המדריך הקולינרי La Liste, מוביל בתחומו, גילה את זוכי פרסי הפטיסרי והבולונגרייה 2026 במסגרת השישית של טקסו השנתי, שנערך בגני האינבלידים בפריז (הרובע השביעי). בסך הכל זכו 36 שפים ועסקים מ-18 מדינות בשל האחד-עשר קטגוריות, וצרפת תופסת כאן מקום מרכזי.
אם הקונדיטוריה איננה בפריז, הקונדיטור עצמו הוא צרפתי לחלוטין ובפרט פריסאי. התואר הקונדיטוריה הטובה בעולם חוזר השנה לPierre Hermé בפריז, אך בסנטোসה, סמוך לסינגפור. בית צרפתי מובהק, שמאיר אמנם באסיה עם פתיחת הדגל הראשי שלו בשטח 400 מ"ר בקיץ 2025.
צרפת איננה רחוקה מהפסגה ומצטיינת בקטגוריות המזוהות ביותר, מהחדשנות בתחום האפייה והלחם ועד למחויבות לסביבה. העברה, שרשרות קצרות, פיתוח בר-קיימא והערכת מורשת הקולינריה — הזוכים הצרפתים מייצגים את הטרנדים הגדולים שמעצבים את הקונדיטוריה והאפייה של מחר.
הנה האומנים והשפים הצרפתיים שזכו בפרסים השנה, אלה כתובות שכדאי לגלות למי שאוהב מתוק:
[midroll]
La Liste מציגה גם זום צרפת שמוקד כולו בהשקות הטובות ביותר של השנה:
ולבסוף, זום France נוסף מדגיש את המאפים הטובים ביותר שכדאי לגלות:
אחת מגאוות-העל הצרפתיות של הרשימה הזו היא ה-ה-Tea Time הטוב בעולם שמוגש בפריז, בבית המלון Four Seasons George V (ה-8e arrondissement). השף הקונדיטור הראשי מייקל ברטוצטי חותם כאן על tea time שמתהווה מחדש בכל עונה, בין יצירות מתוקות, ביסים מלוחים ופריט מאפה לשיתוף, בהפקה פוניה של פאר Palace.
הכתובת מאשרת את החיות של סצנת פריז, שבה מספר בתי מסעדה מככבים ברשימה, ממ Mamiche ועד Manufactures Alain Ducasse. זה נותן אפשרות לתכנן הפסקות טעימות נעימות בבירה – הן בעיר הבירה וגם בפרובינציה – בעוד ממתינים לנסות בעצמכם את הקטגוריות החדשות הללו.
