Il salone Imperial Chocolat torna a essere ospite del Castello di Fontainebleau, in Seine-et-Marne, nel sabato 28 e domenica 29 novembre 2026. Per questa 9a edizione, cioccolatieri, pasticceri e artigiani golosi prendono posto nella galleria dei Cervi, nella sala delle Colonne e nella Corte Ovale per un weekend.
Il principioo rimane lo stesso sin dalla nascita del salone nel 2016: far entrare il cacao in un monumento che Napoleone chiamava «la casa dei secoli». Un matrimonio tra patrimonio e golosità che arriva proprio nel momento in cui si comincia a pensare ai cioccolatini di Natale.
Con il passare delle edizioni, il salone si è abituato a riunire una quindicina di cioccolatai francesi e stranieri, nonché una ventina di artigiani della gastronomia d'alta gamma. L'anno scorso, aziende provenienti dal Giappone, Brasile, Colombia e Madagascar hanno affiancato artigiani locali. Per fare il giro del cacao senza lasciare la foresta di Fontainebleau.
Si viene qui per assaggiare, ovviamente, ma anche per capire. Le dimostrazioni e le conferenze fanno parte dell'ADN della fiera: storia del cioccolato, trasformazione della fava, modellatura, terroir del cacao o degustazioni sensoriali hanno scandito le edizioni precedenti. Il pasticcere cioccolatiere di Bellifontaine, Frédéric Cassel, ha del resto presieduto l’evento a lungo.
Nel Cortile Ovale, un piccolo mercato gastronomico riunisce di solito produttori e artigiani locali intorno a dolci, vini, miele e distillati. Una buona occasione per riempire il carrello di regali golosi prima delle feste.
Il programma dettagliato dell'edizione 2026 non è ancora stato reso pubblico. Aggiorneremo questo articolo non appena sarà pubblicato sul sito ufficiale della fiera.
Uno dei grandi attrattivi del salone è l'accesso a spazi non inclusi nel percorso di visita abituale del castello. La Galleria dei Cervi, allestita sotto il regno di Enrico IV, deve il suo nome alle teste di cervo che adornano i muri, sopra vedute dipinte delle residenze reali.
Questo corridoio elegante nasconde un aneddoto più osceno: è qui che nel 1657 la regina Cristina di Svezia fece giustiziare il suo scudiero Monaldeschi, accusato di tradimento. Oggi l’atmosfera è decisamente più dolce, tra tavolette, praline e cioccolatini.
La Corte Ovale, questa, occupa il sito del castello medievale di origine. Si cammina dunque sulle orme dei primi re venuti a cacciare nella foresta, con una tazza di cioccolata calda in mano, se la sorte aiuta.
Sì, ed è addirittura uno dei punti di forza della fiera. Nelle edizioni passate, i bambini hanno potuto decorare soggetti in cioccolato e portarli via come souvenir, oppure personalizzare la propria tavoletta. Anche gli studenti dell’istituto alberghiero Antonin Carême proponevano dimostrazioni e degustazioni.
Un giro sul trenino turistico nei giardini del castello ha concluso la giornata. Resta da vedere se queste animazioni saranno riproposte anche quest'anno.
La fiera si svolge a Fontainebleau, a una sessantina di chilometri a sud-est di Parigi. Dalla stazione di Lione, il Transilien R arriva alla stazione Fontainebleau-Avon, da cui un autobus conduce al centro e al castello. L'accesso al salone avviene di solito dal giardino di Diana, poi dalla porta del Battistero.
Alla precedente edizione l’ingresso costava 9 € nel weekend e restava gratuito per chi ha meno di 12 anni. Le tariffe per il 2026 non sono ancora state comunicate: conviene verificarle sul sito di Impérial Chocolat oppure sulla scheda dell'ufficio turistico di Fontainebleau. Il biglietto del salone non comprende la visita al castello, da prenotare separatamente se desiderate prolungare la giornata.
Per una pausa salata tra una degustazione e l’altra, la nostra selezione dei ristoranti di Fontainebleau può esservi utile. E se volete approfittare del castello, la mostra dedicata a Enrico IV merita davvero una visita.
Per l’allestimento, prima di tutto. Assaggiare cioccolato tra le travi di un castello reale non ha molto a che fare con i corridoi di una fiera. La manifestazione resta a misura d’uomo, lasciando spazio allo scambio con gli artigiani e alla possibilità di fare domande.
Questa uscita è pensata per i golosi curiosi, le famiglie in cerca di un’attività di fine autunno e chi sta preparando i regali di Natale. Si presta bene a una passeggiata nella foresta di Fontainebleau o a una visita al castello.
Piccola avvertenza: secondo gli organizzatori, la Corte Ovale è lastricata e la galleria dei Cervi si trova in alto a qualche gradino. L'accesso può quindi rivelarsi complicato per le persone in sedia a rotelle o con passeggini. È meglio informarsi prima di partire.
Se il cioccolato le ha aperto l'appetito? Anche il Salon du Chocolat et de la Pâtisserie 2026 torna a Parigi, in una versione molto più ampia. Per prolungare il piacere tutto l'anno, la nostra guida alle buone cioccolaterie di Parigi segnala indirizzi da scoprire, proprio come la nostra selezione dei grandi saloni del 2026 in Île-de-France.
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Date e orari di apertura
Da 28 novembre 2026 a 29 novembre 2026
Posizione
Castello di Fontainebleau
77300 Fontainebleau
77300 Fontainebleau
Pianificazione del percorso
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Moins de 7 ans : Gratuito
Vendredi : €7
Samedi et dimanche : €9
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
imperialchocolat-fontainebleau.fr
