Bistrot Sauvageon, il ristorante di quartiere del 19° arrondissement con piatti gourmet

All'angolo di rue Bolivar nel 19° arrondissement, il Bistrot Sauvageon è sempre pieno sin dalla sua apertura. Siamo andati a provare questo nuovo locale di cui ci avevano parlato molto bene. Tre amici, Thibault, Guillaume e Sylvain, hanno scovato un vecchio bistrot e lo hanno completamente rinnovato in due mesi. Il risultato: un locale dove si va tanto per mangiare bene quanto per passare un momento piacevole in un'atmosfera rilassata.

Al posto di un ristorante di carne, il locale era un tempo un bistrot molto conosciuto nel quartiere chiamato "La Bière". Ritrova così la sua funzione originaria, per la grande gioia dei vecchi clienti.

Già dall'esterno fa venire voglia di entrare. La facciata interamente in vetro è luminosa e ariosa. Una volta dentro, ci si ritrova in un ambiente molto accogliente, tutto in legno chiaro, con un team di giovani al comando. Qui non ci sono fronzoli: si serve in scarpe da ginnastica, con il sorriso e la sincera voglia di soddisfare i clienti. Il tipo di locale che si vorrebbe tenere per sé, ma che poi si finisce per condividere con amici e familiari.

E se ve lo state chiedendo, il nome del locale è ispirato a un libro di Alexandre Jardin intitolato "Le Petit sauvage", che racconta la storia di un uomo nella sua routine quotidiana che un bel mattino si sveglia con il desiderio di ritrovare la sua anima di bambino. Niente di più poetico per questo locale che porta in sé questo rinnovamento. 

Per quanto riguarda il menu, quello del Bistrot Sauvageon è davvero piacevole. Troviamo i classici del bistrot, main una versione simpatica e ben fatta. Le uova con maionese e biologico sono ottime con i loro sottaceti alla senape e il prezzemolo fresco. La terrina della casa è accompagnata da cetriolini come piacciono a noi. E quando fa freddo, ci lasciamo tentare dalla vellutata di zucca con panna fresca, mandorle tostate e il famoso olio d'oliva del Domaine Castelas.

Per quanto riguarda i piatti, è difficile scegliere. Il tartare di manzo al coltello ci attira con i suoi scalogni, pinoli tostati, basilico, parmigiano e capperi fritti. Il tutto servito con patatine fritte fatte in casa, siamo sul punto di cedere. L'hamburger fatto in casa, a giudicare dai tavoli vicini, sembra davvero generoso: è composto da bistecca, cheddar, composta di cipolle e senape agrodolce. Se preferite il pesce, provatel'ala di razza in crosta dorata con burro nocciola e capperi. Le deliziose conchiglie con crema di funghi tartufata sono un vero conforto nel piatto.

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Abbiamo provato il sanguinaccio con purè fatto in casa e l'ala di razza rivisitata. Ci siamo divertiti molto a tavola. I piatti sono abbondanti e i sapori sono all'altezza delle aspettative. Il servizio è veloce e il personale sorridente, il che è un cambiamento rispetto ad altri posti dove ti fanno capire che devi mangiare in fretta. E poi, come non innamorarsi di Bench, il cagnolino mascotte che ti accoglie con il suo sguardo troppo carino?

Si conclude naturalmente con una nota dolce per il dessert. Di stagione, la pera fa bella mostra di sé e la mousse al cioccolato fondente con olio d'oliva e fior di sale è difficile da superare. La crème brûlée preparata al momento con vera vaniglia fa il suo effetto. E se avete ancora spazio, la brioche perduta con la sua quenelle di gelato alla vaniglia e il suo caramello al burro salato è la scelta giusta.

Per quanto riguarda il budget, è nella media per Parigi. Gli antipasti costano circa 7-8 €, i piatti principali tra 14 e 20 € e i dessert tra 6 e 7,50 €. C'è anche un menu per bambini con pasta al ketchup fatto in casa o bistecca con patatine fritte, se venite con la famiglia.

Se avete solo voglia di uno spuntino, il menu degli aperitivi è ben fornito. Si possono condividere piatti di salumi artigianali, formaggi stagionati o verdure di stagione arrosto. Il croque monsieur bonheur (nella versione classica o vegetariana) è perfetto da condividere (o meno) perché è davvero abbondante. I tenders di pollo, il tempura di cavolfiore o l'hummus con chips di ceci sono la combinazione ideale per l'afterwork.

Per quanto riguarda la posizione, non è male. A due passi dalla metropolitana Colonel Fabien e non lontano dal parco delle Buttes-Chaumont, questo ristorante del 19° arrondissement è ben posizionato in un quartiere sempre più vivace. Perfetto per una sosta prima o dopo una passeggiata nel parco, o semplicemente per rilassarsi con gli amici.

Il Bistrot Sauvageon è aperto tutto il giorno, il che è molto pratico. Potete fermarvi per un caffè al mattino, un pranzo veloce, una merenda o una cena tranquilla. I cocktail sono preparati con cura al bar, il che rende questo locale anche un ottimo posto dove bere un drink.

Insomma, se cercate un buon bistrot nel 19° arrondissement di Parigi, ilBistrot Sauvageon potrebbe conquistarvi. È l'ideale per chi è alla ricerca di una cucina semplice ma sapientemente rivisitata, con piatti abbondanti e gustosi, il tutto in un'atmosfera accogliente.