Tänä vuonna Mardi Gras on 13. helmikuuta 2024. Tämä päivämäärä merkitsee karnevaalin,"seitsemän lihavan päivän viikon", loppuaennen paastonaikaa, jokaalkaa seuraavana keskiviikkona, tuhkakeskiviikkona. Ennen 40 päivän paastoa kristityissä maissa oli tapana "rasvata" eli nauttia runsaita ruokia, jotka olivat kiellettyjä seuraavasta päivästä pääsiäiseen asti.
Tämä juhlapäivä, johon osallistui suuri määrä ihmisiä, mahdollistiöljyn, voin, munien ja maidon varastojen käytön halpoihin ja nopeisiin leivonnaisiin, joita karnevaalien osallistujat saattoivat helposti nauttia. Näin syntyi perinne syödä vohveleita ja crêppejä, mutta ennen kaikkea unohtumattomia donitseja.
Sana "beignet", joka on lyhenne sanasta "beigne", on peräisin 1200-luvulta. Jo tuolloin sillä tarkoitettiin "voissa paistettua taikinapalloa". Et ehkä ole tietoinen siitä, mutta donitsit vaihtelevat sen mukaan, millä Ranskan alueella ne valmistetaan. Se on varsin yksinkertaista: Provencesta Bretagneen, Lorrainen ja Gascognen kautta jokaisella alueella on oma käsityksensä donitsista, jonka resepti vaihtelee hieman joka kerta - mutta taikina perustuu usein jauho-jauho-jauho-muna-voihin - ja jolla on oma nimensä!
Olivatpa ne pyöreitä, kolmion tai timantin muotoisia, tavallisia, makeita tai hillolla tai suklaalla täytettyjä, rapeita tai erittäin kosteita, ja valmistettiinpa ne choux-taikinasta, hiivataikinasta tai briossitaikinasta, donitsit ovat suosikkejamme!
Tässä on lyhyt katsaus erilaisiin ranskalaisiin donitsityyppeihin!
Ja jos haluat tehdä niitä itse kotona, tutustu kokkien parhaisiin resepteihin!
Millä nimellä donitseja kutsutaan sinun alueellasi?
