Á, a Saint-Honoré... milyen ellenállhatatlan desszert! Ez az egyszerre ínyenc és kifinomult, ikonikus sütemény kicsiket és nagyokat egyaránt elkápráztat. A cukrászok nem fáradnak bele, hogy a párizsi gasztronómia e nagy klasszikusát néha teljesen váratlan változatokban újragondolják. De tudja, honnan származik?
A főváros szerelmeseként az első dolog, amit büszkén állíthatunk erről a finom süteményről, hogy párizsi alkotás. De ki is találta fel pontosan? Pierre Lacam és Antoine Charabot szerint a Saint-Honoré 1847 körül született a Maison Chiboustban, amely akkoriban a rue... Saint-Honoré. De nem csak ezért viseli ezt a nevet! Ez egyben tisztelgés Saint-Honoré, Amiens püspöke és a pékek védőszentje előtt is.
A süteményt a svájci flan néven ismert bordeaux-i desszert ihlette. Egy leveles tésztából, muffintésztából vagy kenyérkenyérből készült alappal kezdődik, amelyre több, ropogós karamellréteggel borított krémpuffancs kerül, és erre a korongra egy tejszínhabbal vagy Chiboust-krémmel töltött szívecskét helyeznek. Manapság a cukrászok szabadon felhasználhatják a receptet, így a Saint-Honorés különböző ízesítésű változataiból válogathatunk, hogy még jobban megkísérthessük az édesszájúak ízlését.
