Un ristorante dove si mangiano insetti: a prima vista, si potrebbe pensare che si tratti di un'altra novità che farà scalpore, vendendo l'ennesimo concetto culinario insolito che ci sarà tra due mesi. Ma non è così: l'approccio di Laurent Yenet, chef diInoveat , è pionieristico, visionario e, soprattutto, sostiene il mangiare bene, di stagione, con prodotti di qualità, in un' esperienza gastronomica eccezionale che lascerà molti a bocca aperta.
All'interno del ristorante, un unico tavolo adiacente alla cucina dello chef attende gli ospiti. Pochi coperti, massimo dieci, per scoprire questa esperienza unica a Parigi, assaporare, scambiare e condividere con lo chef, che si fa un punto d'onore di offrire un menu tanto originale quanto delicato. "Ci sono molti ostacoli quando si pensa di mangiare insetti", spiega Laurent Veyet, ideatore e chef diInoveat. Non sono buoni, sono disgustosi... Le idee preconcette sulla cucina con grilli e altri vermi sono difficili da scrollarsi di dosso. Per questo Laurent Veyet ha accettato la sfida di far mangiare gli insetti ai suoi ospiti, non per obbligo, visto che sono considerati l'alimento del futuro, e non per dare lezioni sul consumo di carne o pesce, ma piuttosto per "convinzione e impegno" verso questa dieta alternativa. Si possono mangiare insetti per scelta", spiega lo chef, "per la scoperta di nuovi sapori e, soprattutto, nella consapevolezza che si tratta di un alimento benefico per noi e per l'ambiente".
Nel menu à la carte vi attende un menu degustazione di sette portate, con piatti preparati utilizzando esclusivamente prodotti di stagione di provenienza locale. Il piatto forte del menu è il Jardin, un' opera culinaria che richiama gli elementi di un vero orto - un biscotto per la terra, verdure... - Lo chef propone poi le sue creazioni del momento, combinando prodotti freschi, superalimenti (spirulina, polline, ecc.) e insetti cucinati in modi diversi. Non mancate di provare il pane bao dello chef, un panino al vapore preparato con una miscela di lievito madre e polvere di grilli, servito con un burro alle spezie e insetti. Se queste descrizioni non vi sembrano appetitose, provatele: i risultati sono sorprendenti e, alla fine... Gli insetti ben cucinati si sposano molto bene con i nostri cibi quotidiani e il menu combina sapori e consistenze... Il risultato è un'esperienza gastronomica che ci è piaciuta molto.
Se l'esperienza di Inoveat vi attira, prevedete di pagare 89,90 euro a persona per il menu gourmet di sette portate, tenendo presente che il ristorante è aperto a pranzo e a cena il venerdì, il sabato e la domenica. Il pasto dura a lungo - circa tre ore - con intrattenimento, chiacchiere con lo chef e degustazione dei piatti. Il ristorante può essere prenotato anche per gruppi da 4 a 10 persone, telefonicamente o tramite il sito web. Il negozio del ristorante è aperto tutti i giorni dalle 10.00 alle 18.00: se volete scoprire cibi e snack a base di insetti, vi consigliamo di visitarlo: troverete barrette di cereali proteici, pasta di legumi e insetti, dolci al grillo ricoperti di cioccolato e molto altro ancora!
Se siete alla ricerca di un'esperienza culinaria insolita a Parigi, Inoveat vi sorprenderà (in senso positivo) se cercate un'esperienza culinaria che si distingua dalla massa, con uno chef appassionato.
Date e orari di apertura
Da 23 febbraio 2024 a 31 dicembre 2027
Posizione
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Tariffe
Menu dégustation 7 plats: €89.9
Sito ufficiale
inoveat.com
