Mai due senza tre? Dopo averci portato a 20.000 leghe sotto i mari, poi all'infinito e oltre,Ephemera si sta preparando a metterci nel verde. Questo insolito concetto di ristoranti immersivi a prezzi relativamente accessibili sta per inaugurare un nuovo indirizzo nella capitale. Ephemera presenta il suo nuovo locale nel 10° arrondissement, con un tema che ci porta nel cuore della giungla e del regno animale.
Jungle Palace è il nome del nuovo indirizzo di Ephemera, dopo Under the Sea e Stellar. Questo nuovo indirizzo porta il concetto ancora più lontano, con uno spazio atipico decorato nello stile di un antico palazzo, dove la natura ha reclamato i suoi diritti. Un'abbondante vegetazione accoglie gli avventurieri culinari, mentre le proiezioni sulle pareti ci portano da un'immagine all'altra durante la degustazione, presentando in tutto 5 scene. Una stanza, mille atmosfere. L'attenzione per i dettagli si estende fino alle toilette, dove ci attende un'ambientazione suggestiva. La colonna sonora, il video-mapping, gli effetti di luce e persino i mobili antichi spaiati, trovati qua e là nei mercatini delle pulci, rendono l'esperienza davvero coinvolgente.
È in questo ambiente esotico che inizia la nostra avventura. A ogni ospite viene servito un cocktail di benvenuto (analcolico) e un amuse-bouche. A proposito di bevande, il Jungle Palace ci sorprende con nuove ricette, sia alcoliche che analcoliche, servite in bicchieri insoliti, tra cui una pianta carnivora. Ogni cocktail è un omaggio alla flora tropicale. Ci è piaciuto molto il Batida Indiana, a base di rum speziato, mango, cocco, yuzu e noci di macadamia.
In termini di cucina, il menu è più elaborato rispetto ai ristoranti precedenti. Per cominciare, consigliamo assolutamente i tacos. Serviti in coppia (e quindi facilmente condivisibili), ci deliziano con la loro carne di manzo ultra-fondente, deliziosamente conservata nei suoi succhi per 12 ore con una salsa criolla e pomodori ciliegini inondati di sole per un'esplosione di sapori. L'ambiente lussureggiante vi ispirerà anche a provare l'Alloco, banane di lino fritte servite con una salsa di pomodoro piccante.
Il piatto principale è un altro dei preferiti. L'immancabile tigre piangente mantiene la promessa di sciogliere i nostri cuori con una bistecca di fianchetto marinata e grigliata alla robatayaki, che aggiunge note affumicate e viene servita a fette sottili con una salsa chimichurri, arachidi e piccole patate affettate come burro. L'altra star è il merluzzo arrostito in una foglia di banana, servito con una brunoise di peperoncini rossi freschi, spezie esotiche e basilico, accompagnata da patate dolci arrostite. Una salsa di cocco viene versata sul piatto davanti ai nostri occhi, risvegliando il nostro olfatto e facendo venire l'acquolina in bocca mentre assaporiamo questo piatto confortante, che dovrebbe piacere agli amanti dei piatti dolci e salati.
Infine, per il dessert, siamo andati matti per il Coco Mango, una generosa coppa con il trio di sapori tropicali: cocco, mango e frutto della passione. Il Mango è disponibile in versione brunoise, mousse e gelato (del Meilleur Ouvrier de France glacier Gérard Cabiron, per favore!), oltre che in versione curativa al cocco e al frutto della passione. Una consistenza leggera e ariosa compensata dall'intensa bontà di questi frutti esotici: ci piace.
Per gli amanti del cacao, il Monochrome de Chocolat di Valrhona, servito in una cialda di cacao, è una vera delizia per i puristi, con note potenti di cacao. È una vera delizia per i puristi, con potenti note di cacao. Sopra una crema al cioccolato e fleur de sel, c'è una ganache al cioccolato e un gelato al cioccolato della Tanzania con scaglie (sempre di Gérard Cabiron), il tutto incorniciato da un tuile e una meringa al cioccolato.
Durante la degustazione, il ristorante si trasforma, trasportandoci nel cuore della natura e permettendoci di esplorarne tutti gli aspetti. Un ambiente idilliaco tra vegetazione colorata e una cascata rinfrescante può lasciare il posto a una notte di tempesta. Il finale ci porta addirittura in un mondo quasi fiabesco, ispirato a piante e organismi fosforescenti. È difficile resistere.
Dopo tutto, i concetti immersivi sono di gran moda nella capitale. E se non ne avete mai abbastanza, c'è Stellar e Under the Sea da (ri)scoprire, l'Atelier des Lumières da conquistare e le mostre immersive in corso nella capitale!
Date e orari di apertura
Da 17 ottobre 2023 a 31 dicembre 2027
Posizione
Palazzo della giungla
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Accesso
Stazioni della metropolitana Château d'Eau, Gare de l'Est o Strasbourg Saint-Denis
Sito ufficiale
www.ephemera-group.com
