Là-Haut, l'elegante bistrot arroccato a Suresnes con vista su Parigi e La Défense - 92

Là-Haut è il bistrot chic di Suresnes, adagiato sulle alture del Mont Valérien nel dipartimento Hauts-de-Seine, con una vista mozzafiato su Parigi e La Défense. Ospitato in una casa colonica restaurata, il ristorante propone una raffinata cucina di stagione. Aperto tutto l'anno, si distingue per il suo menu audace e gourmet.

Ospitato in un edificio in stile industriale, il Bistrot Là-Haut si trova nella parte alta di Suresnes , in un'ex fattoria riconvertita con gusto. Con i suoi legni geometrici, i velluti gialli e blu e i giochi di luce, il Bistrot Là-Haut unisce il fascino del XIX secolo all'eleganza contemporanea. Dalla luminosa sala da pranzo, un enorme bovindo si apre su un panorama a 180° su La Défense, la Torre Eiffel e i tetti di Parigi. Potete sedervi qui all'ora di pranzo o al tramonto per godervi un intermezzo in posizione arroccata.

Là-Haut è uno dei Bistrot Pas Parisiens, che ha già diversi indirizzi nella regione 92. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs e il più recente Monsieur Claude a Rueil.

In cucina, lo chef Rémi Lasnier orchestra una partitura bistronomica che unisce piatti raffinati e originalità. Il menu cambia ogni quattro settimane, proponendo una cucina stagionale con una reinterpretazione dei classici. Il menu è strutturato su prodotti accuratamente selezionati, con una chiara volontà di combinare tecniche classiche con accenti moderni. I piatti si concentrano sul gioco delle consistenze, sul giusto modo di cucinare e su precise combinazioni aromatiche.

Il menu - a la carte :

Per cominciare, l'uovo perfetto, accompagnato da un velo di pancetta Bertelli, è un accompagnamento delizioso ma sobrio. I topinambur arrostiti forniscono una base morbida e terrosa, bilanciata dalla croccantezza della mela Pink Lady. Il pangrattato alle erbe, le nocciole tostate e l'emulsione di aglio affumicato aggiungono sapori complementari, senza alterare l'equilibrio. Il piatto è coerente, ben studiato nella sua progressione di consistenze.

La tartare di branzino, invece, è un antipasto più vivace. Il suo condimento esotico, i sottaceti daikon, e la papaya verde piccante aggiungono una dose di freschezza ben bilanciata. Un pizzico diagua chile e semi di grano saraceno soffiati aggiungono una leggera croccantezza. L'insieme funziona bene per la sua semplicità controllata e le sue note dirette.

Il merluzzo, servito arrosto, è accompagnato da un insieme di verdure di stagione: piselli francesi, asparagi affumicati al fieno che ci sono piaciuti molto e una vergine di samphire per la nota iodata. Il sabayon al limone con burro di nocciole aggiunge un tocco di pepe all'insieme. Niente di superfluo, i sapori sono chiari e la cottura giusta.

Il petto di vitello, confit e poi leggermente affumicato, assume un sapore più caldo. Il rosmarino, la salsa chimichurri e il condimento di cipolla bruciata e limone forniscono un gradito sollievo. L'accompagnamento di patate e funghi arrosto è classico ma ben eseguito.

Il Mochicake è una sorprendente combinazione di zucchero muscovado e insalata di cetrioli e menta piperita. Abbiamo trovato la crema un po' troppo presente e ricca, ma ci è piaciuto il contrasto tra l'elasticità della base del mochi e la crema.

L'Agrume si concentra su un gioco di consistenze: tuile croccante, dacquoise di noci, crema di finocchio e gelato ai cereali tostati. La salsa di agrumi e pastis è discreta ma aggiunge un interessante tocco finale. Se vi piace il finocchio, vi aspetta una delizia; se non vi piace, evitatelo e optate per il Choco-sarrasin, che dovrebbe essere più consensuale.

Il ristorante offre un menu degustazione di cinque portate a 75 euro, un menu di antipasti, secondi e dessert a 49,99 euro e un menu per il pranzo nei giorni feriali a 39,99 euro. Il rapporto qualità/prezzo rimane equo in relazione alla tecnica e alla creatività. Il ristorante si rivolge a una clientela variegata: famiglie per il pranzo della domenica, gruppi numerosi per i compleanni, coppie la sera o dirigenti a pranzo.

Una deviazione sul Mont Valérien, prima o dopo il pasto, prolunga l'esperienza. Con Là-Haut, Suresnes offre una tavola calda e arroccata che unisce vista e gusto in un'atmosfera elegante e senza pretese.

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