AHôtel de Crillon a legendás párizsi palota a Place de la Concorde térrel szemben. Igazi építészeti ékszer, amely műemlékként szerepel, és egyike a főváros örökségét alkotó kincseknek. A lenyűgöző homlokzat mögött egy olyan cím rejtőzik, amely folyamatosan megújul, a régi és új párizsiak örömére. Miután megörvendeztetett minket a fagylaltkocsival, megnyitotta egy bizalmas lakosztály ajtaját a mulandó bárja előtt, elvarázsolta karácsonyunkat egy mesebeli rönkkel , és fantasztikus újévi menüvel invitált minket az otthonunkba, aHôtel de Crillon most Valentin-nap alkalmából játssza az Ámort.
A szerelmesek megünneplésére a palota meghívja Önt otthonába, ahol Boris Campanella séf és Matthieu Carlin cukrászmester romantikus menüvel készül. Mit tartogat számunkra ez a tehetséges duó idén Valentin-napra?
Az ünnepi menühöz hasonlóan ez a Valentin-napi vacsora is egyértelmű utasításokkal érkezik, hogy a lehető legjobb körülmények között élvezhesse. Mindössze össze kell állítania és felmelegítenie az ételeket, mielőtt Boris Campanella tanácsai szerint elrendezné őket. Ne essen pánikba: a l'Écrin séfje nagyban megkönnyíti a feladatot. Bónusz: a dobozok, amelyekben a különböző ételek vannak elhelyezve, 180°C-ig sütőállóak.
A kóstoló a partjainkról származó fésűkagylóval kezdődik, citrusfélékkel, gyömbérrel és gránátalmával készült ceviche-ben. Ezt a friss előételt alig több mint egy órán át pácolták a hűtőben. Az eredmény: a fésűkagyló ultra-olvadékony, míg a citrusfélék kellemesen fanyar jegyeket adnak hozzá. A gránátalma pedig épp a megfelelő ropogást adja hozzá.
Ezt az ízletes előételt egy kék homár quenelle követi, amelyet a séf tanácsait követve finoman elrendeztek egy spenótágyon. Díszítse gombával, mielőtt ráöntené a fanyar citromfűkrémet. Végül adja hozzá a citromos kaviármagokat, és már csak az élvezet marad hátra! A quenelles textúrája olyan puha, mint egy felhő, és imádjuk a citromos kaviár által hozzáadott pepet. Egyszerre kifinomult és finom, ez az étel igazi kedvenc.
Ezután egy bresse-i baromfipástétomot fogyasztunk kacsa libamájjal és fekete szarvasgombával, amelyhez igazi szarvasgombalé és egy téli zöldségekből és gyümölcsökből álló frikaszé (homoki sárgarépa, Ile de France-i zeller, butternut, paszternák, gumós cseresznye, romanesco káposzta, alma és birs) társul. Nem kellett mást tennünk, mint negyed órán át melegíteni a sütőben, mielőtt elfogyasztottuk volna ezt a bőséges, az ünnepi időszakot is idéző ételt. Biztos, hogy imádni fogjuk a párizsi telet!
Mint láthatod, ez a menü azt tükrözi, amit mi is szeretünk egy kapcsolatban: nagyvonalúság, kényelem és pezsgés! A metafora egészen a desszertig folytatódik, amely valóságos meghívás az utazásra. Matthieu Carlin egy olyan desszertet mutat be, amely méltó a nevéhez: La Passion aux épices douces. Édes fűszeres kekszből, egzotikus gyümölcsökből , köztük maracujából készült kompótból, világi vaníliamousse-ból, valamint mangó- és friss mangógélből áll. Ez az entremets egy kedves záróhangot ad a Valentin-napi vacsora szimfóniájához.
Alacsony cukortartalmának köszönhetően a gyümölcs valódi ízét tiszteletben tartó élvezet. A mousse légies textúrája remekül harmonizál az édes-fűszeres Joconde keksszel, amely viszont az ünnepi időszak édességét és varázsát idézi. Nemcsak önmagában szeretjük ezt a desszertet, hanem azt a kapcsolatot is, amelyet Boris Campanella ételeivel teremt.
Matthieu Carlin szándékosan nem piros süteményt készített Valentin-napra: kizárólag idénygyümölcsöket akart felhasználni, és úgy véli, hogy kreációinak látványának tükröznie kell a bennük lévő összetevőket. Adesszertezért ragyogó narancssárga színű, és pont ez a megfelelő: a virágok nyelvén ez a szín a boldogságot, a sikert és a jólétet jelképezi. Legyünk őszinték, ennél többet nem is kívánhatunk!
Ez a menü, amelynek ára 185 euró két személyre, egy előételt, két főételt és egy desszertet tartalmaz. Figyelmeztetjük, hogy ez az ínyenc vacsora is bőséges. A menüt 2021. február 1-jétől lehet megrendelni, és február 12-én, 13-án és 14-én lehet átvenni.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2021. február 1. Nál nél 2021. február 14.
Hely
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Árak
Pour deux personnes : €185
Hivatalos oldal
hoteldecrillon.bonkdo.com
Foglalás
hoteldecrillon.bonkdo.com
