
Auringonpaisteessa voit nauttia ihanan lautasellisen paahdettuja vihanneksia, transalpiinista kylmää lihaa ja raakamaidosta valmistettua mozzarellaa, grillattua vasikanpaillardia paahdettujen perunoiden kera, erinomaista linguinea valkosipulin, chilin ja persiljan kera (16 €), joka on yksi talon pakollisista ruokalajeista (ja nyt tiedämme, miksi!), unohtamatta aivan pirullista tiramisua, joka on kermaista ja ilmavaa kuin pieni pilvi italialaisella taivaalla.
Lasillinen Spritziä kädessä kohotamme maljan Vitellonin pitkälle elinkaarelle, seuraaville 20 vuodelle!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Vitelloni
4 Rue Dupetit-Thouars
75003 Paris 3
Virallinen sivusto
www.lesvitelloni.com
