Inilah aspek yang tidak banyak diketahui dari makanan jalanan Italia yang hadir di Paris: pizza al taglio, dengan kata lain, pizza per potong. Untuk menemukan pizza persegi ini, ideal untuk dimakan saat bepergian di jalan, pergilah ke salah satu dari tiga alamat Baldoria di Paris, bisnis Piero Ceschia dan Gregorio Di Agostini, di arondisemen ke-2 dan ke-9 di ibukota.
Di Baldoria, idenya adalah kesederhanaan: Baik itu produk yang bagus, beberapa di antaranya datang langsung dari Italia, seperti tepung organik yang digunakan untuk membuat adonan pizza, yang tidak jauh dari focaccia, tebal dan lapang, dipanggang dan renyah; atau cara Anda makan pizza ini, langsung dengan jari-jari Anda; atau resep, yang ada 9 - 5 di antaranya vegetarian- yang dirancang oleh pizzaiolo Gregorio Di Agostini, dengan bantuan Léonardo Gombi.
Baik Anda penggemar pizza atau mencari pengalaman rasa baru, menu Baldoria memiliki sesuatu untuk semua orang, dengan margherita klasik (€ 3,80) dan pizza 4-keju (€ 4,20) di samping yang lebih orisinal yang merayakan sayuran - seperti pizza Orto, dengan krim labu, escarole yang direbus, kubis merah yang diasinkan, dan buah zaitun taggiasche; dan pizza Rapa dengan bit dan ricotta - atau yang mengunjungi kembali hidangan tradisional Italia, seperti pizza Bollito, dengan daging rebus dan saus peterseli Piedmont.
Dan apa lagi? Pizza musiman dengan krim sup jamur kancing, tumis jamur cardoncelli dan saus truffle (€4,60), pizza darat dan laut dengan ikan teri dan krim brokoli (€4,60), pizza daging babi dengan guanciale, atau pizza musim panas dengan mortadella dan lemon vinaigrette (€3,80). Dan bagi mereka yang menyukai makanan manis, ada pizza dengan olesan krim gianduja dan hazelnut Piedmont yang dihancurkan (Rp4,60).
Mengenai harga, sepotong pizza bervariasi antara Rp 3,80 dan Rp 4,60. Memang tidak murah, dibandingkan dengan pizza bundar klasik. Tapi ide di sini adalah untuk mencoba beberapa resep dalam satu kali makan siang, dan ini memuaskan. Restoran ini merekomendasikan 3 potong pizza per orang, dan menawarkan 2 menu makan siang dengan harga €13,80 yang mencakup, selain minuman, pilihan 2 potong pizza dan hidangan penutup, atau 3 potong pizza; dan memang, Anda meninggalkan Baldoria tanpa rasa lapar lagi dan dengan perasaan telah menyantap makanan yang enak.
Masih harus dilihat apakah ini akan cukup meyakinkan untuk membuat para puritan melupakan pizza tradisional dan memilih pizza persegi kecil ini!
