Gli anglofoni le chiamano French Fries, con grande disappunto dei belgi. I belgi sostengono da decenni che le frites sono belghe. Purtroppo per loro, le patatine sono francesi. E sono addirittura parigine! E a dirlo è un belga: lo storico della gastronomia Pierre Leclercq.
Questo dibattito infuria da tempo e continua a contrapporre Francia e Belgio. Va detto che tutti amano le patatine fritte, quindi la nazione che produce questo piccolo gioiello gastronomico sarà in vantaggio sulle altre.
Nel 1984, uno storico belga di nome Jo Gérard pensò di aver trovato la prova ufficiale, l'atto di paternità che lega il Chip al Belgio. In un testo del XVIII secolo si legge che gli abitanti di Namur friggevano le patate a forma di pesce, una pratica comune nell'Europa dell'epoca.
Tuttavia, Pierre Leclercq respinge questa origine: "Ma la sua conclusione è tanto fantasiosa quanto affrettata. In realtà, il testo si riferisce a sottili fette di patata rosolate in un po' di grasso, come avviene altrove in Europa. Non si tratta quindi delle nostre patate fritte, cioè di bastoncini immersi in un bagno di fritto ", spiega lo storico in un programma trascritto sul sito dell'Università di Liegi.
Secondo i ricercatori, le patatine sono nate sul Pont-Neuf di Parigi. Nel XVIII secolo, i commercianti del ponte ebbero l'idea di affettare le patate in bastoncini e di intingerle nel cibo fritto, creando un piatto facile da portare via e da mangiare per strada. Queste patatine sono diventate un simbolo della cultura popolare, legate agli operai, ai venditori ambulanti e agli artisti di teatro.
"È nata nella strada parigina, nelle mani dei venditori di patatine della strada parigina. Sono stati loro a fare della patata fritta il piatto emblematico della Parigi del XIX secolo, prima che venisse esportata in Belgio. Quindi è chiaro che le Chips sono di origine francese ", conferma Pierre Leclercq in un'intervista rilasciata a Brut nel 2021.
Nel XX secolo, le frites sono scomparse in Francia, ma sono diventate un piatto nazionale in Belgio, creando dubbi sull'origine del piatto.
Non importa di quale nazionalità siate, potete sempre ritrovarvi davanti a un bel piatto di patatine fritte in uno dei ristoranti di Parigi.
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