Kisah Momen adalah kisah persahabatan yang panjang antara Louis Amen dan Romain Moreau, keduanya telah bekerja di beberapa restoran terbaik di dunia - Le Meurice yang berbintang dua dan tiga Michelin, Guy Savoy, dan Le Grand Véfour - dan akhirnya bertemu di restoran Le Laurent sekitar sepuluh tahun yang lalu, tempat mereka bekerja berdampingan selama lima tahun.
Musim gugur ini, keduanya memutuskan untuk bergabung dan membuka restoran bersama pertama mereka, di tengah-tengah antara Parc Monceau danElysee, yang disebut Momen, singkatan dari nama keluarga mereka. Apa yang menyatukan kedua chef ini? Kecintaan yang tak terbatas pada hasil bumi yang baik dan indah.
Meskipun menu di Momen sangat kental dengan gastronomi Prancis klasik, restoran ini dengan sepenuh hati menyajikan hidangan kontemporer, dengan masakan bistronomi segar, musiman, dan sangat lezat yang berubah dari waktu ke waktu, sesuai keinginan Louis dan Romain.
Dan tidak berlebihan jika dikatakan bahwa restoran ini telah mengguncang kode-kode di boulevard Haussmann, yang sebelumnya tidak memiliki alamat seperti ini. Tentu saja, harganya sesuai dengan suasana lokal dan pelanggannya tidak salah. Tapi apa yang bisa kami katakan selain bahwa Momen adalah salah satu alamat yang harus dicoba di musim kuliner baru, dan salah satu yang harus diperhatikan dari waktu ke waktu.
Di sini Anda dapat menikmati tomat pusaka, burrata, selada coulis, acar paprika dan kemangi (€ 12) dan gurita ceviche dengan buah jeruk dan jahe (€ 15), yang merupakan makanan pembuka yang luar biasa; bahu daging sapi muda, cukini dan kacang polong fricassee, cukini goreng, jeruk harissa dan jus rebusan (€ 26) yang disajikan langsung dari wajan panas; dan monkfish, kacang polong dan adas, hidangan hari ini: kemegahan dan kerewelan di atas piring.
Ini adalah bistronomi yang pernah Anda lihat sebelumnya, mungkin Anda akan berkata, tapi ini dieksekusi dengan cemerlang, didukung oleh layanan hangat yang, harus dikatakan, agak tak terduga di bagian ibu kota ini. Sejumlah poin bagus untuk bersulang dengan anggur yang dipilih dengan cermat, baik dari perkebunan kecil maupun besar Prancis.
Hidangan penutupnya pun tak boleh dilewatkan, dengan kubis praline-lemon dan es krim susu ribot buatan sendiri (€12) di satu sisi, serta nektarin dan aprikot yang disegarkan dengan buah beri merah, verbena, dan kacang almond renyah (€12) di sisi lain. Dari satu ujung hidangan ke ujung lainnya, kenikmatan tak terbatas.
