Faubourg Daimant, masakan vegetarian Prancis dan borjuis dengan saus

Setelah bertahun-tahun jatuh bangun, Alice Tuyet akhirnya mewujudkan mimpinya: memberi adik bagi restoran pertamanya, Plan D, sebuah kedai kecil yang didedikasikan untuk hidangan nabati yang gourmet dan nakal, hanya sepelemparan batu dari Canal Saint-Martin. Jauh dari tepi kanal yang damai dan rue des Vinaigriers, alamat baru ini akan segera dibuka. Kali ini kita akan menuju arondisemen ke-10 yang sibuk, di rue du Faubourg Poissonnière yang sama sibuknya, untuk mengetahui apa yang ada di sana mulai bulanAgustus dan seterusnya.

Disebut Faubourg Daimant, restoran baru dari Daimant Collective ini membutuhkan waktu 5 tahun untuk bisa dibuka. Namun, jika Plan D adalah tentang sandwich vegan, restoran baru ini berniat untuk membuat pernyataan yang lebih besar lagi, dengan hidangan yang lebih rumit yang setengah canaille, setengah borjuis, sekitar tahun 1900, namun tetap tanpa bahan hewani!

"Sebagai cucu dari seorang pemilik restoran Vietnam, saya adalah seorang koki otodidak dan direktur kreatif. Setelah bertahun-tahun berdamai dengan keinginan saya, mengatasi rasa malu dan mengejar karier yang sesuai dengan keinginan saya, saya mendirikan Daimant Collective dan Plan D untuk menunjukkan bahwa ada model lain yang bisa dilakukan, bahwa kita bisa melakukan katering dengan cara yang berbeda. Bersertifikat dalam bidang nutrisi nabati dari Cornell University, saya telah terlibat dalam veganisme selama 8 tahun dan terobsesi dengan kesejahteraan hewan," jelas chef Alice Tuyet.

Buka setiap hari, Faubourg Daimant akan menawarkan hidangan nabati yang sama kreatif dan sensualnya dengan hidangan tradisional (seperti daging). Ini adalah ode untuk masakan Prancis borjuis, di mana saus adalah hal yang biasa sampai tetes terakhir, dan cara yang baik untuk mengakhiri prasangka tentang masakan nabati. Karena di sini, saus (berkilau, cemerlang, sensual) adalah jiwa dari hidangannya.

• Baca juga
• Restoran vegan terbaik kami di Paris
• Restoran vegetarian dan vegan di Paris, alamat teratas kami
• Restoran vegetarian terbaik kami di Paris

Hidangan yang ada di menu termasuk brokoli guacamole (jangan khawatir jika alpukatnya berasal dari belahan dunia lain!), acar cabai manis, parutan kulit, daun kemangi, dan cébette; kroket cochonnes dengan isian jamur dan pasta kedelai asap, remah-remah roti yang renyah, dan saus ravigote; atau jus karkas sayuran, yang dibuat sesuai dengan musimnya dan terbuat dari sayuran yang dipanggang, direbus dan disaring untuk mendapatkan jus yang gurih dan kaya rasa.

Kami bahkan diberitahu bahwa makan siang akan ditawarkan setiap akhir pekan, jadi nantikan saja untuk menemukan alamat baru yang berbahan dasar tanaman dan nakal ini!