L'hôtel Renaissance Hippodrome de Saint-Cloud Paris Country Club a profité des confinements successifs pour imaginer un nouveau restaurant, Les Hamptons. Un restaurant ouvert à tous (la clientèle extérieure de l'hôtel et non membres du Paris Country Club y sont les bienvenus).
Ouvert depuis le 9 juin dernier, Les Hamptons est un restaurant qui met à l'honneur les viandes et poissons grillés. À sa tête, on retrouve le chef Matthieu Marti, qui dirige toute la restauration de l'hôtel et du Paris Country Club. Dans sa cuisine, le chef dispose d'un Big Green Egg, un barbecue d'intérieur en forme d'oeuf.
Le nom du restaurant fait référence aux Hamptons, cette région des États-Unis au bord de l'océan Atlantique dans l'État de New-York où de nombreux Américains passent leurs vacances. C'était le cas des Kennedy.
Aux Hamptons, le talentueux Matthieu Marti propose une cuisine subtile et précise, principalement au gril (entre rôtisserie, barbecue et plancha), avec quelques influences américaines.
La carte du restaurant est de saison et change ainsi très régulièrement. En ce moment, en entrée, le chef, petit-fils de boucher y propose notamment un pâté en croûte maison au foie gras. Mais aussi un oeuf parfait et un crudo de crevettes. Ainsi, les crustacés crus sont marinés dans de l'huile d'amande et du kalamansi. Un agrume. Une recette savoureuse, fraîche, originale et surtout légère pour apprécier la suite du repas.
Un certain nombre de plats des Hamptons sont préparés au gril, comme les pièces de boeuf. Celles-ci sont servies avec un délicieux croustillant de pommes de terre (coupées très finement à la mandoline) à la tomme de Savoie. Une revisite du gratin dauphinois.
Les Noix de Sain-Jacques, quant à elles, généreusement servies par 6, sont cuites à la plancha, et accompagnées de pommes Roseval découpées en brunoise et d'une déclinaison de choux (romanesco, chou-fleur....).
L'influence américaine de la carte des Hamptons est aussi très présente dans les desserts. On y sert, entre autres, du brownies et du cheesecake. Mais aussi une brioche perdue façon carrot cake, riche en cannelle, accompagnée d'une glace à l'orange. Un dessert si gourmand qu'il n'y a même pas besoin d'avoir faim pour le dévorer.
La carte actuellement proposée est encore en vigueur ce mois de décembre. Ensuite, après la fermeture du restaurant pendant les fêtes de fin d'année, le chef proposera une nouvelle carte.
Et, avant, ce repas de qualité, on a pu commencer par le cocktail maison qui allie fraise, champagne et Cointreau. Un apéritif à la hauteur du repas qu'on allait savourer. D'autres recettes de cocktails sont aussi à la carte.
La décoration cosy et élégante des Hamptons Grill est signée Jean-Philippe Nuel, dans des tons entre le beige et le bleu marine. Une cheminée trône au centre de la salle qui peut accueillir 90 personnes. Un lieu idéal pour l'hiver.
La terrasse, quant à elle, dispose aussi de 90 places.
Un petit tour dans les Hauts-de-Seine, entre Rueil et Saint-Cloud, pour un savoureux repas au gril, ça vous dit ?
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Lieu
Hôtel Renaissance Paris Hippodrome de Saint Cloud
121 Rue du Lieutenant Colonel de Montbrison
92500 Rueil Malmaison
Tarifs
Desserts : 8€ - 11€
Entrées : 12€ - 16€
Cocktails : 12€
Plats : 18€ - 59€
