Saat ini, sebuah restoran vegan yang menakjubkan berhasil merombak cita rasa klasik bistrot dengan sentuhan inovatif dan penuh kenikmatan.

Terletak di avenue Parmentier di ooke 11 di Paris, restoran vegan yang didirikan oleh Cheyma Bourguiba dan Raphaël Francisco. Dalam suasana yang hangat dan intim, tempat ini merupakan bistro 100% vegetarian yang menyajikan berbagai porsi kecil maupun besar untuk dibagikan, dengan reinterpretasi dari masakan khas bistro tradisional dalam versi sepenuhnya vegetarian.

Delapan tahun setelah dibukanya Aujourd'hui Demain, yang tetap energik di jalan du Chemin Vert, pasangan ini melangkah ke babak baru dengan Présent : mereka beralih dari konsep toko ke suasana bistrot malam yang lebih mengena.

Tempat ini tersebar di 150 m² dengan dinding batu alam yang kasar, furnitur antik, dan cahaya remang-remang. Suasana yang hangat dan akrab ini cocok untuk dikunjungi dalam suasana reuni keluarga besar maupun makan malam berdua, dengan bar kecil yang nyaman, meja-meja tinggi untuk berbagi, dan sebuah teras yang terbuka saat cuaca cerah.

Di dapur, Cheyma Bourguiba menyusun resep penuh berbasis nabati yang mengejutkan standar dan kebiasaan lama. Tujuannya tidak sekadar menampilkan keindahan bahan nabati, tetapi juga menginterpretasikan ulang hidangan tradisional berbasis daging atau produk hewani. Hasilnya benar-benar Mengagumkan.

Varian vegetarian dari “cordon bleu végétal” seharga 11€ benar-benar memukau dengan tampilannya yang realistis dan cita rasa yang menggoda. Sementara itu, “effiloché” dengan saus anggur merah (12€) menghadirkan tekstur lembut yang mengingatkan kita akan daging yang dimasak lama dan penuh cita rasa. Tidak kalah menarik, pleurotes panées (10€) diubah menjadi versi vegan dari ayam goreng, renyah dan melimpah. Bahkan, couscous (20€) disajikan dengan “kefta” veggie. Di balik semua hidangan ini, terdapat pengganti daging berbasis bahan nabati seperti kedelai, diproses dengan cermat dan penuh rasa, serta resep yang sengaja dirahasiakan.

Présent mengambil langkah berani ini: memadukan unsur tumbuhan ke dalam resep-resep populer, yang terkadang sudah tertanam kuat dalam imajinasi masyarakat. Tujuannya bukan sekadar menyebarkan kebaikan, melainkan meyakinkan melalui kenikmatan! Dengan begitu, mereka berusaha melepaskan diri dari label terkadang membatasi seperti veganisme, agar dapat menarik perhatian semua orang, termasuk yang skeptis, lewat cita rasa yang memanjakan lidah.

Saat ini hanya buka di malam hari, dari Selasa sampai Sabtu, Present dibagi menjadi tiga sesi: dari pukul 17.00 hingga 19.00, suasana tempat ini menyerupai bar anggur dan wine cellar. Di sini, pengunjung dapat menikmati koktail, mocktail, aneka bir, anggur alami dan organik pilihan Raphaël Francisco, tapas seharga 22€ dan tapas berbasis sayuran.

Mulai pukul 19.00, saatnya menikmati makan malam dengan hidangan yang lebih lengkap dan pilihan botol untuk bersulang hingga tengah malam. Tawaran makan siang dan brunch akan diumumkan dalam periode mendatang selama tahun ini.

• Baca juga
• Restoran-restoran untuk Hari Tanpa Daging 2026 di Paris, rekomendasi tempat makan vegetarian terbaik
• Restoran vegan dan vegetarian di Paris, rekomendasi kami
• Restoran vegetarian dan vegan dengan teras di Paris, rekomendasi kami

Akhirnya, Présent memang pantas dengan namanya: sebuah tempat yang terhubung erat dengan zaman sekarang, yang memandang tradisi dengan teguh dan memilih untuk menulis ulang maknanya, tanpa pernah melepaskan rasa dan kegembiraan yang dihasilkannya!

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.