Hôtel de Crillon on legendaarinen pariisilainen palatsi Place de la Concorde -aukiolla. Se on todellinen arkkitehtoninen jalokivi, joka on suojeltu historialliseksi monumentiksi ja joka on yksi pääkaupungin perinnön aarteista. Vaikuttavan julkisivun takana on osoite, joka uudistuu jatkuvasti sekä vanhojen että uusien pariisilaisten iloksi. Ilahdutettuaan meitä jäätelöautollaan, avattuaan luottamuksellisen sviitin ovet ephemeral-baarilleen, lumottuaan joulumme satumaisella tukilla ja kutsuttuaan meidät koteihimme upealla uudenvuodenmenulla,Hôtel de Crillon leikkii nyt amoria ystävänpäivänä.
Rakastavaisten kunniaksi palatsi kutsuu sinut kotiinsa romanttisella menulla, jonka ovat suunnitelleet keittiömestari Boris Campanella ja kondiittori Matthieu Carlin. Mitä tällä lahjakkaalla kaksikolla on luvassa ystävänpäivän illallista varten?
Juhlallisen menun tapaan myös tämän ystävänpäivän illallisen mukana on selkeät ohjeet siitä, miten se nautitaan. Sinun tarvitsee vain koota ja lämmittää ruokalajit, ennen kuin ryhdyt valmistamaan ruokia Boris Campanellan neuvojen mukaan. Älä hätäänny: l'Écrinin kokki tekee tehtävästä paljon helpomman. Bonusta: vuoat, joihin eri ruokalajit laitetaan, ovat uuninkestäviä 180 °C:seen asti.
Maistiaiset alkavat rannikoiltamme peräisin olevilla kampasimpukoilla, jotka on valmistettu cevichessä sitrushedelmien, inkiväärin ja granaattiomenan kanssa. Tämän tuoreen alkupalan on annettu marinoitua jääkaapissa reilun tunnin ajan. Tulos: kampasimpukat ovat erittäin sulavia, ja sitrushedelmät antavat miellyttävän kirpeän sävyn. Granaattiomena tuo juuri oikean ripauksen rapeutta.
Tätä herkullista alkuruokaa seuraa sinihummeriquenelle, jonka asetamme herkästi pinaattipedille keittiömestarin neuvojen mukaisesti. Koristele sienillä ennen kuin kaadat päälle kirpeän sitruunaruohokerman. Lisää lopuksi sitruunakaviaarin siemenet, niin ei muuta kuin nauttimaan! Quenellesien rakenne on pehmeä kuin pilvi, ja rakastamme sitruunakaviaarin tuomaa piristystä. Tämä sekä hienostunut että herkullinen ruokalaji on todellinen suosikki.
Sen jälkeen jaamme Bressen siipikarjapiirakan, jossa on ankan hanhenmaksanlihaa ja mustaa tryffeliä, jonka seurana on aitoa tryffelimehua sekä talvisia vihanneksia ja hedelmiä (hiekkaporkkanoita, Ile de Francen selleriä, pähkinäpensasta, palsternakkaa, mukulakurpitsaa, romanesco-kaalia, omenahedelmiä ja kvitteniä) sisältävä fricassee. Meidän ei tarvinnut kuin lämmittää sitä uunissa vartin verran ennen kuin nautimme tämän runsaan, myös juhlakauden muistuttavan ruokalajin. Se saa meidät ihastelemaan Pariisin talvea!
Kuten huomaatte, tämä menu kuvastaa sitä, mitä haluamme löytää parisuhteesta: anteliaisuutta, mukavuutta ja vauhtia! Metafora jatkuu aina jälkiruokaan asti, joka on todellinen matkakutsu. Matthieu Carlin esittelee jaettavan jälkiruoan, joka on nimensä veroinen: La Passion aux épices douces. Se koostuu makeasta maustekeksistä, eksoottisten hedelmien , muun muassa passionhedelmän, kompotista, maailman vaniljamousseesta sekä mango- ja tuoremangogeelistä. Tämä jälkiruoka lisää ihanan loppusilauksen ystävänpäivän illallisen sinfoniaan.
Se on kevyesti makeutettu, ja se ilahduttaa hedelmistä saatavalla aidolla maulla. Moussen ilmava rakenne sulautuu ihastuttavasti makean maustetun Joconde-keksin kanssa, joka puolestaan muistuttaa juhlakauden makeudesta ja taikuudesta. Rakastamme paitsi tätä jälkiruokaa sellaisenaan myös sen yhteyttä Boris Campanellan ruokiin.
Matthieu Carlin päätti tietoisesti olla valmistamatta ystävänpäiväksi punaista leivonnaista: hän halusi käyttää vain kauden hedelmiä ja uskoo, että hänen luomustensa visuaalisen ilmeen pitäisi heijastaa niiden sisältämiä ainesosia.Jälkiruokaon siis oranssinkeltainen, ja se on juuri oikea väri: kukkien kielellä tämä väri merkitsee onnea, menestystä ja vaurautta. Se on parasta, mitä voisimme toivoa sinulle!
Tämä menu, jonka hinta on 185 euroa kahdelta hengeltä, koostuu alkuruoasta, kahdesta pääruoasta ja jaettavasta jälkiruoasta. Varoitetaan, että tämä gourmet-illallinen on myös runsas. Sen voi tilata 1. helmikuuta 2021 alkaen ja noutaa 12., 13. ja 14. helmikuuta.
Päivämäärät ja aikataulut
- 1. helmikuu 2021 At 14. helmikuu 2021
Paikka
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Hinnat
Pour deux personnes : €185
Virallinen sivusto
hoteldecrillon.bonkdo.com
Varaukset
hoteldecrillon.bonkdo.com
