Membangun kesuksesan Meriggio, Laura dan Bastien Corinti membuka Damigiana pada tahun 2018 di dekat Les Halles, dan baru-baru ini Metà e Metà di Montreuil. Jadi, hampir empat tahun setelah pembukaannya, apakah Damigiana masih menjadi restoran Italia yang memikat kami saat pertama kali dibuka? Jawabannya adalah ya, lebih dari sebelumnya.
Dinamai sesuai dengan wadah kaca atau periuk berlapis anyaman yang digunakan sejak zaman kuno untuk mengangkut dan mengawetkan anggur, minyak, dan minuman keras (dikenal dengan nama "dames-jeannes"), restoran Damigiana dengan bangga memajang hasil bumi yang indah, lunas-lunasnya yang bagus di dinding, serta sayuran musiman yang berwarna-warni di meja konter. Ini adalah perkenalan yang meriah dan menggoda untuk berbagai hidangan kuliner.
Damigiana adalahrestoran Italia, namun berbeda dengan banyak restoran yang mengkhususkan diri pada makanan khas dari negeri Italia, yang kini banyak bermunculan di ibu kota. Di sini, jangan mencari pizza Neapolitan tradisional atau spaghetti alla carbonara. Damigiana menawarkan lebih dari itu: hidangan yang belum melintasi perbatasan Italia, terutama bagian utara negara ini, dan terkadang bahkan makanan khas Italia yang belum melintasi batas-batas wilayahnya sendiri, yang lahir dari pikiran jernih para ibu setempat.
Makan siang di Damigiana berarti sebuah perjalanan nyata ke negeri la dolce vita, dengan cita rasa yang unik dan produk berkualitas yang bersumber dari produsen kecil Italia . Dan semua ini pasti tercermin dalam hidangannya, untuk memuaskan selera gourmet kami yang selalu mencari penemuan baru.
Kombinasi ruang makan dan restoran bistro, Damigiana menyambut para pencinta kuliner di dua lantai, dengan area tempat duduk untuk sekitar tiga puluh orang di lantai pertama danenoteca serta dapur terbukanya di lantai dasar. Di sinilah kami duduk dan melihat menu dan jadwal acara hari itu, yang agak singkat namun penuh janji, yang kami periksa secara detail dengan segelas Spritz (€8) di tangan.
Jika Anda lebih suka segelas anggur tetapi tidak tahu vintage mana yang harus dipilih, Corinti bersaudara telah membuat tatakan tanya-jawab yang cerdas."Apakah Anda lebih suka berjalan-jalan di hutan atau dengan kaki di pasir?" atau"Apakah Anda lebih suka es krim Stracciatella atau buah Fragola? Di akhir permainan, Anda akan diberikan hewan yang sesuai dengan wine tertentu.
Untuk menemani minuman dan anggur ini, ada menu yang berubah setiap musim. Sebagai permulaan, cobalah burrata di Andria seberat 250 gram (€18), yang disajikan dengan pesto bayam dan remahan tomat yang dijemur; atau veal tartare (€12) yang dihidangkan bersama parmesan, daun mint, daun caper, dan bawang merah.
Lalu ada tagliolini dengan labu dan saus amaretti, dengan tekstur yang mirip dengan sup kental - sungguh lezat, dan hidangan yang sangat orisinal, harus saya katakan, yang resepnya didapat pemiliknya dari nenek mereka. Dibuat dengan remah roti, telur, dan parmesan, passatelli (€17) disajikan dengan pesto kubis Romanesco, sosis Tuscan, dan serutan Torreggio, keju yang terbuat dari susu sapi. Hidangan yang tidak biasa dan menghibur.
Jika Anda masih memiliki sedikit ruang, kami sangat menyarankan Anda untuk mencoba salah satu makanan penutup buatan sendiri . Kami jatuh cinta pada tiramisu (€8) yang disajikan dalam cangkir dan menyembunyikan kue bolu yang direndam dalam kopi yang terkenal, dan strudel apel (€8) yang disajikan hangat dengan puding; Damigiana mendapatkan inspirasi dari seberang perbatasan, dari negara-negara tetangga Italia, seperti wilayah Tyrol di Austria.
Seperti yang sudah Anda ketahui, Damigiana telah memenangkan hati kami dengan hidangan Italia yang kreatif dan berlimpah, produk-produknya yang bersumber dari sumber yang sangat baik , serta resep-resepnya yang terkadang tidak terlalu dikenal yang membuat Anda ingin kembali lagi untuk melakukan perjalanan lintas alam lainnya.
Dan di sinilah kita, kembali di bulan Juli yang panas ini, untuk menemukan menu pencicipan baru yang baru-baru ini diluncurkan di Damigiana. Jadi, apa saja yang ditawarkan menu ini, yang disajikan setiap malam dengan harga €50 per orang? Beberapa penemuan yang luar biasa, seperti yang sudah menjadi kebiasaan di Damigiana!
Menu 5 hidangan terdiri dari hidangan pembuka, antipasti, hidangan pertama, hidangan kedua, dan hidangan penutup, dengan pilihan untuk memilih di antara dua hidangan di setiap tahap. Jadi mudah bagi dua orang untuk mencicipi semuanya bersama-sama, memilih hidangan pertama atau kedua dan berbagi!
Pasangan anggur dan makanan juga tersedia, dengan tambahan €15 per orang untuk dua gelas anggur selama makan malam. Pilihan yang bijaksana, mengingat reputasi The House yang terkenal dengan hidangannya yang dipilih dengan cermat. Perayaan dimulai sebagaimana mestinya, dengan Burratina di Andria yang lembut, kacang polong dan kacang polong, pesto kemangi di satu sisi; gazpacho tomat yang menyegarkan, quartirolo lombardo, crouton di sisi lain, dengan potongan semangka yang besar dan penuh dengan sari buah yang mengambang di permukaan.
Kemudian dilanjutkan dengan primi piatti, dengan risotto krim dengan prosecco, rumput laut, bottarga, dan kelopak katsobushi lembut yang melambai-lambai dengan elegan, dan sepiring cumi-cumi dengan kunyit dan cukini, penuh rasa dan warna; Kemudian piatti kedua, tataki ikan todak yang lumer di mulut, kerang dan rumput laut tartare serta salad barley, dan fillet burung puyuh berwarna merah muda, krim piquillo, wortel bayi dengan buah zaitun, dan spageti sayuran. Rasanya enak, indah, dan sangat menyenangkan!
Beberapa potong keju pecorino yang pedas kemudian, dan kami tiba di hidangan penutup: cokelat yang sangat nakal dan millefeuille persik putih, dan tiramisu yang ditinjau kembali untuk sentuhan yang lebih ringan. Sekali lagi, Damigiana telah mengejutkan kami dan berhasil dengan menu penc icipan ini, memberikan kami gambaran tentang kreativitas dan orisinalitas hidangan yang ditawarkan di restoran Italia ini, yang jelas berbeda dari yang lain.
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
Tempat
Damigiana
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Situs resmi
damigiana-paris.com
