L'Ambroisie, restoran bintang tiga tertua di Paris, kehilangan satu bintangnya yang ketiga

Le Guide Michelin telah mengumumkan penurunan kategori dalam Edisi 2026. Salah satunya yang paling mencolok adalah keputusan untuk menurunkan status restoran L’Ambroisie, yang terletak di Place des Vosges di Paris, dari tiga menjadi dua bintang. Restoran ini sebelumnya memegang gelar tertinggi selama bertahun-tahun dan dikenal sebagai tempat makan tertua yang pernah mendapatkan tiga bintang yang tetap beroperasi di Kota Cahaya.

Perkembangan ini terjadi beberapa bulan setelah kepergian pencipta masakan legendarisnya, Bernard Pacaud, yang meninggalkan dapur pada akhir Juli lalu. Restoran tersebut kemudian diambil alih oleh pengusaha Walter Butler, sementara Chef Shintaro Awa ditunjuk sebagai kepala koki baru.

Bernard Pacaud membuka versi pertama dari L’Ambroisie di jalan de Bièvre pada tahun 1981, dan dengan cepat meraih dua bintang Michelin. Setelah memindahkan restorannya ke place des Vosges pada tahun 1986, restoran ini dianugerahi bintang ketiga pada 1988, penghargaan yang dipertahankan selama bertahun-tahun.

Namun, Guide Michelin menyoroti bahwa penurunan peringkat tetap jarang terjadi tahun ini. Menurut direktur internasional mereka, Gwendal Poullennec, situasi ini menunjukkan adanya kestabilan di dunia gourmet tinggi, meskipun sebagian sektor restoran menghadapi tantangan sejak pandemi melanda.

• Baca juga
• Panduan Michelin 2026: Restoran-restoran di Paris dan Île-de-France yang Kehilangan Bintang Mereka
• Panduan Michelin 2026: Prediksi Kami Menjelang Pengumuman Restoran Bintang Baru
• Pengalaman seru minggu ini di Paris dan Île-de-France, dari tanggal 9 hingga 15 Maret 2026

Selain itu, dalam kategori restoran berbintang dua, Le Suquet, yang dikelola oleh Sébastien Bras di Aveyron, juga kehilangan satu bintang. Perkembangan ini berjalan dalam konteks yang cukup unik: selama hampir satu dekade, sang juru masak telah menyampaikan keinginannya untuk tidak lagi masuk dalam panduan tersebut, demi menghindari tekanan yang datang dari penghargaan gastronomi.

Panduan Michelin 2026: Restoran-restoran di Paris dan Île-de-France yang Kehilangan Bintang Mereka
Menjelang pengumuman restoran pemenang Michelin Guide 2026 pada 16 Maret 2026, saatnya mengulas restoran-restoran yang sayangnya kehilangan bintangnya dalam panduan terkenal tersebut. Ada 10 restoran di Paris dan sekitarnya yang harus kehilangan satu atau lebih bintang mereka karena berbagai alasan — mulai dari penurunan kualitas, perubahan arah konsep, hingga penutupan yang menyebabkan hilangnya pengakuan tersebut. [Baca selengkapnya]