A2018-as megnyitása óta az Uma Nota helyet vívott ki magának a párizsi gourmet-színtéren. Nem véletlenül, hiszen ez az étterem egy olyan konyhanagykövete, amely a fővárosban még mindigkevéssé ismert, a brazil és a japán ízek fúziója, mindezt egy trendi, színes környezetben. Legyen szó egzotikus koktéljairól, színes ceviches-jeiről vagy eredeti kreációiról, ez a Párizs szívében található hely hírnevet szerzett magának a főváros ínyenceinek körében.
A brunch szerelmeseinek pedig jó hírünk van: a cím minden szombaton és vasárnap délutántól délután 3-ig egy ízekben gazdag kulináris utazásra invitál hűvös hangulatban. Mindez háromféle előételből álló választékkal kezdődik. Ott van a Tiradito misofehér hallal, miso mártással, kesudióval, chilivel, korianderrel és avokádóval, a Coxinhas de frango: egyfajta csirke és okra accra házi chiliszósszal, a brazil street food egyik alapanyaga, valamint a Dadinhos de tapioca.
Ez utóbbi sült tápióka- és sajtkockákból áll, amelyeket édes-savanyú mártással tálalnak. Inkább a japán konyha ihlette, puha, enyhén ropogós textúrája és finom ízei biztosan meglepetést okoznak. Egyértelműen kihagyhatatlan kulináris élmény.
Lásd ezt a bejegyzést az Instagramon
Ezután három fogás közül választhatunk: a Robalo assado em folha de bananeira (banánlevélben főtt tengeri sügérfilé, maniókás farofa és sült plantain), a Berinjela (fél padlizsán misóval, kecskesajttal és kesudióval), amely a vegetáriánus opciót mutatja be, valamint a Fraldinha, egygrillezett oldalas steakkukoricás farofával és feijão salátával tálalva. A brazil módon elkészített, finoman füstölt hús szó szerint elolvad a szánkban, és egy tigrist is meg tudna ríkatni!
Aznap desszertként egy kókuszmousse-t kaptunk, amelyet maracujás gyümölcsös coulis kísért, és speculoos-szilánkokkal koronáztak meg. A felvert tojásoknál is könnyedebb, légies textúra, az alacsony cukortartalom, ezen egzotikus gyümölcsök természetes ízei és a spekulák által biztosított fűszeres jegy tette ezt a tökéletes egyensúlyban lévő alkotást kedvencünkké!
Nehéz úgy elmenni az Uma Nota-ba, hogy ne élvezzük az egyik egzotikus koktéljukat ezen az abszolút pompás brunchon kívül. Mi már korábban kiszúrtuk a caipirinhájukat, amely az egyik legjobb a fővárosban (külön említést érdemel a Wasabi változat). Ezúttal a jellegzetes kreációik csábítottak el minket.
A mojito szerelmeseinek ajánljuk a Yaguara Brancával, házi gyömbérsörrel, mentával és lime-malkészült O Picantét. Ez a kreáció a kedvenc koktélod frissítő, fanyar ízét ötvözi egy fűszeresebb beütéssel. Számunkra azonban a nagy kedvenc a Kumaru volt, egy ínyenc koktél, amelyyuzu szakéval, vodkával, vanília likőrrel, fekete bors sziruppal, tonkababbal, citrommal és tojásfehérjével készült.A citrusfélék savasságát a vanília és a tonkabab édessége ellensúlyozza , és mindezt egy kellemes krémes mousse-szal koronázza meg, amely az egész kóstolás során megmarad.
Most már készen áll arra, hogy elinduljon erre a szokatlan ínyenc útra!
Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassza mértékkel.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2020. július 25. Nál nél 2021. július 24.
Hely
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Árak
par personne : €29
Hivatalos oldal
www.uma-nota.com
