Di Paris, toko cokelat legendaris ini didirikan oleh apoteker Louis XVI

Ada beberapa alamat di Paris yang terasa seperti berasal dari sebuah novel, dan Debauve & Gallais adalah salah satunya. Dalam kategori chocolaterie legendaris di Paris, tempat ini memiliki kedudukan tersendiri: rumah ini didirikan oleh apoteker Louis XVI. Di balik fasad anggun di rue des Saints-Pères tersimpan kisah yang melintas di antara istana Perancis, cokelat, dan gaya hidup khas Paris. Didirikan pada tahun 1800, perusahaan ini pun menampilkan moto yang mencerminkan identitasnya: "Utile Dulci", yang artinya menggabungkan kegunaan dan kenikmatan.

Sejarah bermula dengan Sulpice Debauve, yang diangkat sebagai apoteker pribadi Raja pada tahun 1779. Berkeinginan membuat pengobatan tertentu menjadi lebih menyenangkan, ia kemudian berinisiatif menggabungkan rempah-rempah tersebut dengan cokelat dan susu almond. Dari penelitian ini lahirlah permen kecil yang kemudian dikenal sebagai Marie-Antoinette memberi nama khas pistoles, terinspirasi dari bentuknya yang menyerupai koin. Rumah produksi ini memandang inovasi tersebut sebagai salah satu langkah awal dalam perkembangan cokelat yang dimakan langsung, di saat cokelat lebih dikenal sebagai minuman saja.

Pada tahun 1800, Debauve mendirikan rumah produksinya yang khusus memproduksi cokelat. Hingga akhirnya, pada tahun 1823, ia didampingi oleh keponakannya, Jean-Baptiste Gallais, yang juga berprofesi sebagai ahli farmasi. Warisan keluarga ini membentuk identitas unik dari merek tersebut. Rumah cokelat ini terkenal dengan inovasi cokelat kesehatan, sementara Debauve menjadi pembuat cokelat favorit bagi kepala negara, seperti Napoléon Bonaparte, yang menjadikannya cokelatista resmi. Tak hanya itu, mereka juga menciptakan makanan khas yang ikonik, seperti Croquamandes, yang dikenal sebagai buah kering pertama yang dibalut cokelat.

• Baca juga
• Promo menarik minggu ini di Paris dan Île-de-France, 16 hingga 22 Maret 2026
• Museum dan monumen gratis di Paris dan wilayah Ile-de-France: kiat budaya

Pada 1819, rumah ini berpindah ke 30 rue des Saints-Pères, di sebuah toko yang dirancang oleh Percier dan Fontaine, tokoh besar dari gaya neoklasik dan Era Pertama. Gerakan ini dikenal karena garis-garisnya yang sederhana, simetri, dan keanggunan yang terinspirasi dari zaman Kuno. Interior toko melanjutkan semangat tersebut, termasuk sebuah meja melengkung yang mengingatkan pada apotek seorang apoteker. Bentuk fasad dan sebagian dekorasi bangunan saat ini dilindungi sebagai bangunan bersejarah.

Terhubung dengan istana Prancis dan sejumlah tokoh berpengaruh di abad ke-19, toko bersejarah ini yang tetap beroperasi lebih dari dua abad kemudian, telah membangun citra sebagai tempat pembuatan cokelat yang hampir setara kerajaan. Bahkan Brillat-Savarin pernah menyebut cokelat sehatnya, menunjukkan bahwa nama baiknya melampaui lingkaran sosial elit.

Halaman ini dapat mengandung elemen yang dibantu oleh AI, informasi lebih lanjut di sini.