Para penggemar dan mereka yang mencari sesuatu yang baru harus mengetahui bahwa Lilian Douchet, kontestan Top Chef 2022, telah membuka dua restoran, satu di Bordeaux dan satu lagi di Paris. Dame Augustine adalah nama restoran baru di Paris yang terletak di Avenue des Gobelins di arondisemen ke-13.
Ini adalah balas dendam yang bagus untuk koki ini, yang kisahnya membuat kami terharu. Memang, jika Anda mengikuti Top Chef musim ke-13, Anda akan tahu bahwa penduduk asli Beauvais ini harus merelakan restorannya yang dibuat selama pandemi. Saat itu adalah waktu yang buruk bagi pengusaha ini, yang terpaksa menjadi manajer sebuah supermarket.
Lilian Douchet, yang awalnya tereliminasi di episode 9 Top Chef hanya untuk kembali seperti jarum jam di episode 10, akhirnya meninggalkan petualangan Top Chef di episode 13. Namun, cerita terus berlanjut untuk koki berbakat ini, yang telah menggugah selera kita sepanjang musim.
Harus dikatakan bahwa kandidat ini tidak datang begitu saja. Dia mengasah kemampuannya di restoran berbintang Michelin seperti Paloma dan La Truffière, dan bekerja sebagai sous-chef di Georges V. Berkat akun TikTok-nya dengan nama samaran Doudou kitchen, di mana ia berbagi pengetahuan dan ide-ide hebatnya di dapur, tim M6 memperhatikannya dan mengundangnya untuk ikut serta dalam kompetisi .
Ruang restoran-tehnya terbagi menjadi dua lantai dengan teras besar di bagian depan dan dapat menampung sekitar 70 orang. Dengan warna-warna terang dan kayu di seluruh ruangan, suasananya santai dan modern.
Sebuah bar yang cantik menghadap ke pintu masuk, dengan pelayan bar yang cekatan siap melayani setiap keinginan Anda. Watermelon Sour dan Cranberry Mint Mocktail adalah minuman favorit kami.
Gourmet, seimbang dan alami namun tetap berkelas, begitulah cara Lilian Douchet melihat Dame Augustine miliknya, yang mewujudkan citra alamat barunya di Paris. Pada menu à la carte, penekanannya adalah pada produk Prancis dan lokal. Ruang bawah tanah yang cantik dengan keajaiban petani anggur independen menanti Anda.
Jadi, untuk kembali ke bisnis, apa yang ditawarkan Dame Augustine kepada kita di Paris? Koki menawarkan menu musiman yang kreatif dengan harga terjangkau, dengan tujuan utama untuk menyenangkan. Dan memang, ini adalah restoran bistro dengan harga terjangkau. Seperti yang dikatakan oleh sang koki, ini bukanlah bistro yang mencari bintang, tetapi bistro kontemporer di mana orang-orang datang untuk makan enak dan bersenang-senang. Setiap makan siang, Anda dapat menikmati menu yang terjangkau: hidangan pembuka + hidangan utama seharga €26 atau hidangan utama + hidangan penutup dan hidangan pembuka + hidangan utama + hidangan penutup seharga €34.
Menu dan harga Dame Augustine:
Di malam hari dan saat makan siang, Anda dapat memilih menu 3 hidangan dengan harga €46, yang meliputi hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup. Jadi kami berangkat untuk menemukan burrata bit merah yang lezat dengan sorbet dan julienne, ditemani dengan pesto mint/basil dan raspberry vinaigrette. Lembut dan tajam pada saat yang sama, burrata ini sangat cocok dipadukan dengan bit, dan pesto membuat semuanya menjadi lebih hidup. Ditambah dengan kerenyahan kacang almondnya, maka Anda akan mendapatkan seorang Top Chef.
Kami juga menikmati Tendrement oeuf, telur dengan suhu rendah dengan ikan haddock asap di atas seledri dan dihiasi dengan potongan parmesan dan tarragon yang renyah.
Kami kemudian memilih"Généreusement maigre", fillet ikan tanpa lemak yang dimasak ala plancha dengan terong panggang miso, kaviar terong, bayam dalam mentega kemiri dengan emulsi meunière dan hazelnut panggang. Dimasak dengan sempurna, renyah dan garing, ini adalah penemuan luar biasa yang kami rekomendasikan.
Biarkan diri Anda tergoda oleh Steack Aubergine. Terong ultra-gourmet dalam segala bentuknya. Berasap, meleleh dan renyah, dengan taburan tzatziki dan bumbu piperade, kami menyukainya.
Terakhir, ada Fruity Unstructured Cheesecake, perpaduan stroberi segar dan manisan rhubarb yang lezat, ditemani sorbet stroberi, cheesecake mousse, dan kemangi Jepang.
Atau l'Artiste Chocolat divin, yang memadukan espuma cokelat asin, kue panas, dan es krim kacang tonka.
Singkatnya, sebuah penemuan luar biasa yang harus dicoba.Restoran ini buka mulai pukul 11.30 hingga 23.00, dari Selasa hingga Minggu. Saat makan siang dari pukul 12 siang hingga 2.30 siang, Anda dapat menikmati nektar segar dan koktail rumahan lainnya, serta kudapan manis untuk camilan dari pukul 14.30 hingga 19.00, lalu makan malam dari pukul 19.00 hingga 22.15, saat Anda melakukan pemesanan terakhir . Peri gigi bahkan memberi tahu kami bahwa waktu minum teh dengan harga €18 sedang dipertimbangkan...
Jangan lupa untuk memesan!
Tempat
Restoran Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Harga
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
www.dameaugustine.com
