Le Jules Verne, il ristorante gourmet di Frédéric Anton sulla Torre Eiffel

L'avventura inizia su Internet, poiché le prenotazioni possono essere effettuate solo online al seguente link. Per confermare la prenotazione è necessario lasciare l'impronta della carta di credito (il che ha senso, visto l'indirizzo).

Sono disponibili diverse opzioni:
-un menù di antipasti, secondi e dessert esclusivamente dal lunedì al venerdì (105€)
-un menù degustazione di 5 portate (190€) o 7 portate (230€)
-i vini sono alla carta, con oltre 400 referenze francesi

Sortiraparis ha acquistato i suoi biglietti per garantire un'esperienza oggettiva, per cui si opta per una formula di degustazione.

Si prega di notare che se non ci si presenta al ristorante o se la prenotazione non è stata cancellata con 48 ore di anticipo, il Jules Verne detrarrà dalla carta di credito una penale di 190 € a persona, ovvero l'intero importo addebitato sul conto bancario.

Riceverete poi un'e-mail con istruzioni come queste (che potrete o meno ricordare!):

Stiamo giocando e ci stiamo preparando come un bravo studente, in conformità con il codice di abbigliamento (ahi!).

L'avventura inizia ai piedi della Torre Eiffel: i clienti del Jules Verne arrivano al pilastro sud (all'angolo tra avenue Octave Gréard e avenue Charles Floquet), dove vi aspetta un valletto ufficiale se ne avete bisogno. Il team dedicato è molto efficiente, quindi vi verrà consegnato un pass per il taglio immediato dei biglietti e sarete accompagnati dall'ingresso di sicurezza fino ai piedi dell'ascensore dedicato al ristorante.

L'ascensore è limitato a un massimo di 7 persone, quindi è necessario attendere alla reception (15 minuti) prima di salire. Fortunatamente, l'ascensore è affascinante, con un omaggio a Jules Verne sotto forma di un busto del famoso romanziere in trono accanto a quello di Gustave Eiffel, e una graziosa biblioteca ricca di opere dell'autore.

Una volta saliti al piano superiore, il ristorante dispone di 3 sale da pranzo: Champs de Mars, Quai Branly e Trocadéro.

Se prenotate, ricordate di scegliere la vista che preferite tra le 3 camere, e possibilmente chiedete i posti alla finestra! I posti alla finestra sono naturalmente più popolari e offrono una vista migliore rispetto ai posti sui divani.

L'arredamento, progettato dall'architetto Aline Asmar di Amman, è sublime, più intimo del precedente, ma anche meno voluminoso.
Apprezziamo lo sforzo complessivo fatto per i dettagli: ad esempio, si viene accolti al tavolo con citazioni selezionate dai romanzi di Jules Verne.

Oltre alla vista sublime, il patio si affaccia direttamente su una delle ruote del macchinario della Torre Eiffel, valorizzata dalle scelte architettoniche.

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Veniamo ora a uno dei punti chiave: il menu!

Frédéric Anton propone:
-Granchio, Zéphyr de Pomme Granny, Au parfum de Curry
-Cavolfiore, Crème Dubarry, Flan de jeunes poireaux d'Ile-de-France, Caviale, Pain Croustillant et Cerfeuil
-Scampi preparati come ravioli, Crème de Parmesan, Gelatina di tartufo fine

Merluzzo cotto al naturale, fiori di zucchina, succo speziato
-Pollame d'allevamento cotto in un brodo di foie gras, funghi selvatici, salsa Albufera

Lampone appena zuccherato, crema di frolla e vaniglia, Opaline con scorza di lime
-Cioccolato, biscotto morbido, crema di cioccolato agrodolce, sorbetto al caffè Iapar tostato

La scelta può essere limitata, ma questa è l'occasione per provare tutto! Si tratta di un'esperienza culinaria meticolosa, che offre una certa idea di cucina francese a una clientela essenzialmente internazionale.
I prodotti sono di qualità eccezionale e innegabile, e ogni boccone offre sapori sottili e memorabili.
Manca però la voglia di rischiare: la quasi perfezione dei vari piatti (da cui deriva la scelta limitata) non è sempre accompagnata dalla sorpresa tipica di un ristorante gourmet. I dessert, ad esempio, non sono all'altezza dei piatti e siamo purtroppo lontani dalla famosa mela di Christelle Brua(prima donna incoronata miglior pasticcere del mondo) nel suo periodo di Pré Catelan.

Come antipasto, il cavolfiore, crema Dubarry, flan di giovani porri dell'Ile-de-France è un'avventura sontuosa e vi invitiamo a sceglierlo se avete la fortuna di prenotare un tavolo.

Il merluzzo e il pollame ruspante sono ben equilibrati e offrono entrambi un'esperienza notevole. Frequentatore del ristorante (era presente il giorno stesso), il menu di Frédéric Anton è complessivamente superbo. La sua passione per la gastronomia è contagiosa.

Menzioni speciali per l'eccezionale servizio ad ogni piano, per lo sforzo narrativo intorno alla storia di Jules Verne e per l'impareggiabile panorama (l'accesso all'esterno è possibile scendendo alcuni gradini) della città più bella del mondo (in tutta la sua soggettività)!