Yule log 2018 by Bryan Esposito for Hôtel du Collectionneur Paris

Paris Hotel du Collectionneur reveals a sublime yule log by Bryan Esposito for Christmas 2018. Under a lovely coppered cage covered in feathers, unveils an entremets taking us by the fireplace.

Gourmet people looking for originality and surprises, unite! For this Christmas 2018, Hôtel du Collectionneur reveals a yule log thought up by the bubbly chef Bryan Esposito always looking for new flavors.

La Bûche de Noël de Bryan Esposito pour le Collectionneur 2018, les photosLa Bûche de Noël de Bryan Esposito pour le Collectionneur 2018, les photosLa Bûche de Noël de Bryan Esposito pour le Collectionneur 2018, les photosLa Bûche de Noël de Bryan Esposito pour le Collectionneur 2018, les photos

To stick to the hotel restaurant “Le Collectionneur” new identity (for the record, it has entirely changed and now features a wonderful space with great terraces) that has a magpie as a new emblem, the chef came up with a beautiful copper cage made of dark chocolate and topped with beautiful iridescent feathers.

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Once the cage is off, we discover a yule log that’s more gourmet than anything with comforting winter flavors. I’m talking sweet woody-scented mousse infused with pine cones and containing a heart made of dog rose confit, topping a three walnuts and chestnuts chunks biscuit enhanced with a layer of kumquat fruit marmalade.

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The mousse is light and flavorful, the cake is heart, how well do we feel by the fireplace!

My B.
Last updated on 28 September 2018

Practical information

Opening Time
From 10 December 2018 to 25 December 2018

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    Location

    57 Rue de Courcelles
    75008 Paris 8

    Prices
    8 personnes: 75 €

    Recommended age
    For all

    Official website
    hotelducollectionneur.com

    Booking
    01 58 36 67 97
    lecollectionneur@thegatecollection.com

    More information
    Bûche disponible sur commande et à emporter du 10 au 25 décembre 2018. A commander 72 heures à l'avance.

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