A 11. kerületben folyamatosan új éttermek nyílnak. Íme csak egy, amely 2018 június végén nyitotta meg kapuit a rue de la Fontaine au Roi-n, és amelyet alig vártuk, hogy kipróbálhassunk. A Robert a legújabb tagja a boulevard du Temple-en található Martin Boire&Manger és a pár utcával arrébb található Au Passage mögött álló csapatnak .
Ennek a kis Robertnek elegáns és kifinomult étlapja van, mert hitvallása mindenekelőtt a jó étkezés: a zöldségek, amelyeket az étterem csapata termeszt, Sancerre-ből vagy a Natoora biopiacról származnak; a hús a Yonne-i Ferme de Clavisy-tól, a hal pedig a Tom Saveurs-től, amely felelős halászatot folytat. Itt tehát minden a termék iránti legnagyobb tisztelettel történik, és csukott szemmel is megeheti.
De mit is kínál pontosan a Robert's? Az étlap, amely havonta változik az évszaknak megfelelően, tele van meglepetésekkel. Amikor mi jártunk náluk, az előételek közül választhattunk: zöldségsaláta, füstölt tojássárgája, ricotta salata (13€), tormatatatár, uborka savanyúság, nori, osztrigalevél (15€); homár, datterino paradicsom, barack, friss dió (17€) vagy libamáj és baromfimáj parfé, pisztácia és briós (15€).
Az utóbbi kettőt megkóstoltuk, és egyszerűen meggyőztek bennünket. Az ételek kivételes termékeken alapulnak, amelyeket csodálatosan hatásos kombinációkkal egészítenek ki: friss dió és homár? Micsoda remek ötlet! Májparfé pisztáciával körítve, puha briósra kenve? Azonnal aláírjuk!
A főételeket illetően az ausztrál származású Peter Orr séfre bíztuk magunkat, aki ezen az estén : Gnocchi, articsókával és friss kecskesajtkrémmel tálalva (23 €); egy darab szabadon tartott borjúhús, parmezános padlizsán, rókagomba és Colonnata szalonna (28 €); tőkehal, Paimpol kókuszdió és cukkini (26 €), tökéletesen átsütve és finoman fűszerezve rákdarabkákkal; és a Magret de canard, raviole farcie, spenót, füge (27 €), egy nagyon ízletes, ízekben gazdag étel - az est nagy kedvencünk.
Bár a londoni Michelin-csillagos olasz éttermekben tanult séf a tésztaételeket tartja a csúcson, a húsok és a halak terén is kétségtelenül mesteri tudással rendelkezik, amit nagyszerűen mutat be.
Hogy stílusosan fejezzük be ezt a lakomát, a hajdina panna cotta, matcha fagylalt és mirabelle szilva (8 €) és a diótorta, mézes hab és kardamom fagylalt (9 €) két finom kis csoda.
A Robert AZ új, kihagyhatatlan cím a 11. kerületben, és minden bizonnyal az egyik legjobb étterem, amely idén nyílt Párizsban. Ne késlekedjetek felfedezni!
Hely
Robert
32 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Árak
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Hivatalos oldal
robert-restaurant.fr
Több információ
Nyitva szerdától szombatig 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Ebédmenü szerdától péntekig
