Az ételek szerelmesei és az ínyencek, akik a Tour Maubourg környékén lógnak (és élvezik), valószínűleg már ismerik a Pasco éttermet, amely aHôtel des Invalides-szal szemben található. Nos, a jó hír az, hogy a Pasco éttermet nemrég vette át a Michelin-csillagos séf, Guy Martin, aki már dolgozik a párizsi Grand Véfourban.
A gyönyörű, mintegy negyven fő befogadására alkalmas teraszon vagy a Pasco étteremben, amelyet Katherina Marx erre az alkalomra teljesen újratervezett, Guy Martin séf várja önöket. "A maga sikkes és nyugodt módján szinte olyan, mint egy vidéki cím " - mondja elragadtatással a séf.
Odabent látható kő, kék-fehér feszített vászon, élénkpiros Napóleon-székek, füzérek, gondosan beszerzett bútorok, és mindenekelőtt egy fúvott üvegből és sárgarézből készült csillár lóg a bárpult fölött...
"Nem akartam megfélemlítő dekorációt, vagy olyat, ami elsőbbséget élvez a közös társaságunkkal szemben. A Pasco egy társalgási asztal - akár üzleti, akár baráti céllal - pompa és körülményeskedés nélkül."
A tányéron Guy Martin séf, akit egy egész brigád támogat, akiket a Le Grand Véfourban képeztek ki, a piacra, a helyi termékekre és az évszakokra épülő konyhát állított össze. Az eredmény egy elegáns francia konyha, amely sosem egészen klasszikus, de mindig a vágás és a főzés tiszteletben tartásával készül, és amelyet koncentrált nedvekkel csepegtetnek.
A rövid menüben szerepel blanquette, osso buco, garnélarák és mangó ravioli citromfű-gyömbérlevesben, valamint tonkababos millefeuille fromage blanc sorbet-vel. Megőrülünk a két jellegzetes ételért is, az édes fűszerekkel mázas paraszti sertéshasért és a piemonti mogyorós Pasco profiterole-ért.
Menjünk és fedezzük fel a címet?
Dátumok és menetrendek
Tól 2020. szeptember 22.
Hely
Pasco
74, boulevard de la Tour Maubourg
75007 Paris 7
Árak
Menu déjeuner à partir de : €26
Menus diner : €31 - €36
Hivatalos oldal
www.restaurantpasco.fr
Foglalás
www.restaurantpasco.fr
