סופרפיין, הבר לתחרויות קוקטיילים שמחליף את המוטל

במקום המוטל, סופרפיין הוא הבר-דרייב שמרעיד את המאה-אחת-עשר בפריז, עם הקוקטיילים התחרותיים שלו, המנות הקטנות שאפשר לטרוף והצוות שמגרה אותך להרגיש בבית.

בר מיתולוגי של 11e arrondissement, מרכז-על של סצנת האינדי לאורך 18 שנה שחשף את Feu! Chatterton ו-Clara Luciani, le Motel נסגר היום. מקומו עכשיו תופסת הסופרפיין, הdive bar החדש שפתח את דלתותיו בהדר-פאר. אבל בעצם, מה זה dive bar?

בארצות הברית, הברים הדייבים הם הברים השכונתיים במיטבם — גם מקומות עממיים ודינמיים, נגישים לכל אחד. בהשראת הגישה הזו, Superfine התמקמו בתוך הבניין של Motel, מלוּוים בשינוי משמעותי של החלל מלמטה עד למעלה.

הוילונות הכבדים מקטיפה נעלמים, ובמקומם חלונות גדולים שמכניסים אור, מטבח שקוף ו-110 מ״ר שממלאים את החלל באנרגיה מהאפטריף ועד לשעות הקטנות של הלילה! בחזית המקום, חלל אידיאלי לארח קבוצות גדולות וגם להרגע תוך ארוחה לשניים. מאחורה, החלל המרכזי סובב סביבבר מרכזי מפואר שבו אפשר לעקוב אחר הברמנים עסוקים בעבודתם במיומנות.

פתוח מהיום רביעי עד יום ראשון בשעות 16:00–02:00, Superfine הוא יצירתם של ארבעה בכירים שמכירים את החיים היום-וליליים בפריז: הצמד וינסנט פינצלו (ראש הבר Monsieur Antoine) ושל אטיין גטי שנקראים יחד עם דלפין להגרה במטבח (לשעבר ממקימי Kern ו-Sando Club) ורפאל בלאנק בבר (לשעבר שף-ברמן בקבוצת Ducasse).

בכוסות, מבחר רחב של משקאות, כולל קוקטיילים שנעשו מההכנות והתסיסות הביתיות, של מוקטיילים ללא אלכוהול, בירות ייחודיות על הברז, ואחרות בקופסאות קונוסות, ולצידן תפריט יינות טבעיים. תפריט הקוקטיילים ייחודי בכך שהוא מאורגן לפי זמני היום, כשמתחילים דווקא עם ארוחת הבוקר והקוקטיילים החלביים והמפנקים בהם, כדוגמת PB&B Milkshake (וויסקי, חמאת בוטנים, וניל, בננה, קצפת מעושנת; 14€).

בערב, הקוקטיילים הקלאסיים (קוסמופוליטן, מוג'יטו) נחשפים בטוויסט מרשים. וביניהם, המשקאות המשכילים האלה מתהדרים בצלילותם ובכך שהם מרֱוָקים יותר ויוצאים מהקופסה, כמו הקוקטייל Abstinthe Gimlet (אבסינתה, אמארטו לבן, לימון צהוב, קרול לימונים צהובים ועוד ירקרק, מרווה; 14€) ו-הקוקטייל Butter Not Texture (גין, שאוצ’ו שעורה, קינואין, כוסמת, קרול קלמנטינה ודלעת butternut, לימון aquafaba, סודה; 14€).

הטעם החובה של הבית, הקוקטייל Not a Bloody Mary (מזקל, אננס, סלרי, חריסה, דאשי, לימון, סויה ; 14€) מוגש בשני חלקים - נוזלי בצד אחד, מוצק בצד האחר עם רכיבי הקוקטייל ללעיסה במקביל כדי להעלות ולהוריד את הטמפרטורה לפי הצורך.

מצד הקולינריה, גם כאן Superfine עושה את זה בצורה (מאוד) טובה עם תפריט street food קצר אך איכותי: 6 מנות מלוחות, 2 מנות מתוקות, וביניהן גם הוט דוג מעוף עם גבינת צ'דר אפויה תחת שכבת גרטן ורוטב גרבי של גינס (13€) ועוד מנה נדיבה של פסטה ראגו (15€) שמכינה מחלק צוואר בקר שהתבשל בטמפרטורה נמוכה.

בעבר, המוטל היה מוכר בערבי רוק אינדי סוערים, Superfine בונה על תכנית של DJ sets מספר ערבים בשבוע, כדי לרקוד עד השעות הקטנות של הלילה... כוס משקה טובה ביד!

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'