Mencari pengalaman gastronomi yang terkenal di Paris? Kami mengundang Anda untuk menemukan hidangan berkelas yang menanti Anda di Chiberta, restoran khas Guy Savoy yang memanjakan para pencinta kuliner, hanya sepelemparan batu dariArc de Triomphe dan Champs-Élysées. Terselip di jalan yang tersembunyi, restoran berbintang Michelin ini menawarkan suasana yang akrab, kontemporer, dan sambutan yang hangat. Saat Anda membuka pintu Le Chiberta, Anda akan menemukan sebuah alamat yang lahir dari hasrat akan keahlian memasak dan kecintaan untuk berbagi.
Ini adalah rumah dari Irwin Durand, koki eksekutif restoran ini. Seorang seniman kuliner sejati, inspirasinya mendorongnya untuk mendorong batas-batas kelezatan kuliner sambil tetap berkomitmen pada misinya. Hasilnya, sebagian besar produk Prancis di restoran ini bersumber dari rantai pasokan yang pendek. Dari dapur Chiberta, Irwin mengguncang kode-kode gastronomi Prancis dengan membawanya ke masa kini. Antara pendekatan ramah lingkungan dan imajinasi yang meluap-luap di dapur, inilah cara restoran yang terletak di Paris ini memantapkan dirinya sebagai favoritdi antara para pencinta kuliner ibu kota.
Ada dua pilihan di sini. Manjakan diri Anda dengan menu Chiberta yang menggoda, atau beri Irwin kebebasan untuk mencicipi menu kejutan. Apa pun pilihannya, Anda tidak akan kecewa! Seluruh menu yang disajikan mewakili dunia sang chef, dan memberikan definisi keberaniannya.
Sebagai hidangan pembuka, chard ravioli akan langsung menarik perhatian, dan kami sangat menyukainya. Di sini, sayuran tersebut diolah kembali dalam segala bentuknya: pastri segar dengan klorofil lobak membungkus sayuran yang diawetkan di bagian tengahnya. Hidangan ini disajikan di atas Swiss chard au gratin dengan susu Parmesan yang harum, yang menonjolkan cita rasa khas keju Italia ini tanpa terlalu asin atau mengalahkan cita rasa lainnya. Hidangan ini cukup menggugah selera kami dan membuat kami bersemangat dengan hidangan selanjutnya.
Untuk hidangannya, kami jatuh cinta pada Saint-Pierre panggang yang disajikan dengan tartlet artichoke yang dimasak dengan cara dipanggang dan dibakar untuk mendapatkan rasa pedas. Ada juga pure artichoke yang diberi garam Saint-Pierre, di mana tulang ikannya dipanggang dan diasapi di atas panggangan, lalu dicampur dengan garam untuk menambah rasa. Saint-Pierre diberi taburan barigoule, bumbu berbahan dasar artichoke. Sekali lagi, sayuran ini digunakan dalam berbagai cara untuk menciptakan pengalaman kuliner yang lengkap.
Jika Anda seorang karnivora, Anda akan tergoda dengan babi menyusui, dengan beberapa bagian yang diolah menjadi hidangan. Di atas piring ini, Anda akan menemukan potongan daging, perut, dan jamur yang diisi dengan saus daging babi yang lembut.
Dan jangan langsung menuju hidangan penutup tanpa mencicipi kejunya! Anda tidak akan kecewa. Jika restoran-restoran mewah di Paris telah membiasakan kita untuk menemukan referensi yang bagus, Chiberta membawa pengalaman yang lebih jauh lagi dengan mengunjungi kembali piring keju tradisional. Kami berkesempatan mencicipi es krim Sainte-Maure de Touraine yang lembut dan menyegarkan dengan sentuhan kerenyahan dari tuile Sainte-Maure dan keju yang dapat dikerutkan di atasnya dengan biji poppy. Sempurna untuk cuaca hangat!
Dan sekarang saatnya untuk momen favorit para pencinta makanan manis: hidangan penutup! Dan di Chiberta, tidak ada yang namanya mengakhiri santapan Anda tanpa sentuhan akhir. Jika Anda menginginkan sesuatu yang sedikit berbeda, jangan lewatkankombinasi buah bit dan delima. Hidangan berlapis-lapis ini menampilkan bit yang diawetkan dalam treacle, semanis permen, dengan pana cotta delima yang dimaniskan dan biji-bijian segar sebagai penyeimbang. Irwin dan timnya menggunakan kulit buah delima untuk membuat bubuk yang ditaburkan di atas ubin, di atasnya ada es krim susu domba yang dilapisi dengan gel lemon yang menambahkan sentuhan semangat. Penemuan yang luar biasa.
Cuaca yang cerah juga menginspirasi kami untuk mencoba stroberi-melati. Ini adalah sentuhan menakjubkan pada pavlova yang meniup kebijaksanaan konvensional dari air. Sorbet stroberi-basil diletakkan di atas wadah meringue yang menyembunyikan melati yang lembut di bagian tengahnya, serta stroberi dalam berbagai bentuk: kolak, acar, agar-agar... dan untuk memecah gula di dalam meringue, Chiberta telah menemukan trik yang cerdas: sari buah stroberi yang disajikan bersama untuk membilas lidah!
Seperti yang Anda lihat, Chiberta lebih dari sekadar restoran: ini adalahpengalaman kuliner yang sesungguhnya. Dengan masakannya yang berkomitmen, semangat yang meluap-luap untuk keahlian memasak dan rasa berbagi yang tinggi, tidak mengherankan jika tempat yang bagus ini telah menjadi favorit banyak orang!
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
Tanggal dan jadwal
Dari 2 Juni 2022
Tempat
Le Chiberta
3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris 8
Situs resmi
www.lechiberta.com
